Name: Плавающие острова в соусе из конфитюра
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: Вода - 300 г; Конфитюр - 3 ст. л.; Белок яичный - 2 шт; Сахар - 1 ст. л.; Корица - 1 ст. л.; Цедра лимона - 1 ст. л.; Кардамон - 1 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

30 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Плавающие острова в соусе из конфитюра

1. Вода - 300 г

2. Конфитюр - 3 ст. л.

3. Белок яичный - 2 шт

4. Сахар - 1 ст. л.

5. Корица - 1 ст. л.

6. Цедра лимона - 1 ст. л.

7. Кардамон - 1 ст. л.

Как вкусно приготовить - Плавающие острова в соусе из конфитюра

1. Этап

Сначала делаем соус. Тут - полный простор фантазии, главное - чтобы вам было вкусно. Наливаем воду в небольшую кастрюльку, добавляем конфитюр D’arbo (у меня вишнёвый), растворяем. Конфитюр можно брать любой, а можно заменить его на любой сок или компот из любых фруктов, можно частично заменить красным вином.

2. Этап

Добавляем корицу, цедру лимона, кардамон. Можно добавить гвоздику, если вам нравится запах. Получается нечто, похожее по вкусу на безалкогольный глинтвейн. Можно добавить сахар или мёд, если это нужно и вы не считаете калории. Довести соус до кипения и варить при небольшом кипении 3-5 минут.

1. Этап. Плавающие острова в соусе из конфитюра: Добавляем корицу, цедру лимона, кардамон. Можно добавить гвоздику, если вам нравится запах. Получается нечто, похожее по вкусу на безалкогольный глинтвейн. Можно добавить сахар или мёд, если это нужно и вы не считаете калории. Довести соус до кипения и варить при небольшом кипении 3-5 минут.

3. Этап

Смешать в небольшой кастрюльке 1 ст. л. сахара и 1 ст. л. воды и, помешивая, сварить сироп. Начали появляться пузыри, полминуты попузырилось - готово.

1. Этап. Плавающие острова в соусе из конфитюра: Смешать в небольшой кастрюльке 1 ст. л. сахара и 1 ст. л. воды и, помешивая, сварить сироп. Начали появляться пузыри, полминуты попузырилось - готово.

4. Этап

Белки взбить в мягкую пену.

5. Этап

Продолжая взбивать, постепенно добавляем сахарный сироп. Взбиваем до густой массы.

6. Этап

Соус можно процедить. Доводим его до кипения и уменьшаем огонь до минимума. Столовой ложкой опускаем белковую массу в слабо кипящий отвар, закрываем крышкой и варим 2-3 минуты. Тут несколько ньюансов: - не выкладываем все белки сразу. Варим партиями. Белки вырастают в размерах, а слипаться они не должны. - лучше недоварить чем переварить. Масса не должна стать похожей на плоский варёный омлет. Наши белки должны слегка схватиться. - варить можно в подслаженном молоке. Моя мама называла такое блюдо "снежки". В молоке они не похожи на острова.