Ингредиенты для - Говядина по-бургундски
Как вкусно приготовить - Говядина по-бургундски
1 . Этап
Для начала приготовим все ингредиенты для мяса.
2 . Этап
А также для соуса из "жемчужного лука" и грибов.
3 . Этап
Бекон кладём в кастрюлю и варим в течение 10 минут.
4 . Этап
В это время нарезаем говядину на кусочки.
5 . Этап
Когда бекон доварился, мы выкладываем его на доску. Бульон сливаем.
6 . Этап
Нарезаем бекон на тонкие полоски.
7 . Этап
Возьмите сухую сковородку, налейте оливковое масло и обжарьте бекон до золотистого цвета.
8 . Этап
Снимаем салфеткой лишний жир.
9 . Этап
На оставшемся масле жарим говядину. Обжаривайте на сильном огне с каждой стороны до румяного цвета. Кусочки не должны соприкасаться, так что придётся жарить в 2-3 подхода.
10 . Этап
Следите, чтобы мясо не подгорело.
11 . Этап
Выложите мясо в кастрюлю с толстым дном.
12 . Этап
Нарежьте морковь кусочками и одну луковицу полукольцами. Обжарьте в оставшемся жире.
13 . Этап
На мясо положите кусочки бекона, обжаренные овощи, выдавленный чеснок, лавровый лист 3 шт, добавьте соль, перец, тимьян.
14 . Этап
Залейте бульоном 500 мл и красным вином.
15 . Этап
Доведите до кипения.
16 . Этап
И поставьте в духовку, разогретую до 160-170 градусов на 2,5-3 часа.
17 . Этап
В это время займёмся соусом. Нарежьте луковицы на четвертинки. Конечно лучше взять маленькие целые головки, но у меня к сожалению их не оказалось.
18 . Этап
Обжарьте луковицы в смеси оливкового и сливочного масел. Обжаривайте лук около 10 минут.
19 . Этап
Выложите лук в кастрюлю.
20 . Этап
Заливаем бульоном 150 мл, белым вином, кладём зелень, тимьян солим, перчим. И варим на медленном огне 40 минут.
21 . Этап
Пока не выпарится вся жидкость, а лук не станет мягким.
22 . Этап
Теперь нарезаем шампиньоны.
23 . Этап
И также обжариваем в смеси оливкового и сливочного масла.
24 . Этап
Выкладываем сверху лук.
25 . Этап
По истечении времени, вытаскиваем наше мясо.
26 . Этап
Сливаем через сито всю жидкость.
27 . Этап
Добавляем муку, доводим до кипения, даём загустеть.
28 . Этап
Выкладываем поверх мяса лук и грибы.
29 . Этап
Поливаем соусом. Доводим до слабого кипения и варим в течение 10 минут
30 . Этап
Ну вот и все! Наш Boeuf Bourguignon готов) Bon Appetite!
