Name: Ржано-пшеничный пирог с грибами и рисом
Yield: 8
Ingredients: Мука пшеничная - 300 г; Мука ржаная - 260 г; Сыворотка - 190 мл; Пиво светлое - 190 мл; Соль - 2 ч. л.; Сахар - 2 ст. л.; Масло сливочное - 30 г; Дрожжи - 2 ч. л.; Масло оливковое - 2 ст. л.; Грибы - 500 г; Рис - 15 ст. л.; Молоко - 15 мл; Масло топленое - 1 ст. л.; Соль - по вкусу; Масло сливочное - 5 г

Ингредиенты для - Ржано-пшеничный пирог с грибами и рисом

1. Тесто Мука пшеничная 300 г

2. Тесто Мука ржаная 260 г

3. Тесто Сыворотка 190 мл

4. Тесто Пиво светлое 190 мл

5. Тесто Соль 2 ч. л.

6. Тесто Сахар 2 ст. л.

7. Тесто Масло сливочное 30 г

8. Тесто Дрожжи 2 ч. л.

9. Тесто Масло оливковое 2 ст. л.

10. Начинка Грибы 500 г

11. Начинка Рис 15 ст. л.

12. Начинка Молоко 15 мл

13. Начинка Масло топленое 1 ст. л.

14. Начинка Соль по вкусу

15. Начинка Масло сливочное 5 г

Как вкусно приготовить - Ржано-пшеничный пирог с грибами и рисом

1 . Этап

Первым делом отвариваем рис. Я воспользовалась рисом Янтарь от ТМ Мистраль. Мне очень понравился тот факт, что рис можно отварить заранее и использовать для различных блюд в течение 7 дней и он сохранит свою рассыпчатость. А можно и вовсе заморозить. Это очень удобно. Итак, я отварила 500мл риса в 1 литре воды, но для пирога использовала около 15 ст. ложек готового риса.

2 . Этап

Грибы размораживаем и промываем. Даём стечь воде.

3 . Этап

Я замешивала тесто в х/п. Смешать сыворотку, пиво и сливочное масло и разогреть до тёплого состояния в микроволновке.

1. Этап. Ржано-пшеничный пирог с грибами и рисом: Я замешивала тесто в х/п. Смешать сыворотку, пиво и сливочное масло и разогреть до тёплого состояния в микроволновке.

4 . Этап

Загрузить всё ингредиенты для теста в ведёрко х/п согласно инструкции. У меня сначала сухие ингредиенты. Для замеса и подхода такого теста моей х/п нужно 2 часа.

1. Этап. Ржано-пшеничный пирог с грибами и рисом: Загрузить всё ингредиенты для теста в ведёрко х/п согласно инструкции. У меня сначала сухие ингредиенты. Для замеса и подхода такого теста моей х/п нужно 2 часа.

5 . Этап

Начинка. Подсушиваем на сухой разогретой сковороде грибы, избавляясь от лишней жидкости. Добавляем немного топлёного масла и обжариваем грибы. Выкладываем в сковороду желаемое количество риса, я сначала положила 10 ст. ложек, но потом добавила ещё 5. Ориентируйтесь на свой вкус. Обязательно попробуйте начинку и добавьте специи или соль по Вашему вкусу. Готовую начинку оставить остывать, не накрывая крышкой.

1. Этап. Ржано-пшеничный пирог с грибами и рисом: Начинка. Подсушиваем на сухой разогретой сковороде грибы, избавляясь от лишней жидкости. Добавляем немного топлёного масла и обжариваем грибы. Выкладываем в сковороду желаемое количество риса, я сначала положила 10 ст. ложек, но потом добавила ещё 5. Ориентируйтесь на свой вкус. Обязательно попробуйте начинку и добавьте специи или соль по Вашему вкусу. Готовую начинку оставить остывать, не накрывая крышкой.

6 . Этап

Вот такое слегка липкое тесто у меня получилось. Я храню ржаную муку в холодильнике, поэтому она у меня немного более влажная, чем обычно.

1. Этап. Ржано-пшеничный пирог с грибами и рисом: Вот такое слегка липкое тесто у меня получилось. Я храню ржаную муку в холодильнике, поэтому она у меня немного более влажная, чем обычно.

7 . Этап

Я немного подпылила мукой стол и вымесила тесто до лёгкой липучести. Затем смазать форму и руки растительным маслом. Я буквально дотронулась до теста маслянистыми руками и произошло чудо. Тесто моментально стало воздушным, податливым и абсолютно не липким. Разделить тесто на две части.

1. Этап. Ржано-пшеничный пирог с грибами и рисом: Я немного подпылила мукой стол и вымесила тесто до лёгкой липучести. Затем смазать форму и руки растительным маслом. Я буквально дотронулась до теста маслянистыми руками и произошло чудо. Тесто моментально стало воздушным, податливым и абсолютно не липким. Разделить тесто на две части.

8 . Этап

Чуть большую половину теста раскатать по размерам формы плюс бока и ещё немного, перенести в форму.

9 . Этап

Выложить начинку на тесто и завернуть края.

10 . Этап

Вторую часть теста раскатать и фантазийно накрыть и украсить верх пирога. Я нарезаю тесто роликом для пиццы и плету косы, выкладываю полоски, отдыхаю душой, одним словом.

1. Этап. Ржано-пшеничный пирог с грибами и рисом: Вторую часть теста раскатать и фантазийно накрыть и украсить верх пирога. Я нарезаю тесто роликом для пиццы и плету косы, выкладываю полоски, отдыхаю душой, одним словом.

11 . Этап

Смазываем верх пирога молоком или чем Вам больше нравится и оставляем пирог в тёплом месте минут на 20. Включаем разогрев духовки.

1. Этап. Ржано-пшеничный пирог с грибами и рисом: Смазываем верх пирога молоком или чем Вам больше нравится и оставляем пирог в тёплом месте минут на 20. Включаем разогрев духовки.

12 . Этап

Выпекать в разогретой духовки около 40 минут до готовности. Ориентируйтесь на Вашу духовку! Готовый пирог смазать сливочным маслом для блеска и вкуса! Немного остудить пирог в форме, вынуть, накрыть полотенцем и дать полностью остыть. У меня получилась ещё маленькая булочка из остатков теста.