Язык су вид

1 . Этап

Смешать все специи и обсыпать ими язык в вакуумном пакете. Соли в оригинальном рецепте не было и я тоже не положила, меня это устраивает. При желении можно посолить немного сразу или после приготовления. Откачать воздух и запечатать пакет. Установить пакет в су вид на 70 градусов. Так как у меня этой техники нет я приноровилась к обычной кастрюле с горячей водой, термометром замеряю температуру и ставлю на самый маленький огонек. Так же можно воспользоваться мультиваркой. Держать в сувид надо 36 часов. Сначала это время пугает, но по факту - то что надо.

2 . Этап

По окончании приготовления достаём пакет, вскрываем, обтираем язык от специй (он очень"грязный" и в бульоне). Удаляем кожицу и при необходимости лишний жир.

3 . Этап

Остудив я упаковала в вакуум, так дольше храниться. Готовим салатики и закуски.