Суп-пюре из баклажанов и тыквы

1. Этап

Вот такой набор продуктов нам потребуется. Картофель, сельдерей и тыква взвешены уже очищенными, баклажан - в кожице. Помидоры сейчас невкусные, и я предпочитаю использовать готовые протертые помидоры или их мякоть, в супермаркетах есть разные варианты.

2. Этап

Баклажан присолить и отставить на 15 минут.

3. Этап

Овощи тщательно вымыть и очистить. Затем всё, кроме чеснока и лука, нарезать небольшими кубиками, чеснок - тонкими пластинками.

4. Этап

Лук измельчить, чеснок мелко нарезать.

5. Этап

В глубоком сотейнике раскалить растительное масло и обжарить лук с чесноком до прозрачности,

6. Этап

Добавить морковь и картофель, обжаривать 5 минут.

7. Этап

Всыпать сельдерей, тыкву, перец и промытый и отжатый баклажан, тушить еще 5 минут.

8. Этап

Влить горячий бульон или воду, довести до кипения, посолить, поперчить и готовить на маленьком огне 20-25 минут.

9. Этап

Добавить помидоры, потушить еще пару минут.

10. Этап

Слегка остудить суп, затем овощи с небольшим количеством бульона поместить в блендер

11. Этап

И взбить до гладкого однородного пюре.

12. Этап

Вылить в кастрюльку, развести бульоном до нужной вам консистенции и прогреть суп.

13. Этап

Постный вариант супа готов!

14. Этап

Если вы не поститесь, можно влить в суп 100-150 мл нежирных сливок и прогреть, не доводя до кипения!