Баклажаны с грецкими орехами

1. Этап

Ингредиенты, как видите, нехитрые - все довольно простое и доступное.

2. Этап

Баклажаны моем, отрезаем верхушки. Нарезаем баклажаны на продольные тонкие пластинки - из одного среднего баклажана получается примерно 4-5 пластин.

3. Этап

Нарезанные пластины необходимо щедро засолить и оставить на полчаса, чтобы из баклажана вышла присущая ему горечь.

4. Этап

Тем временем займемся остальными ингредиентами. Зелень сельдерея и кинзы вымоем и мелко нарубим.

5. Этап

Складываем в чашу блендера орехи, чеснок, лук, соль, хмели-сунели, и заливаем виноградный уксус. Измельчаем все до консистенции однородной пасты.

6. Этап

Получившуюся пасту смешиваем с зеленью.

7. Этап

Хорошенько перемешиваем - и наша начинка готова.

8. Этап

Баклажаны хорошенько промываем от соли, отжимаем, выкладываем на бумажную салфетку - чтобы впиталась вода. Затем обжариваем пластинки баклажанов в растительном масле с обеих сторон до румяности.

9. Этап

Обжаренные баклажаны выкладываем на тарелочку, даем им остыть.

10. Этап

Листья шпината (можно салата) промываем и выкладываем на тарелку, в которой будем подавать закуску.

11. Этап

Собственно, начинаем формировать наши рулеты. Выкладываем на пластинку баклажана немножко начинки.

12. Этап

Аккуратненько сворачиваем в форме рулета.

13. Этап

Получившиеся рулеты выкладываем на тарелку. Украшаем зернами граната, слегка охлаждаем и подаем. Приятного аппетита!