Пирог с шампанским, клубникой и штрейзелем

1 . Этап

Клубнику измельчите в пюре.

2 . Этап

Ягодное пюре доведите до кипения.

3 . Этап

Перемешайте сахар и пектин.

4 . Этап

Всыпьте сахар с пектином в ягодное пюре, непрерывно размешивая венчиком. Проварите на среднем огне 2 минуты.

5 . Этап

Перелейте конфитюр в холодную посуду, затяните пищевой плёнкой в контакт и поставьте в холодильник до застывания.

6 . Этап

Для штрейзеля обжарьте миндаль.

7 . Этап

Измельчите его в блендере или кофемолке.

8 . Этап

Смешайте измельчённый миндаль, сахар и муку. Добавьте нарезанное кубиками сливочное масло. Разотрите руками в крошку. Поставьте в холодильник до использования.

9 . Этап

Для основного теста взбейте мягкое сливочное масло с сахаром и солью до кремообразного состояния.

10 . Этап

По одному добавьте яйца, каждый раз снова взбивая массу.

11 . Этап

В три приёма по очереди вмешайте муку, просеянную с разрыхлителем, и игристое вино. Перемешивайте аккуратными движениями, используя уже не миксер, а лопатку.

12 . Этап

Форму для выпечки застелите пергаментом, стенки смажьте сливочным маслом и присыпьте мукой.

13 . Этап

Выложите тесто в подготовленную форму.

14 . Этап

Клубничный конфитюр разомните ложкой или пробейте блендером до однородного состояния. Разровняйте по поверхности теста.

15 . Этап

Сверху посыпьте пирог миндальным штрейзелем. Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке 40-50 минут, готовность проверяйте деревянной шпажкой.

16 . Этап

Остудите пирог и лишь затем достаньте из формы и нарежьте на порции.