Name: Плавающие острова в соусе из конфитюра
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: Вода - 300 г; Конфитюр - 3 ст. л.; Белок яичный - 2 шт; Сахар - 1 ст. л.; Корица - 1 ст. л.; Цедра лимона - 1 ст. л.; Кардамон - 1 ст. л.

Ингредиенты для - Плавающие острова в соусе из конфитюра

1. Вода 300 г

2. Конфитюр 3 ст. л.

3. Белок яичный 2 шт

4. Сахар 1 ст. л.

5. Корица 1 ст. л.

6. Цедра лимона 1 ст. л.

7. Кардамон 1 ст. л.

Как вкусно приготовить - Плавающие острова в соусе из конфитюра

1 . Этап

Сначала делаем соус. Тут - полный простор фантазии, главное - чтобы вам было вкусно. Наливаем воду в небольшую кастрюльку, добавляем конфитюр D’arbo (у меня вишнёвый), растворяем. Конфитюр можно брать любой, а можно заменить его на любой сок или компот из любых фруктов, можно частично заменить красным вином.

2 . Этап

Добавляем корицу, цедру лимона, кардамон. Можно добавить гвоздику, если вам нравится запах. Получается нечто, похожее по вкусу на безалкогольный глинтвейн. Можно добавить сахар или мёд, если это нужно и вы не считаете калории. Довести соус до кипения и варить при небольшом кипении 3-5 минут.

1. Этап. Плавающие острова в соусе из конфитюра: Добавляем корицу, цедру лимона, кардамон. Можно добавить гвоздику, если вам нравится запах. Получается нечто, похожее по вкусу на безалкогольный глинтвейн. Можно добавить сахар или мёд, если это нужно и вы не считаете калории. Довести соус до кипения и варить при небольшом кипении 3-5 минут.

3 . Этап

Смешать в небольшой кастрюльке 1 ст. л. сахара и 1 ст. л. воды и, помешивая, сварить сироп. Начали появляться пузыри, полминуты попузырилось - готово.

1. Этап. Плавающие острова в соусе из конфитюра: Смешать в небольшой кастрюльке 1 ст. л. сахара и 1 ст. л. воды и, помешивая, сварить сироп. Начали появляться пузыри, полминуты попузырилось - готово.

4 . Этап

Белки взбить в мягкую пену.

5 . Этап

Продолжая взбивать, постепенно добавляем сахарный сироп. Взбиваем до густой массы.

6 . Этап

Соус можно процедить. Доводим его до кипения и уменьшаем огонь до минимума. Столовой ложкой опускаем белковую массу в слабо кипящий отвар, закрываем крышкой и варим 2-3 минуты. Тут несколько ньюансов: - не выкладываем все белки сразу. Варим партиями. Белки вырастают в размерах, а слипаться они не должны. - лучше недоварить чем переварить. Масса не должна стать похожей на плоский варёный омлет. Наши белки должны слегка схватиться. - варить можно в подслаженном молоке. Моя мама называла такое блюдо "снежки". В молоке они не похожи на острова.