Овощной крем-суп с чечевицей

1 . Этап

Чечевицу в чуть подсоленной воде отварить до готовности. Откинуть на дуршлаг, дать стечь воде.

2 . Этап

Овощи вымыть, нарезать кубиками. На сковороде растопить сливочное масло, добавить масло растительное. На среднем огне обжарить морковь 3-4 минуты.

3 . Этап

Добавить баклажан. Обжаривать все вместе еще 3-4 минуты.

4 . Этап

Добавить кабачок и еще 2-3 минуты обжаривать на среднем огне.

5 . Этап

Затем добавить болгарский перец и помидоры (кожицу с помидор предварительно снять). Перемешать и обжаривать все вместе минуты 3.

6 . Этап

Чеснок нарезать пластинами, 3-4 листика базилика измельчить и добавить к овощам. Перемешать. Снять с огня.

7 . Этап

В кастрюле соединить чечевицу и овощи. Добавить соль и черный перец по вкусу.

8 . Этап

Влить бульон (куриный или овощной), поставить на огонь и довести до кипения, уменьшить огонь до среднего и проварить минуты 3-4.

9 . Этап

Снять суп с огня, дать чуточку остыть и пюрировать блендером до однородного состояния.

10 . Этап

Влить сливки, поставить на средний огонь, довести до кипения и сразу выключить. Готовому супу дать чуть остыть.