Соте от Эльмиры

1. Этап

Баклажаны моем и режем кружочками.

2. Этап

Чтобы вышла горечь, заливаем баклажаны на 30-40 минут соленой водой.

3. Этап

Воду сливаем, баклажаны немного отжимаем и жарим на растительном масле.

4. Этап

Две средних луковицы режем полукольцами и поджариваем до мягкости на растительном масле. Для этого можно взять глубокую сковороду или сотейник (я воспользовалась казанком).

5. Этап

К луку добавляем морковь и тушим (я накрывала крышкой) минут 5.

6. Этап

Перец также режем полукольцами и добавляем к луку и моркови, тушим до готовности перца.

7. Этап

Помидоры очищаем от кожицы: делаем крестообразный надрез сверху, ошпариваем кипятком (я заливала на пару минут) и снимаем кожицу.

8. Этап

Когда перец станет мягким, добавляем к овощам нарезанные полукольцами помидоры и тушим еще 15 минут.

9. Этап

Зелень моем, обсушиваем и нарезаем. В оригинальном рецепте используется кинза. Но так как в близлежащих магазинах я ее не нашла, решила заменить на петрушку. Многие не любят запах и вкус кинзы, поэтому могут поступить, как я.

10. Этап

Измельчаем чеснок.

11. Этап

Когда овощи будут готовы, выключаем плиту и добавляем в подливу зелень и чеснок, даем настояться минут 10

12. Этап

Этот шаг - отличие соте от Эльмиры Мардьян от обычного. На большую тарелку или блюдо выкладываем слой баклажан, потом слой подливы, и так 3-4 раза.

13. Этап

У меня получилось по три слоя. Так баклажаны, пропитанные овощным соусом, становятся сочными.

14. Этап

Прошу всех к столу!