Овощной крем-суп с чечевицей

1. Этап

Чечевицу в чуть подсоленной воде отварить до готовности. Откинуть на дуршлаг, дать стечь воде.

2. Этап

Овощи вымыть, нарезать кубиками. На сковороде растопить сливочное масло, добавить масло растительное. На среднем огне обжарить морковь 3-4 минуты.

3. Этап

Добавить баклажан. Обжаривать все вместе еще 3-4 минуты.

4. Этап

Добавить кабачок и еще 2-3 минуты обжаривать на среднем огне.

5. Этап

Затем добавить болгарский перец и помидоры (кожицу с помидор предварительно снять). Перемешать и обжаривать все вместе минуты 3.

6. Этап

Чеснок нарезать пластинами, 3-4 листика базилика измельчить и добавить к овощам. Перемешать. Снять с огня.

7. Этап

В кастрюле соединить чечевицу и овощи. Добавить соль и черный перец по вкусу.

8. Этап

Влить бульон (куриный или овощной), поставить на огонь и довести до кипения, уменьшить огонь до среднего и проварить минуты 3-4.

9. Этап

Снять суп с огня, дать чуточку остыть и пюрировать блендером до однородного состояния.

10. Этап

Влить сливки, поставить на средний огонь, довести до кипения и сразу выключить. Готовому супу дать чуть остыть.