Name: Галета с домашней рикоттой и шампиньонами
Yield: 1
Ingredients: Масло сливочное - 70 г; Желток яичный - 1 шт; Йогурт - 2 ст. л.; Мука пшеничная - 1 стак.; Соль - 1/2 ч. л.; Сахар - 1 ст. л.; Лук репчатый - 1 шт; Лук зеленый - 1 пуч.; Шпинат - 150 г; Рикотта - 150 г; Желток яичный - 1 шт; Перец черный - 1 щепот.; Сыворотка - 1 л; Лимонный сок - 1 ст. л.; Соль - 1 щепот.

Галета с домашней рикоттой и шампиньонами

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Галета с домашней рикоттой и шампиньонами

Тесто

1. Масло сливочное 70 г

2. Желток яичный 1 шт

3. Йогурт 2 ст. л.

4. Мука пшеничная 1 стак.

5. Соль 1/2 ч. л.

6. Сахар 1 ст. л.

Начинка

1. Лук репчатый 1 шт

2. Лук зеленый 1 пуч.

3. Шпинат 150 г

4. Рикотта 150 г

5. Желток яичный 1 шт

6. Перец черный 1 щепот.

Рикотта

1. Сыворотка 1 л

2. Лимонный сок 1 ст. л.

3. Соль 1 щепот.

Как вкусно приготовить - Галета с домашней рикоттой и шампиньонами

1. Этап

После приготовления творога на закваске от Ourssen осталась прекрасная густая сыворотка. Ее было около 600 мл, я долила еще до 1 литра. Слегка подсолила.

2. Этап

Нагрела постепенно сыворотку до 80 градусов и влила лимонный сок. Быстро перемешала и оставила на минимальном нагреве на 5-7 минут. Хотя рикотта и переводится, как дважды вареная, перегревать ее не нужно. Ничего не должно закипеть, только греться. Затем нужно снять кастрюлю с огня и дать ей еще постоять, пока сыворотка не начнет хорошо отделяться от хлопьев будущей рикотты

1. Этап. Галета с домашней рикоттой и шампиньонами: Нагрела постепенно сыворотку до 80 градусов и влила лимонный сок. Быстро перемешала и оставила на минимальном нагреве на 5-7 минут. Хотя рикотта и переводится, как дважды вареная, перегревать ее не нужно. Ничего не должно закипеть, только греться. Затем нужно снять кастрюлю с огня и дать ей еще постоять, пока сыворотка не начнет хорошо отделяться от хлопьев будущей рикотты

3. Этап

Выстелите дуршлаг влажной марлей в 4 слоя. Вылейте сыворотку и дайте ей свободно стечь. Когда капать почти перестанет, подвесьте марлю, завязав ее концы и просунув в узел удобную палку.

1. Этап. Галета с домашней рикоттой и шампиньонами: Выстелите дуршлаг влажной марлей в 4 слоя. Вылейте сыворотку и дайте ей свободно стечь. Когда капать почти перестанет, подвесьте марлю, завязав ее концы и просунув в узел удобную палку.

4. Этап

Затем слегка нагнетите узелок с рикоттой и поставьте в холодильник часа на 3-4. В итоге выходит грамм 150 отличной рикотты! И практически бесплатно!

1. Этап. Галета с домашней рикоттой и шампиньонами: Затем слегка нагнетите узелок с рикоттой и поставьте в холодильник часа на 3-4. В итоге выходит грамм 150 отличной рикотты! И практически бесплатно!

5. Этап

Для теста пробейте блендером в крошку сливочное масло с мукой и солью.

6. Этап

Добавьте желток и пару ложек густого йогурта от Ourssen.

7. Этап

Пробейте до собирания теста в шар. Тесто очень нежное и пластичное.

8. Этап

Раскатайте тесто в круг на пергаментной бумаге. Сделайте с помощью тарелки контур в середине для удобства выкладывания начинки. уберите тесто в холодильник на полчаса прямо на бумаге, прикрыв его сверху пленкой.

1. Этап. Галета с домашней рикоттой и шампиньонами: Раскатайте тесто в круг на пергаментной бумаге. Сделайте с помощью тарелки контур в середине для удобства выкладывания начинки. уберите тесто в холодильник на полчаса прямо на бумаге, прикрыв его сверху пленкой.

9. Этап

Пока тесто охлаждается, приготовьте начинку. Потушите нарезанный репчатый лук на масле до прозрачности. Добавьте зеленый лук и еще потомите немного. Затем добавьте шпинат. Если он свежий, перешивайте его, пока он не увянет. Если замороженный, прогрейте пару минут. Остудите и смешайте с рикоттой и сырым желтком.

1. Этап. Галета с домашней рикоттой и шампиньонами: Пока тесто охлаждается, приготовьте начинку. Потушите нарезанный репчатый лук на масле до прозрачности. Добавьте зеленый лук и еще потомите немного. Затем добавьте шпинат. Если он свежий, перешивайте его, пока он не увянет. Если замороженный, прогрейте пару минут. Остудите и смешайте с рикоттой и сырым желтком.

10. Этап

Разогрейте духовку до 200 градусов. Выньте тесто и распределите начинку. Выложите сверху тонкие ломтики свежий шампиньонов. Поверх них выложите тонкие слайсы пармезана.

1. Этап. Галета с домашней рикоттой и шампиньонами: Разогрейте духовку до 200 градусов. Выньте тесто и распределите начинку. Выложите сверху тонкие ломтики свежий шампиньонов. Поверх них выложите тонкие слайсы пармезана.

11. Этап

Присыпьте чуть черным перцем и заверните края теста складочками на галету, слегка защипывая. Смажьте галету белком и выпекайте до подрумянивания теста.