Баклажаны с грецкими орехами

1 . Этап

Ингредиенты, как видите, нехитрые - все довольно простое и доступное.

2 . Этап

Баклажаны моем, отрезаем верхушки. Нарезаем баклажаны на продольные тонкие пластинки - из одного среднего баклажана получается примерно 4-5 пластин.

3 . Этап

Нарезанные пластины необходимо щедро засолить и оставить на полчаса, чтобы из баклажана вышла присущая ему горечь.

4 . Этап

Тем временем займемся остальными ингредиентами. Зелень сельдерея и кинзы вымоем и мелко нарубим.

5 . Этап

Складываем в чашу блендера орехи, чеснок, лук, соль, хмели-сунели, и заливаем виноградный уксус. Измельчаем все до консистенции однородной пасты.

6 . Этап

Получившуюся пасту смешиваем с зеленью.

7 . Этап

Хорошенько перемешиваем - и наша начинка готова.

8 . Этап

Баклажаны хорошенько промываем от соли, отжимаем, выкладываем на бумажную салфетку - чтобы впиталась вода. Затем обжариваем пластинки баклажанов в растительном масле с обеих сторон до румяности.

9 . Этап

Обжаренные баклажаны выкладываем на тарелочку, даем им остыть.

10 . Этап

Листья шпината (можно салата) промываем и выкладываем на тарелку, в которой будем подавать закуску.

11 . Этап

Собственно, начинаем формировать наши рулеты. Выкладываем на пластинку баклажана немножко начинки.

12 . Этап

Аккуратненько сворачиваем в форме рулета.

13 . Этап

Получившиеся рулеты выкладываем на тарелку. Украшаем зернами граната, слегка охлаждаем и подаем. Приятного аппетита!