Дачный суп с бараниной

1. Этап

В рецепте я использовала бараньи рёбрышки BazarCo.

2. Этап

Секрет этого простого рецепта в том, что рёбрышки нужно предварительно слегка обжарить. Это придаёт бульону особый вкус.

3. Этап

На небольшом количестве сливочного масла обжариваем рёбрышки до золотистой корочки с каждой стороны. Заливаем водой - около 2 литров. Даём закипеть, снимаем пену шумовкой.

4. Этап

Стебельки зелени связываем нитью и отправляем в кастрюлю вместе с морковью и луком. Добавляем несколько горошин чёрного перца.

5. Этап

Солим, чуть меньше чайной ложкой соли. Оставляем вариться на маленьком огне около 1 часа.

6. Этап

Овощи и зелень убираем. Вынимаем рёбрышки. Можно отделить мясо от костей, но мне нравятся рёбрышки в супе. Поэтому я разрезаю их порционно на косточки. Отправляю назад в кастрюлю.

7. Этап

Картофель и морковь нарезаем средними кусочками.

8. Этап

Отправляем в кастрюлю. Варим минут 10-15.

9. Этап

Режем молодой кабачок и большой помидор. Отправляем к рёбрышкам, варим до готовности, минут 10. Мне нравится, когда овощи хорошо развариваются, я варю ещё чуть дольше. На этом этапе нужно попробовать суп на соль, если нужно досолить.

10. Этап

Зелень - у меня петрушка, кинза и зелёный лук - шинкуем. Выключаем огонь, примерно треть зелени отправляем в кастрюлю. Всыпаем специи (кориандр, паприку) и давленный чеснок 1-2 зубчика. Накрываем крышкой. Остальную зелень ставим на стол, чтобы присыпать суп по вкусу.

11. Этап

Вкуснейшее блюдо готово! Разливаем по чашкам, тарелкам.