Name: Тарт с миндалем и персиками
Yield: 1
Ingredients: Мука пшеничная - 1,5 стак.; Соль - 1,5 стак.; Яйцо куриное - 1 шт; Масло сливочное - 200 г; Вода - 1 ст. л.; Миндаль - 200 г; Яйцо куриное - 2 шт; Сахар - 2 ст. л.; Мука пшеничная - 2 ст. л.; Персик - 4 шт; Персик - 1 шт; Сахарная пудра - 50 г

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Тарт с миндалем и персиками

Тесто

1. Мука пшеничная 1,5 стак.

2. Соль 1,5 стак.

3. Яйцо куриное 1 шт

4. Масло сливочное 200 г

5. Вода 1 ст. л.

Начинка

1. Миндаль 200 г

2. Яйцо куриное 2 шт

3. Сахар 2 ст. л.

4. Мука пшеничная 2 ст. л.

5. Персик 4 шт

Джем

1. Персик 1 шт

2. Сахарная пудра 50 г

Как вкусно приготовить - Тарт с миндалем и персиками

1. Этап

Подготовить продукты, чтобы все было под рукой. У персиков можно снять кожицу, а можно и не снимать. Миндаль залить крутым кипятком на 10 минут, затем воду слить, обдать холодной водой и очистить от шелухи. Подсушить в микроволновке в течение 2-3 минут.

2. Этап

Для теста муку растереть со сливочным маслом, чтобы получились крошки. Добавить 1 яйцо, щепотку соли, перемешать.

1. Этап. Тарт с миндалем и персиками: Для теста муку растереть со сливочным маслом, чтобы получились крошки. Добавить 1 яйцо, щепотку соли, перемешать.

3. Этап

Добавить 1 ст. л. ледяной воды.

4. Этап

Замесить тесто, скатать в шар. Убрать в холодильник на 30 минут.

5. Этап

Подсохший миндаль измельчить в блендере или в комбайне в среднюю крошку. Смешать крошку с оставшимися 2 яйцами, сахаром и 2 ст. л. муки, тщательно перемешать.

1. Этап. Тарт с миндалем и персиками: Подсохший миндаль измельчить в блендере или в комбайне в среднюю крошку. Смешать крошку с оставшимися 2 яйцами, сахаром и 2 ст. л. муки, тщательно перемешать.

6. Этап

Тесто руками размять в противне до тонкой основы, оформив бортики высотой примерно 3–4 см. Размер моей чудесной формы для тарта, которую прислала мне в подарок Ирочка (mari fra danmark) - 31,5х21,3х3 см. Подошла идеально.

1. Этап. Тарт с миндалем и персиками: Тесто руками размять в противне до тонкой основы, оформив бортики высотой примерно 3–4 см. Размер моей чудесной формы для тарта, которую прислала мне в подарок Ирочка (mari fra danmark) - 31,5х21,3х3 см. Подошла идеально.

7. Этап

Поверх теста выложить миндальную массу ровным слоем.

8. Этап

Персики тщательно вымыть, обтереть, удалить косточки и нарезать одинаковыми ломтиками. Я нарезала на 8 ломтиков. Выложить персики рядами на пирог, слегка вдавливая их в миндаль. Вот тут я совершила ошибку. Далее по рецепту требовалось поставить пирог в духовку, а уже готовый пирог покрыть джемом. Я в рецепт не заглянула, пронадеялась, что запомнила все правильно и сделала следующим образом.

1. Этап. Тарт с миндалем и персиками: Персики тщательно вымыть, обтереть, удалить косточки и нарезать одинаковыми ломтиками. Я нарезала на 8 ломтиков. Выложить персики рядами на пирог, слегка вдавливая их в миндаль. Вот тут я совершила ошибку. Далее по рецепту требовалось поставить пирог в духовку, а уже готовый пирог покрыть джемом. Я в рецепт не заглянула, пронадеялась, что запомнила все правильно и сделала следующим образом.

9. Этап

У персика для джема удалить косточку. Мякоть нарезать и взбить блендером вместе с сахарной пудрой и 2 ст. л. воды до однородности. Довести до кипения в кастрюльке, варить, помешивая, 2 минуты.

1. Этап. Тарт с миндалем и персиками: У персика для джема удалить косточку. Мякоть нарезать и взбить блендером вместе с сахарной пудрой и 2 ст. л. воды до однородности. Довести до кипения в кастрюльке, варить, помешивая, 2 минуты.

10. Этап

Выложить джем ровным слоем на персики.

11. Этап

Поставить пирог в духовку при 190°С на 45-50 минут (персики должны стать коричневато-золотист ыми). Если будут пригорать, накрыть фольгой.

1. Этап. Тарт с миндалем и персиками: Поставить пирог в духовку при 190°С на 45-50 минут (персики должны стать коричневато-золотист ыми). Если будут пригорать, накрыть фольгой.

12. Этап

Готовый пирог слегка остудить и затем извлечь из формы. Благодаря отверстиям в донышке самой формы и съемному дополнительному дну, пирог прекрасно извлекся. Надо было просто слегка надавить на отверстия.