Name: Торт Сердце красавицы
Prep time: 3 h
Cook time: 3 h
Yield: 8
Ingredients: Яйцо куриное - 4 шт; Сахар - 230 г; Мука пшеничная - 150 г; Масло сливочное - 150 г; Вода - 80 г; Коньяк - 1 ст. л.; Белок яичный - 2 шт; Сахар - 70 г; Ванильный сахар - 0,5 пакет.; Паста ореховая - 2 ст. л.; Масло сливочное - 120 г; Белок яичный - 3 шт; Сахар - 150 г; Ванильный сахар - 0,5 пакет.; Лимонная кислота - 0,5 пакет.

Информация о рецепте

Приготовление:

3 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Торт Сердце красавицы

Бисквит

1. Яйцо куриное 4 шт

2. Сахар 230 г

3. Мука пшеничная 150 г

4. Масло сливочное 150 г

5. Вода 80 г

6. Коньяк 1 ст. л.

Ореховый крем

1. Белок яичный 2 шт

2. Сахар 70 г

3. Ванильный сахар 0,5 пакет.

4. Паста ореховая 2 ст. л.

5. Масло сливочное 120 г

Крем "Мокрое безе"

1. Белок яичный 3 шт

2. Сахар 150 г

3. Ванильный сахар 0,5 пакет.

4. Лимонная кислота 0,5 пакет.

Как вкусно приготовить - Торт Сердце красавицы

1. Этап

Выпекаем бисквит из 4 яиц, 150 грамм сахара и 150 грамм муки. Желтки отделяем от белков и хорошо взбиваем с сахаром до увеличения в объеме в 2 раза. Аккуратно вводим муку и перемешиваем лопаточкой до однородности. Отдельно взбиваем белки до устойчивых пик и в три приема добавляем в желтковую массу, аккуратно перемешиваем венчиком, чтобы не разрушить воздушную структуру белка, насыщая тесто кислородом. Выкладываем в смазанную маслом форму (у меня 20 см в диаметре) и отправляем в разогретую до 170 градусов духовку на 35-40 минут! Готовность проверяем деревянной лучиной.

2. Этап

Приготовим ореховый крем: 2 белка и 70 грамм сахара с 0,5 пакетика ванильного сахара отправляем на водяную баню и прогреваем при постоянном помешивании до 60-80 градусов. Сильнее прогревать не рекомендую, чтобы белок не свернулся. Снимаем с водяной "бани" и взбиваем миксером на высоких оборотах до устойчивых пик и полного охлаждения!

1. Этап. Торт Сердце красавицы: Приготовим ореховый крем: 2 белка и 70 грамм сахара с 0,5 пакетика ванильного сахара отправляем на водяную баню и прогреваем при постоянном помешивании до 60-80 градусов. Сильнее прогревать не рекомендую, чтобы белок не свернулся. Снимаем с водяной

3. Этап

Добавляем размягченное сливочное масло и снова взбиваем миксером. Добавляем ореховую пасту и еще раз перемешиваем на низких оборотах! Убираем в холодильник для застывания.

1. Этап. Торт Сердце красавицы: Добавляем размягченное сливочное масло и снова взбиваем миксером. Добавляем ореховую пасту и еще раз перемешиваем на низких оборотах! Убираем в холодильник для застывания.

4. Этап

Остывший бисквит вырезаем в форме сердца (у меня нет формы в виде сердца - выхожу из положения таким образом!) Затем разрезаем бисквит на два коржа. Пропитываем коржи сиропом, приготовленным заранее из 100 гр воды и 100 гр сахара. Доводим до кипения и полного растворения сахара - убираем с огня и полностью остужаем! Можно ароматизировать сироп 1 ст. л. коньяка или десертного вина!

1. Этап. Торт Сердце красавицы: Остывший бисквит вырезаем в форме сердца (у меня нет формы в виде сердца - выхожу из положения таким образом!) Затем разрезаем бисквит на два коржа. Пропитываем коржи сиропом, приготовленным заранее из 100 гр воды и 100 гр сахара. Доводим до кипения и полного растворения сахара - убираем с огня и полностью остужаем! Можно ароматизировать сироп 1 ст. л. коньяка или десертного вина!

5. Этап

Прослаиваем застывшим кремом коржи и бока бисквита. Убираем торт в холодильник!

6. Этап

Для декорирования торта приготовим крем "мокрое безе". Для этого нам понадобится 3 яичных белка, 150 гр сахара, 0,5 пакетика ванильного сахара и лимонная кислота на кончике чайной ложки.

1. Этап. Торт Сердце красавицы: Для декорирования торта приготовим крем

7. Этап

Соединяем все ингредиенты в огнеупорной мисочке и немного взбиваем миксером. Устанавливаем массу на кипящую водяную "баню" и продолжаем взбивать миксером до того момента, пока масса не начнет наворачиваться на венчики миксера. Обычно на это уходит 10-15 минут! Снимаем с водяной "бани" и взбиваем еще 3-4 минуты до охлаждения. На этом этапе можно добавить пищевые красители, если используете и хотите получить какой-нибудь цветной крем. Заполняем кремом кондитерский мешок с насадками и декорируем наше "сердце"! Убираем в холодильник на 2 часа и подаем к столу!