Жареные пирожки с капустой и колбасой

1. Этап

Приготовить продукты.

2. Этап

На растительном масле обжарить репчатый лук 3 минуты, добавить натёртую морковь, жарить ещё 3 минуты. Добавить нашинкованную капусту, слегка посолить. Жарить до готовности на огне чуть ниже среднего, добавить рубленую зелень, перемешать, снять с огня, остудить.

3. Этап

Колбасу натереть на крупной тёрке. Смешать с капустой.

4. Этап

Тесто разделить на 11 одинаковых частей, подкатать в колобки, накрыть плёнкой, оставить на 10 минут.

5. Этап

Тесто раскатать, 10-12 см., на середину выложить начинку.

6. Этап

Защипнуть в трёх местах. Далее защипнуть полностью, формуя пирожок.

7. Этап

Накрыть заготовки плёнкой и дать 20-25 минут на расстойку.

8. Этап

Разогреть масло, огонь чуть ниже среднего, на 300 мл. добавить 1/2 ч. л. соли. Жарить пирожки до красивого румянца, по 2-4 минуты с каждой стороны. Следите чтобы масло сильно не кипело, но и не "замирало".

9. Этап

Горячие выкладывать на бумажное полотенце.

10. Этап

P.S.: В моей семье любят много начинки + тоненькое тесто. В зависимости от предпочтений Вашей семьи, регулируйте количество начинки.