Сметанный пирог с ежевикой

1. Этап

Миндаль обжарьте на сухой сковороде до легкого румянца, остудите и измельчите в крошку.

2. Этап

Размягченное масло взбейте с сахаром и ванильным экстрактом до побеления и пышности.

3. Этап

По-одному вбейте яйца, взбивая каждое и добавляя по столовой ложке молотого миндаля.

4. Этап

Добавьте сметану и оставшийся миндаль, перемешайте.

5. Этап

Всыпьте просеянную с разрыхлителем и солью муку и вымешайте нежное тесто.

6. Этап

Если у вас свежая ежевика, просто добавьте ее в тесто и аккуратно перемешайте. Если Вы берете замороженные ягоды, то крупную ежевику лучше разморозить и дать стечь соку. Ягоды слегка припудрить кукурузным крахмалом и лишь затем добавить в тесто. Я добавила половину просто в тесто, а половину выложила на пирог сверху.

7. Этап

Тесто выложить в подготовленную форму и поставить в разогретую до 200 градусов духовку.

8. Этап

Выпекайте пирог минут 30-35, до румяной корочки и отставших от бортиков формы краев.

9. Этап

Готовый пирог осторожно выньте на решетку – он очень мягкий и нежный – и остудите.

10. Этап

Присыпьте сахарной пудрой, украсьте ягодами ежевики и подавайте к чаю. Приятного аппетита!