Ингредиенты для - Суп-пюре из баклажанов и тыквы
Как вкусно приготовить - Суп-пюре из баклажанов и тыквы
1 . Этап
Вот такой набор продуктов нам потребуется. Картофель, сельдерей и тыква взвешены уже очищенными, баклажан - в кожице. Помидоры сейчас невкусные, и я предпочитаю использовать готовые протертые помидоры или их мякоть, в супермаркетах есть разные варианты.
2 . Этап
Баклажан присолить и отставить на 15 минут.
3 . Этап
Овощи тщательно вымыть и очистить. Затем всё, кроме чеснока и лука, нарезать небольшими кубиками, чеснок - тонкими пластинками.
4 . Этап
Лук измельчить, чеснок мелко нарезать.
5 . Этап
В глубоком сотейнике раскалить растительное масло и обжарить лук с чесноком до прозрачности,
6 . Этап
Добавить морковь и картофель, обжаривать 5 минут.
7 . Этап
Всыпать сельдерей, тыкву, перец и промытый и отжатый баклажан, тушить еще 5 минут.
8 . Этап
Влить горячий бульон или воду, довести до кипения, посолить, поперчить и готовить на маленьком огне 20-25 минут.
9 . Этап
Добавить помидоры, потушить еще пару минут.
10 . Этап
Слегка остудить суп, затем овощи с небольшим количеством бульона поместить в блендер
11 . Этап
И взбить до гладкого однородного пюре.
12 . Этап
Вылить в кастрюльку, развести бульоном до нужной вам консистенции и прогреть суп.
13 . Этап
Постный вариант супа готов!
14 . Этап
Если вы не поститесь, можно влить в суп 100-150 мл нежирных сливок и прогреть, не доводя до кипения!