Name: Темный хлеб на пиве с тмином и черносливом
Prep time: 2 h 30 min
Cook time: 2 h 30 min
Yield: 10
Ingredients: Пиво темное - 0,3 л; Мука пшеничная - 400 мл; Мука ржаная - 400 мл; Мука цельнозерновая - 100 мл; Яйцо куриное - 1 шт; Масло растительное - 3 ст. л.; Мед - 2 ст. л.; Тмин - 1 ч. л.; Чернослив - 1 горст.; Соль - 2 ч. л.; Дрожжи - 2 ч. л.

Темный хлеб на пиве с тмином и черносливом

Информация о рецепте

Приготовление:

2 час. 30 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Темный хлеб на пиве с тмином и черносливом

1. Пиво темное - 0,3 л

2. Мука пшеничная - 400 мл

3. Мука ржаная - 400 мл

4. Мука цельнозерновая - 100 мл

5. Яйцо куриное - 1 шт

6. Масло растительное - 3 ст. л.

7. Мед - 2 ст. л.

8. Тмин - 1 ч. л.

9. Чернослив - 1 горст.

10. Соль - 2 ч. л.

11. Дрожжи - 2 ч. л.

Как вкусно приготовить - Темный хлеб на пиве с тмином и черносливом

1. Этап

Пиво слегка подогреть, размешать с медом, добавить яйцо, растительное масло и слегка взбить.

2. Этап

Внимание! Объем муки дан в мл, поскольку я пользовалась мерным стаканом от ХП объемом 200 мл. Смешать вместе все виды муки, дрожжи, соль, тмин. В пивную смесь начинаем всыпать муку, замешивая тесто. Всыпаем постепенно, по стакану. Идеальная консистенция теста - равномерная масса без комочков. Вымешиваем до упругости и оставляем в теплом месте на час. Владельцы хлебопечек вливаем в чашу пивную смесь, отставляем в сторону 0,5 стакана хлебной смеси, всыпаем в чашу ХП остальную муку муку, соль, тмин, дрожжи и выбираем режим "тесто" - 1,5 часа. Оставшиеся полстакана муки всыпаем в чашу ХП по ложке, по мере надобности, если тесто слишком жидкое (размазывается по чаше ХП или скапливается непромешенное в нижней части чаши). Консистенция готового теста однородно-упругое, при надавливании пальцем легко восстанавливает форму.

1. Этап. Темный хлеб на пиве с тмином и черносливом: Внимание! Объем муки дан в мл, поскольку я пользовалась мерным стаканом от ХП объемом 200 мл. Смешать вместе все виды муки, дрожжи, соль, тмин. В пивную смесь начинаем всыпать муку, замешивая тесто. Всыпаем постепенно, по стакану. Идеальная консистенция теста - равномерная масса без комочков. Вымешиваем до упругости и оставляем в теплом месте на час. Владельцы хлебопечек вливаем в чашу пивную смесь, отставляем в сторону 0,5 стакана хлебной смеси, всыпаем в чашу ХП остальную муку муку, соль, тмин, дрожжи и выбираем режим

3. Этап

Те кто делал тесто вручную и оставлял тесто для расстойки, достают его и, обмяв, оставляют подняться еще на час-полтора.

1. Этап. Темный хлеб на пиве с тмином и черносливом: Те кто делал тесто вручную и оставлял тесто для расстойки, достают его и, обмяв, оставляют подняться еще на час-полтора.

4. Этап

Готовое тесто обминаем, слегка распластываем руками по доске, припыленной мукой, сверху насыпаем нарезанный чернослив, скатываем рулетом, затем формируем комок и кладем на противень в расстоечной корзине или прямо так. Включаем духовку на 50 градусов и оставляем тесто для подъема на 20-30 минут.

1. Этап. Темный хлеб на пиве с тмином и черносливом: Готовое тесто обминаем, слегка распластываем руками по доске, припыленной мукой, сверху насыпаем нарезанный чернослив, скатываем рулетом, затем формируем комок и кладем на противень в расстоечной корзине или прямо так. Включаем духовку на 50 градусов и оставляем тесто для подъема на 20-30 минут.

5. Этап

Затем включаем духовку на 180 градусов и выпекаем 40-45 минут, периодически хорошо спрыскивая его поверхность водой из пульверизатора, раза три-четыре за время выпечки.