Name: Сладкие амарантовые булочки
Prep time: 5 h
Cook time: 5 h
Yield: 7
Ingredients: Мука пшеничная - 390 грамм; Вода комнатной температуры - 260 грамм; Мука амарантовая - 260 грамм; Закваска (опара) - 400 грамм; Масло оливковое - 50 грамм; Сахар коричневый - 80 грамм; Грецкие орехи - 50 грамм; Соль - 1 чайная ложка; Цедра - 1 чайная ложка; Яйцо - 2 штуки; Стартер (пшеничный или ржаной) - 1-3 ст. ложек

Ингредиенты для - Сладкие амарантовые булочки

1. Мука пшеничная 390 грамм

2. Вода комнатной температуры 260 грамм

3. Мука амарантовая 260 грамм

4. Закваска (опара) 400 грамм

5. Масло оливковое 50 грамм

6. Сахар коричневый 80 грамм

7. Грецкие орехи 50 грамм

8. Соль 1 чайная ложка

9. Цедра 1 чайная ложка

10. Яйцо 2 штуки

11. Стартер (пшеничный или ржаной) 1-3 ст. ложек

Как вкусно приготовить - Сладкие амарантовые булочки

1 . Этап

1. Приготовьте опару: закваску-стартер выложите в миску, добавьте воду и тщательно перемешайте. Добавьте муку, перемешайте. Накройте миску пищевой пленкой и оставьте при комнатной температуре на 8 часов.

2 . Этап

2. Разведите закваску водой и перелейте в миску тестомеса к взбитым яйцам. Добавьте тростниковый сахар, соль, амарантовую муку, просеянную белую пшеничную муку, сушенную цедру лимона и измельченные грецкие орехи.

1. Этап. Сладкие амарантовые булочки: 2. Разведите закваску водой и перелейте в миску тестомеса к взбитым яйцам. Добавьте тростниковый сахар, соль, амарантовую муку, просеянную белую пшеничную муку, сушенную цедру лимона и измельченные грецкие орехи.

3 . Этап

3. Вымешивайте на второй скорости в течение 5-6 минут, в конце добавьте оливковое масло и мешайте, пока масло полностью не соединится с тестом.

1. Этап. Сладкие амарантовые булочки: 3. Вымешивайте на второй скорости в течение 5-6 минут, в конце добавьте оливковое масло и мешайте, пока масло полностью не соединится с тестом.

4 . Этап

4. Готовое тесто округлите и выложите в смазанную растительным маслом миску. Переверните тесто и накройте пленкой. Оставьте при комнатной температуре на 3 часа.

1. Этап. Сладкие амарантовые булочки: 4. Готовое тесто округлите и выложите в смазанную растительным маслом миску. Переверните тесто и накройте пленкой. Оставьте при комнатной температуре на 3 часа.

5 . Этап

5. Выложите тесто на присыпанный мукой стол и округлите. Разделите тесто на 13 частей, обсыпьте их мукой и округлите. Сформируйте шарики. Каждый шарик раскатайте в жгут длинной в 20-25 см.

1. Этап. Сладкие амарантовые булочки: 5. Выложите тесто на присыпанный мукой стол и округлите. Разделите тесто на 13 частей, обсыпьте их мукой и округлите. Сформируйте шарики. Каждый шарик раскатайте в жгут длинной в 20-25 см.

6 . Этап

6. Сложите жгут пополам, скрутите 5 раз и в образовавшую в основании жгута петлю проденьте его концы. Выложите булочки на застеленный пергаментом противень, накройте пленкой и оставьте на 1 час.