Ингредиенты для - Соте от Эльмиры
Как вкусно приготовить - Соте от Эльмиры
1 . Этап
Баклажаны моем и режем кружочками.
2 . Этап
Чтобы вышла горечь, заливаем баклажаны на 30-40 минут соленой водой.
3 . Этап
Воду сливаем, баклажаны немного отжимаем и жарим на растительном масле.
4 . Этап
Две средних луковицы режем полукольцами и поджариваем до мягкости на растительном масле. Для этого можно взять глубокую сковороду или сотейник (я воспользовалась казанком).
5 . Этап
К луку добавляем морковь и тушим (я накрывала крышкой) минут 5.
6 . Этап
Перец также режем полукольцами и добавляем к луку и моркови, тушим до готовности перца.
7 . Этап
Помидоры очищаем от кожицы: делаем крестообразный надрез сверху, ошпариваем кипятком (я заливала на пару минут) и снимаем кожицу.
8 . Этап
Когда перец станет мягким, добавляем к овощам нарезанные полукольцами помидоры и тушим еще 15 минут.
9 . Этап
Зелень моем, обсушиваем и нарезаем. В оригинальном рецепте используется кинза. Но так как в близлежащих магазинах я ее не нашла, решила заменить на петрушку. Многие не любят запах и вкус кинзы, поэтому могут поступить, как я.
10 . Этап
Измельчаем чеснок.
11 . Этап
Когда овощи будут готовы, выключаем плиту и добавляем в подливу зелень и чеснок, даем настояться минут 10
12 . Этап
Этот шаг - отличие соте от Эльмиры Мардьян от обычного. На большую тарелку или блюдо выкладываем слой баклажан, потом слой подливы, и так 3-4 раза.
13 . Этап
У меня получилось по три слоя. Так баклажаны, пропитанные овощным соусом, становятся сочными.
14 . Этап
Прошу всех к столу!