Кабачковая икра в банки

1 . Этап

Кабачок, лук, чеснок и болгарский перец перекручиваем в мясорубке. Переливаем в кастрюлю с толстым дном и варим 30 минут.

2 . Этап

Перекручиваем при помощи мясорубки (или блендера) томаты.

3 . Этап

Добавляем к кабачкам томаты, и варим еще 30 минут.

4 . Этап

Добавляем все специи, масло и уксус. По желанию кладём любую зелень: укроп, петрушку. Варим еще 10 минут.

5 . Этап

Икра готова!

6 . Этап

Берем стерильные баночки и крышки. Раскладываем икру, и закатываем ключом. Переворачиваем банки вверх дном и оставляем их в таком положении остывать. После — убираем в прохладное место для хранения, это могут быть погреб или кладовая.