Мидии в шафрановом рисе с овощами

1 . Этап

Люблю я греческую кухню, люблю, и никуда мне от этой любови не деться! Поэтому огромное спасибо интернациональной дружбе, благодаря сайту Поварёнок и дружеской поддержке в лице Ларочки/ларек... за рис от фирмы "Мистраль"!

2 . Этап

Вот набор продуктов, а вот их особенности: - шафран завоевал популярность в греческой кухне (Крита и Санторина) ещё во 2 тыс. ДО нашей эры! Эта пряность упоминается в повествованиях Гомера. - узо - крепкий алкогольный напиток, шнапс, ароматизированный анисом и фенхелем. Очень популярен во всей Греции. Используется также при приготовлении блюд.

3 . Этап

Настоящие подробности и правила очистки мидий можно почерпнуть из рецепта Тины: Я покупала уже очищенные мидии в собственном соку, поэтому их тщательно промыла и просмотрела, чтобы не было открытых ракушек... Морковь и цуккини очистить, нарезать полосками, а лук и чеснок - кольцами.

4 . Этап

Разогреть в глубокой жаровне (чугунке, кастрюле с антипригарным покрытием) оливковое масло, поджарить лук и чеснок до лёгкой "золотистости", добавить морковь, немного поджарить вместе.

5 . Этап

Добавить мидии и дать им протушиться 5 мин.

6 . Этап

Добавить брусочки цуккини.

7 . Этап

Добавить узо, вино, рыбный бульон (у меня - предварительно замороженный), соль, перец, лавровый лист. Тушить на слабом огне 4-5 мин.

8 . Этап

Добавить промытый сырой рис, шафран. Постоянно помешивая, готовить на сильном огне около 10 мин.

9 . Этап

Полюбуйтесь, как раскрываются ракушки в этом замечательном средиземноморском "плове"!!

10 . Этап

Приятного аппетита и приятных воспоминаний о лете!