Ингредиенты для - Полбовый суп из города Лукка
Как вкусно приготовить - Полбовый суп из города Лукка
1. Этап
Фасоль замочить на ночь. Подготовить продукты.
2. Этап
В большом количестве воды отварить фасоль с очищенными и произвольно нарезанными морковью, луком, сельдереем, томатами и чесноком.
3. Этап
Как только фасоль и овощи будут готовы, достать их шумовкой из бульона и пюрировать. Можно воспользоваться блендером, я же, для поддержания традиции приготовления, перетёрла овощи и фасоль с помощью вот такого "агрегата" - passaverdura, который часто используют итальянские хозяйки.
4. Этап
В пюрированные овощи добавить необходимое для варки полбы количество бульона, полбу и веточку розмарина. Варить, помешивая, на небольшом огне, до готовности полбы (15-20 минут, если вы любите густой суп, можно поварить чуть дольше). При необходимости, добавить бульон. Солить по вкусу.
5. Этап
Подавать суп горячим, полив сверху оливковым маслом и поперчив.
