Name: Сладкие амарантовые булочки
Prep time: 5 h
Cook time: 5 h
Yield: 7
Ingredients: Мука пшеничная - 390 грамм; Вода комнатной температуры - 260 грамм; Мука амарантовая - 260 грамм; Закваска (опара) - 400 грамм; Масло оливковое - 50 грамм; Сахар коричневый - 80 грамм; Грецкие орехи - 50 грамм; Соль - 1 чайная ложка; Цедра - 1 чайная ложка; Яйцо - 2 штуки; Стартер (пшеничный или ржаной) - 1-3 ст. ложек

Информация о рецепте

Приготовление:

5 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Сладкие амарантовые булочки

1. Мука пшеничная - 390 грамм

2. Вода комнатной температуры - 260 грамм

3. Мука амарантовая - 260 грамм

4. Закваска (опара) - 400 грамм

5. Масло оливковое - 50 грамм

6. Сахар коричневый - 80 грамм

7. Грецкие орехи - 50 грамм

8. Соль - 1 чайная ложка

9. Цедра - 1 чайная ложка

10. Яйцо - 2 штуки

11. Стартер (пшеничный или ржаной) - 1-3 ст. ложек

Как вкусно приготовить - Сладкие амарантовые булочки

1. Этап

1. Приготовьте опару: закваску-стартер выложите в миску, добавьте воду и тщательно перемешайте. Добавьте муку, перемешайте. Накройте миску пищевой пленкой и оставьте при комнатной температуре на 8 часов.

2. Этап

2. Разведите закваску водой и перелейте в миску тестомеса к взбитым яйцам. Добавьте тростниковый сахар, соль, амарантовую муку, просеянную белую пшеничную муку, сушенную цедру лимона и измельченные грецкие орехи.

1. Этап. Сладкие амарантовые булочки: 2. Разведите закваску водой и перелейте в миску тестомеса к взбитым яйцам. Добавьте тростниковый сахар, соль, амарантовую муку, просеянную белую пшеничную муку, сушенную цедру лимона и измельченные грецкие орехи.

3. Этап

3. Вымешивайте на второй скорости в течение 5-6 минут, в конце добавьте оливковое масло и мешайте, пока масло полностью не соединится с тестом.

1. Этап. Сладкие амарантовые булочки: 3. Вымешивайте на второй скорости в течение 5-6 минут, в конце добавьте оливковое масло и мешайте, пока масло полностью не соединится с тестом.

4. Этап

4. Готовое тесто округлите и выложите в смазанную растительным маслом миску. Переверните тесто и накройте пленкой. Оставьте при комнатной температуре на 3 часа.

1. Этап. Сладкие амарантовые булочки: 4. Готовое тесто округлите и выложите в смазанную растительным маслом миску. Переверните тесто и накройте пленкой. Оставьте при комнатной температуре на 3 часа.

5. Этап

5. Выложите тесто на присыпанный мукой стол и округлите. Разделите тесто на 13 частей, обсыпьте их мукой и округлите. Сформируйте шарики. Каждый шарик раскатайте в жгут длинной в 20-25 см.

1. Этап. Сладкие амарантовые булочки: 5. Выложите тесто на присыпанный мукой стол и округлите. Разделите тесто на 13 частей, обсыпьте их мукой и округлите. Сформируйте шарики. Каждый шарик раскатайте в жгут длинной в 20-25 см.

6. Этап

6. Сложите жгут пополам, скрутите 5 раз и в образовавшую в основании жгута петлю проденьте его концы. Выложите булочки на застеленный пергаментом противень, накройте пленкой и оставьте на 1 час.