Name: Рулет из рульки с рыжим соусом
Yield: 0
Ingredients: Свиная рулька - 1 кг.; Куриное филе - 200 гр.; Лук репчатый - 1 шт.; Морковь - 1 шт.; Черешковый сельдерей - 1 шт.; Лавровый лист - 3 шт.; Пиво темное - 250 мл.; Зерна горчицы - 1 ч. л.; Соевый соус - 3 ст. л.; Мед - 2 ст. л.; Имбирь корень - 1 ч. л.; Чеснок - 5 зубка; Аджика - 1 ч. л.; Мята - 1 ст. л.; Опята - 1 ст.; Пюре овощное - 2 ст. л.; Масло сливочное - 1 ст. л.; Масло растительное - 1 ст. л.; Лук репчатый - 1 шт.; Сливки - 200 мл.; Соль - по вкусу; Соевый соус - 1 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Рулет из рульки с рыжим соусом

Рулет

1. Свиная рулька 1 кг.

2. Куриное филе 200 гр.

Бульон

1. Лук репчатый 1 шт.

2. Морковь 1 шт.

3. Черешковый сельдерей 1 шт.

4. Лавровый лист 3 шт.

5. Пиво темное 250 мл.

Маринад

1. Зерна горчицы 1 ч. л.

2. Соевый соус 3 ст. л.

3. Мед 2 ст. л.

4. Имбирь корень 1 ч. л.

5. Чеснок 5 зубка

6. Аджика 1 ч. л.

7. Мята 1 ст. л.

Соус

1. Опята 1 ст.

2. Пюре овощное 2 ст. л.

3. Масло сливочное 1 ст. л.

4. Масло растительное 1 ст. л.

5. Лук репчатый 1 шт.

6. Сливки 200 мл.

7. Соль по вкусу

8. Соевый соус 1 ст. л.

Как вкусно приготовить - Рулет из рульки с рыжим соусом

1. Этап

Рульку обмыть, обсушить и разрезать с одной стороны вдоль кости - кость аккуратно вырезать. У меня была не очень подходящая рулька - толстенькая, но в длину маленькая - совсем не удобная для рулета, но когда нас останавливали трудности!

2. Этап

Филе бедра порезать кубиками.

3. Этап

Соединить все ингредиенты для маринада. Пробить в блендере.

4. Этап

Щедро обмазать маринадом рульку и кусочки филе.

5. Этап

Выложить филе на рульку.

6. Этап

Свернуть рулетом. Поскольку у меня, как я уже писала выше, была рулька коротенькая, то я выложила ее на несколько слоев фольги и очень плотно закрутила, плотно прижав по бокам. И уже фольгу перевязала нитками. Если рулька позволяет - закрутить в рулет, перевязать нитками, завернуть в несколько слоев фольги. Убрать в холодное место на 4 часа - у меня лежала ночь.

1. Этап. Рулет из рульки с рыжим соусом: Свернуть рулетом. Поскольку у меня, как я уже писала выше, была рулька коротенькая, то я выложила ее на несколько слоев фольги и очень плотно закрутила, плотно прижав по бокам. И уже фольгу перевязала нитками. Если рулька позволяет - закрутить в рулет, перевязать нитками, завернуть в несколько слоев фольги. Убрать в холодное место на 4 часа - у меня лежала ночь.

7. Этап

Зубочисткой проткнуть фольгу почаще. Выложить рульку в кастрюлю, налить воды так, чтобы покрывала рульку, добавить очищенные морковь и лук, черешковый сельдерей и поставить на огонь. Довести до кипения и варить 35 минут. Бульон процедить.

1. Этап. Рулет из рульки с рыжим соусом: Зубочисткой проткнуть фольгу почаще. Выложить рульку в кастрюлю, налить воды так, чтобы покрывала рульку, добавить очищенные морковь и лук, черешковый сельдерей и поставить на огонь. Довести до кипения и варить 35 минут. Бульон процедить.

8. Этап

Выложить рульку - фольгу не снимать!!!- в форму для запекания и залить пивом с 1 литром бульона, добавить лавровый лист и сразу поставить в разогретую до 175 духовку. Томить 2.5 часа, если жидкость выкипит, то добавить оставшийся бульон. Вынуть рульку и убрать в холодное место на 10 часов.