Смородиновый кекс из зеленой гречки

1. Этап

Основные необходимые ингредиенты. В рецепте я буду использовать зеленую гречку ТМ Агро-Альянс.

2. Этап

Зеленую гречку залить холодной водой и оставить на 5-6 ч, а лучше на ночь. Уровень воды на 1-2 см выше крупы.

3. Этап

Гречку промыть проточной водой.

4. Этап

Поместить в блендер банан, смородину, сироп или мед, зеленую гречку, соль, ванилин. Смородину лучше предварительно разморозить, так блендеру будет легче измельчать.

5. Этап

Все хорошо измельчить до однородной массы.

6. Этап

Добавить в массу растопленную кокосовую пасту или растительное масло, еще раз все хорошо взбить.

7. Этап

Добавить соду, хорошо перемешать, масса сразу начнет увеличиваться в объеме и изменит цвет. Так как кекс получается не очень сладкий, то по желанию можно добавить изюм, предварительно замоченный в горячей воде.

8. Этап

Я выпекала кекс в силиконовой форме, диаметр ее 12 см, высота- 9 см. Ее смазывать не надо, но если будете печь в металлической форме, тогда смазать растительным маслом.

9. Этап

Выпекать кекс в духовке 30-40 минут при 180 градусов, затем остудить на решетке. Вес кекса получается 350 грамм.

10. Этап

По желанию полить любой глазурью. Я полила растопленной кокосовой пастой с добавлением меда.