Морковный салат с имбирной заправкой

1 . Этап

Морковь помыть, почистить и натереть на терке или в кухонном процессоре. Яблоко помыть и нарезать тонкими ломтиками или соломкой. Если клюква и изюм слишком сухие, залить горячей водой, дать постоять минут пять, откинуть на сито и обсушить бумажным полотенцем.

2 . Этап

Грецкие орехи поджарить на сковороде, остудить и крупно порубить.

3 . Этап

Имбирь натереть на мелкой терке и отжать сок. Количество сока имбиря рекомендую регулировать по своему вкусу, добавьте сначала в заправку половину чайной ложки и если устраивает острота, то добавьте ещё. Оставшийся жмых я использую для заварки чая - вкусно и полезно. Для заправки все ингредиенты смешать с миске.

4 . Этап

В салатник выложить морковь, яблоко, вяленую клюкву, изюм, грецкие орехи.

5 . Этап

Салат полить заправкой и перемешать. При желании украсить зеленью. Очень подходит петрушка и руккола. Угощайтесь!