Name: Творожный рулет с тыквой и яблоками
Prep time: 1 h 40 min
Cook time: 1 h 40 min
Yield: 1
Ingredients: Молоко - 1 л; Закваска - 1 пакет.; Мука пшеничная - 330...350 г; Творог - 230 г; Сыворотка - 50 мл; Яйцо куриное - 1 шт; Сахар - 75...90 г; Масло растительное - 3 ст. л.; Разрыхлитель теста - 1 ч. л.; Ванильный сахар - 10 г; Желток яичный - 1 шт; Сливки - 1 ст. л.; Соль - 1/3 ч. л.; Тыква - 300 г; Яблоко - 2 шт; Сахар тростниковый - 3 ст. л.; Масло сливочное - 1 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час. 40 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Творожный рулет с тыквой и яблоками

Творог

1. Молоко 1 л

2. Закваска 1 пакет.

Пирог

1. Мука пшеничная 330...350 г

2. Творог 230 г

3. Сыворотка 50 мл

4. Яйцо куриное 1 шт

5. Сахар 75...90 г

6. Масло растительное 3 ст. л.

7. Разрыхлитель теста 1 ч. л.

8. Ванильный сахар 10 г

9. Желток яичный 1 шт

10. Сливки 1 ст. л.

11. Соль 1/3 ч. л.

12. Тыква 300 г

13. Яблоко 2 шт

14. Сахар тростниковый 3 ст. л.

15. Масло сливочное 1 ст. л.

Как вкусно приготовить - Творожный рулет с тыквой и яблоками

1. Этап

ТВОРОГ. В простерилизованную емкость влить молоко комнатной t - 22-24 C. В молоко всыпать закваску для творога, тщательно перемешать чистой сухой ложкой до полного растворения закваски, 2-3 минуты. Емкость закрыть крышкой.

2. Этап

Поставить в термос-йогуртницу на 6-10 часов для сквашивания продукта.

3. Этап

Через 7 ч., после сквашивания массу разрезать длинным ножом на кубики (сверху вид решетки). Поставить на водяную баню, нагреть до t 50-60 C. Начнет заметно отделяться сыворотка. Аккуратно выложить на сито, застеленное в три слоя марли, оставить для сцеживания.

1. Этап. Творожный рулет с тыквой и яблоками: Через 7 ч., после сквашивания массу разрезать длинным ножом на кубики (сверху вид решетки). Поставить на водяную баню, нагреть до t 50-60 C. Начнет заметно отделяться сыворотка. Аккуратно выложить на сито, застеленное в три слоя марли, оставить для сцеживания.

4. Этап

Через 3 часа получится 230 г. вкуснейшего творога и 700 мл. сыворотки.

5. Этап

ПИРОГ. Взбить миксером 150г. творога, сыворотку, яйцо, сахар и ванильный сахар, соль.

6. Этап

Влить растительное масло, взбить.

7. Этап

Просеять муку, смешать с разрыхлителем, добавить к жидкой смеси и замесить тесто. Легкое и эластичное. Накрыть и отложить на 1 час.

1. Этап. Творожный рулет с тыквой и яблоками: Просеять муку, смешать с разрыхлителем, добавить к жидкой смеси и замесить тесто. Легкое и эластичное. Накрыть и отложить на 1 час.

8. Этап

Приготовить начинку. На сливочном масле обжарить кусочки тыквы, затем добавить кусочки чищенных яблок, добавить тростниковый сахар, протушить 5 минут. Остудить.

1. Этап. Творожный рулет с тыквой и яблоками: Приготовить начинку. На сливочном масле обжарить кусочки тыквы, затем добавить кусочки чищенных яблок, добавить тростниковый сахар, протушить 5 минут. Остудить.

9. Этап

Духовку разогреть до 180 градусов. Тесто расплющить на припыленном рабочем столе. Выложить остывшую начинку, вдавив в тесто, разложить местами 80 г. творога.

1. Этап. Творожный рулет с тыквой и яблоками: Духовку разогреть до 180 градусов. Тесто расплющить на припыленном рабочем столе. Выложить остывшую начинку, вдавив в тесто, разложить местами 80 г. творога.

10. Этап

Скрутить рулетом, перенести на противень.

11. Этап

Смешать сливки и желток, смазать рулет. Присыпать тростниковым сахаром. Сделать надрезы с двух сторон не до конца, как бы разделяя на порции. Выпекать при 180 градусах, 45-55 минут, до "сухой лучинки". Остудить на решетке.