Name: Творожный рулет с тыквой и яблоками
Prep time: 1 h 40 min
Cook time: 1 h 40 min
Yield: 1
Ingredients: Молоко - 1 л; Закваска - 1 пакет.; Мука пшеничная - 330...350 г; Творог - 230 г; Сыворотка - 50 мл; Яйцо куриное - 1 шт; Сахар - 75...90 г; Масло растительное - 3 ст. л.; Разрыхлитель теста - 1 ч. л.; Ванильный сахар - 10 г; Желток яичный - 1 шт; Сливки - 1 ст. л.; Соль - 1/3 ч. л.; Тыква - 300 г; Яблоко - 2 шт; Сахар тростниковый - 3 ст. л.; Масло сливочное - 1 ст. л.

Ингредиенты для - Творожный рулет с тыквой и яблоками

1. Творог Молоко 1 л

2. Творог Закваска 1 пакет.

3. Пирог Мука пшеничная 330...350 г

4. Пирог Творог 230 г

5. Пирог Сыворотка 50 мл

6. Пирог Яйцо куриное 1 шт

7. Пирог Сахар 75...90 г

8. Пирог Масло растительное 3 ст. л.

9. Пирог Разрыхлитель теста 1 ч. л.

10. Пирог Ванильный сахар 10 г

11. Пирог Желток яичный 1 шт

12. Пирог Сливки 1 ст. л.

13. Пирог Соль 1/3 ч. л.

14. Пирог Тыква 300 г

15. Пирог Яблоко 2 шт

16. Пирог Сахар тростниковый 3 ст. л.

17. Пирог Масло сливочное 1 ст. л.

Как вкусно приготовить - Творожный рулет с тыквой и яблоками

1 . Этап

ТВОРОГ. В простерилизованную емкость влить молоко комнатной t - 22-24 C. В молоко всыпать закваску для творога, тщательно перемешать чистой сухой ложкой до полного растворения закваски, 2-3 минуты. Емкость закрыть крышкой.

2 . Этап

Поставить в термос-йогуртницу на 6-10 часов для сквашивания продукта.

3 . Этап

Через 7 ч., после сквашивания массу разрезать длинным ножом на кубики (сверху вид решетки). Поставить на водяную баню, нагреть до t 50-60 C. Начнет заметно отделяться сыворотка. Аккуратно выложить на сито, застеленное в три слоя марли, оставить для сцеживания.

1. Этап. Творожный рулет с тыквой и яблоками: Через 7 ч., после сквашивания массу разрезать длинным ножом на кубики (сверху вид решетки). Поставить на водяную баню, нагреть до t 50-60 C. Начнет заметно отделяться сыворотка. Аккуратно выложить на сито, застеленное в три слоя марли, оставить для сцеживания.

4 . Этап

Через 3 часа получится 230 г. вкуснейшего творога и 700 мл. сыворотки.

5 . Этап

ПИРОГ. Взбить миксером 150г. творога, сыворотку, яйцо, сахар и ванильный сахар, соль.

6 . Этап

Влить растительное масло, взбить.

7 . Этап

Просеять муку, смешать с разрыхлителем, добавить к жидкой смеси и замесить тесто. Легкое и эластичное. Накрыть и отложить на 1 час.

1. Этап. Творожный рулет с тыквой и яблоками: Просеять муку, смешать с разрыхлителем, добавить к жидкой смеси и замесить тесто. Легкое и эластичное. Накрыть и отложить на 1 час.

8 . Этап

Приготовить начинку. На сливочном масле обжарить кусочки тыквы, затем добавить кусочки чищенных яблок, добавить тростниковый сахар, протушить 5 минут. Остудить.

1. Этап. Творожный рулет с тыквой и яблоками: Приготовить начинку. На сливочном масле обжарить кусочки тыквы, затем добавить кусочки чищенных яблок, добавить тростниковый сахар, протушить 5 минут. Остудить.

9 . Этап

Духовку разогреть до 180 градусов. Тесто расплющить на припыленном рабочем столе. Выложить остывшую начинку, вдавив в тесто, разложить местами 80 г. творога.

1. Этап. Творожный рулет с тыквой и яблоками: Духовку разогреть до 180 градусов. Тесто расплющить на припыленном рабочем столе. Выложить остывшую начинку, вдавив в тесто, разложить местами 80 г. творога.

10 . Этап

Скрутить рулетом, перенести на противень.

11 . Этап

Смешать сливки и желток, смазать рулет. Присыпать тростниковым сахаром. Сделать надрезы с двух сторон не до конца, как бы разделяя на порции. Выпекать при 180 градусах, 45-55 минут, до "сухой лучинки". Остудить на решетке.