Name: Кулич на сливках
Prep time: 4 h
Cook time: 4 h
Yield: 4
Ingredients: Сливки - 300 мл; Сахар - 250 г; Дрожжи - 11 г; Желток яичный - 8 шт; Ванильный сахар - 1 пакет.; Коньяк - 20 г; Мука пшеничная - 800 г; Цедра апельсина - 1 шт; Изюм - 1 горст.; Цукаты - 1 горст.; Миндаль - 1 горст.; Масло сливочное - 200 г

Информация о рецепте

Приготовление:

4 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Кулич на сливках

1. Сливки - 300 мл

2. Сахар - 250 г

3. Дрожжи - 11 г

4. Желток яичный - 8 шт

5. Ванильный сахар - 1 пакет.

6. Коньяк - 20 г

7. Мука пшеничная - 800 г

8. Цедра апельсина - 1 шт

9. Изюм - 1 горст.

10. Цукаты - 1 горст.

11. Миндаль - 1 горст.

12. Масло сливочное - 200 г

Как вкусно приготовить - Кулич на сливках

1. Этап

Первым делом хочу сказать о том, что все ингредиенты, используемые для выпечки кулича должны быть комнатной температуры. Это очень важный момент, который нужно соблюдать для получения идеального дрожжевого теста! Начнем приготовление кулича с того, что запустим в действие наши дрожжи. Я использую САФ-МОМЕНТ. Прогреем сливки до 30 градусов, подмешаем к ним 2 ст. л. сахара и дрожжи. Слегка загустим консистенцию 1 стаканом муки. Оставим смесь на 20 минут, чтобы образовалась такая себе пенная "шапочка".

2. Этап

Теперь добавляем еще 250 грамм муки, замешиваем жидкое тесто и убираем его в теплое место на 1 час. Я ставлю в мультиварку на режим МУЛЬТИПОВАР с температурой 35 градусов.

1. Этап. Кулич на сливках: Теперь добавляем еще 250 грамм муки, замешиваем жидкое тесто и убираем его в теплое место на 1 час. Я ставлю в мультиварку на режим МУЛЬТИПОВАР с температурой 35 градусов.

3. Этап

Яичные желтки растираем с оставшимся сахаром и размягченным сливочным маслом. Получаем такую себе масляную эмульсию!

4. Этап

Поднявшуюся опару соединяем с яично-масляной смесью.

5. Этап

Добавляем набухший и высушенный бумажным полотенцем изюм, цукаты и орехи (я очень люблю в дрожжевой выпечке миндаль, но Вы можете использовать свои любимые орехи).

1. Этап. Кулич на сливках: Добавляем набухший и высушенный бумажным полотенцем изюм, цукаты и орехи (я очень люблю в дрожжевой выпечке миндаль, но Вы можете использовать свои любимые орехи).

6. Этап

Ароматизируем тесто коньяком, цедрой одного апельсина и пакетиком ванильного сахара!

7. Этап

Соединяем все ингредиенты и, добавляя муку, замешиваем тесто.

8. Этап

Тесто вымешиваем не менее 10 минут - это еще один важный момент для получения воздушного дрожжевого теста!

9. Этап

Накрываем тесто чистым полотенцем и оставляем подходить на 1-1,5 час. Тесто увеличится в объеме в 2,5-3 раза. Раскладываем тесто по смазанным маслом формам на 1/3 объема и снова оставляем для расстойки на 1 час, прикрыв полотенцем.

1. Этап. Кулич на сливках: Накрываем тесто чистым полотенцем и оставляем подходить на 1-1,5 час. Тесто увеличится в объеме в 2,5-3 раза. Раскладываем тесто по смазанным маслом формам на 1/3 объема и снова оставляем для расстойки на 1 час, прикрыв полотенцем.

10. Этап

Выпекаем 40-60 минут при температуре 180 градусов в зависимости от размера форм. Готовность проверяем деревянной шпажкой. Из заявленного количества ингредиентов я получила вот таких 4 кулича! Полностью остужаем наши куличи и покрываем швейцарской меренгой (как в моем случае) или сахарной глазурью по своему усмотрению.

1. Этап. Кулич на сливках: Выпекаем 40-60 минут при температуре 180 градусов в зависимости от размера форм. Готовность проверяем деревянной шпажкой. Из заявленного количества ингредиентов я получила вот таких 4 кулича! Полностью остужаем наши куличи и покрываем швейцарской меренгой (как в моем случае) или сахарной глазурью по своему усмотрению.

11. Этап

Для швейцарской меренги нам понадобится: 2 белка + 70 грамм сахара! Прогреваем на паровой бане при постоянном помешивании до полного растворения массы и не превышаем температуру 60 градусов, чтобы белки не свернулись. Затем взбиваем миксером в течение 5 минут до получения гладкой и блестящей меренги. Этой меренгой и покрываем верхушки наших куличей!