Салат из цветной капусты с чечевицей и тофу

1. Этап

Чечевицу промыть, залить водой в соотношении 1:2, варить после закипания 15-20 минут. За минут 5 до окончания варки посолить по вкусу.

2. Этап

Цветную капусту разобрать на соцветия, отваривать в воде (в пароварке) не более 5 минут. Откинуть на дуршлаг, дать полностью стечь воде.

3. Этап

Стебли зеленого лука нарезать не очень мелко.

4. Этап

Чили нарезать полукольцами.

5. Этап

1 ст. л. оливкового масла разогреть в сковороде. Обжаривать чили (можно добавить 1 ч. л. семян зиры) около 2-3 минут.

6. Этап

В сковороду добавить цветную капусту и зелёный лук. Готовить до мягкости. В конце приготовления посолить и поперчить по вкусу.

7. Этап

Овощи выложить в салатник, добавить чечевицу. Приготовить заправку: смешать цедру и сок лимона и оставшееся оливковое масло.

8. Этап

Добавить заправку в салатник и всё перемешать.

9. Этап

Тофу нарезать небольшими кубиками.

10. Этап

Подавать салат, посыпав сверху кубиками тофу.