Ингредиенты для - Говядина по-бургундски
Как вкусно приготовить - Говядина по-бургундски
1. Этап
Для начала приготовим все ингредиенты для мяса.
2. Этап
А также для соуса из "жемчужного лука" и грибов.
3. Этап
Бекон кладём в кастрюлю и варим в течение 10 минут.
4. Этап
В это время нарезаем говядину на кусочки.
5. Этап
Когда бекон доварился, мы выкладываем его на доску. Бульон сливаем.
6. Этап
Нарезаем бекон на тонкие полоски.
7. Этап
Возьмите сухую сковородку, налейте оливковое масло и обжарьте бекон до золотистого цвета.
8. Этап
Снимаем салфеткой лишний жир.
9. Этап
На оставшемся масле жарим говядину. Обжаривайте на сильном огне с каждой стороны до румяного цвета. Кусочки не должны соприкасаться, так что придётся жарить в 2-3 подхода.
10. Этап
Следите, чтобы мясо не подгорело.
11. Этап
Выложите мясо в кастрюлю с толстым дном.
12. Этап
Нарежьте морковь кусочками и одну луковицу полукольцами. Обжарьте в оставшемся жире.
13. Этап
На мясо положите кусочки бекона, обжаренные овощи, выдавленный чеснок, лавровый лист 3 шт, добавьте соль, перец, тимьян.
14. Этап
Залейте бульоном 500 мл и красным вином.
15. Этап
Доведите до кипения.
16. Этап
И поставьте в духовку, разогретую до 160-170 градусов на 2,5-3 часа.
17. Этап
В это время займёмся соусом. Нарежьте луковицы на четвертинки. Конечно лучше взять маленькие целые головки, но у меня к сожалению их не оказалось.
18. Этап
Обжарьте луковицы в смеси оливкового и сливочного масел. Обжаривайте лук около 10 минут.
19. Этап
Выложите лук в кастрюлю.
20. Этап
Заливаем бульоном 150 мл, белым вином, кладём зелень, тимьян солим, перчим. И варим на медленном огне 40 минут.
21. Этап
Пока не выпарится вся жидкость, а лук не станет мягким.
22. Этап
Теперь нарезаем шампиньоны.
23. Этап
И также обжариваем в смеси оливкового и сливочного масла.
24. Этап
Выкладываем сверху лук.
25. Этап
По истечении времени, вытаскиваем наше мясо.
26. Этап
Сливаем через сито всю жидкость.
27. Этап
Добавляем муку, доводим до кипения, даём загустеть.
28. Этап
Выкладываем поверх мяса лук и грибы.
29. Этап
Поливаем соусом. Доводим до слабого кипения и варим в течение 10 минут
30. Этап
Ну вот и все! Наш Boeuf Bourguignon готов) Bon Appetite!
