Name: Норвежский хлеб
Prep time: 14 h
Cook time: 14 h
Yield: 6
Ingredients: Мука пшеничная - 385 грамм; Мука ржаная - 50 грамм; Ржанка - 50 грамм; Соль - 6,5 грамма; Дрожжи - 6.5 грамма; Домашняя пшеничная закваска - 23 грамм; Масло растительное - 18 грамм; Вода - 400 миллилитров; Смесь зерен - 65 грамм

Информация о рецепте

Приготовление:

14 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Норвежский хлеб

1. Мука пшеничная - 385 грамм

2. Мука ржаная - 50 грамм

3. Ржанка - 50 грамм

4. Соль - 6,5 грамма

5. Дрожжи - 6.5 грамма

6. Домашняя пшеничная закваска - 23 грамм

7. Масло растительное - 18 грамм

8. Вода - 400 миллилитров

9. Смесь зерен - 65 грамм

Как вкусно приготовить - Норвежский хлеб

1. Этап

Подготовьте ингредиенты.

2. Этап

В воду комнатной температуры добавьте пшеничную закваску и дрожжи. Размешайте.

3. Этап

Влейте растительное масло.

4. Этап

Просейте муку.

5. Этап

Добавьте все оставшиеся ингредиенты, кроме соли. Замесите тесто, оставьте его "отдохнуть" на 20 минут, через 20 минут вмесите соль.

1. Этап. Норвежский хлеб: Добавьте все оставшиеся ингредиенты, кроме соли. Замесите тесто, оставьте его

6. Этап

После того, как вмесили соль, накройте пленкой и оставьте тесто "отдыхать" еще на 30 минут.

1. Этап. Норвежский хлеб: После того, как вмесили соль, накройте пленкой и оставьте тесто

7. Этап

Через 30 минут сделайте обминку теста, методом "растянуть и сложить".

1. Этап. Норвежский хлеб: Через 30 минут сделайте обминку теста, методом

8. Этап

После обминки оставьте тесто "отдыхать" еще на 75 минут, после чего сделайте еще одну обминку и уберите в холодильник на 12-18 часов.

1. Этап. Норвежский хлеб: После обминки оставьте тесто

9. Этап

Тесто через 12 часов.

10. Этап

Достаем тесто, подкатываем в шар на столе, припыленном мукой и даем ему согреться 40-60 минут.

11. Этап

Распрямляем тесто в пласт, подворачиваем к центру один конец теста "к себе" и ребром ладони делаем пробивку, закрепляя его.

1. Этап. Норвежский хлеб: Распрямляем тесто в пласт, подворачиваем к центру один конец теста

12. Этап

Сформуйте хлеб, свернув "рулетом", хорошо защипните шов.

1. Этап. Норвежский хлеб: Сформуйте хлеб, свернув

13. Этап

Переложите тесто на расстойку "швом" вверх на 1 час.

1. Этап. Норвежский хлеб: Переложите тесто на расстойку

14. Этап

Через час переложите хлеб на лист для выпечки "швом" вниз.

1. Этап. Норвежский хлеб: Через час переложите хлеб на лист для выпечки

15. Этап

Острым ножом сделайте надрезы перед выпечкой, разогрейте духовку до максимальной температуры 250 градусов, первые 10 минут выпекайте с паром, затем понизьте температуру до 220 градусов и выпекайте еще 30-35 минут.

1. Этап. Норвежский хлеб: Острым ножом сделайте надрезы перед выпечкой, разогрейте духовку до максимальной температуры 250 градусов, первые 10 минут выпекайте с паром, затем понизьте температуру до 220 градусов и выпекайте еще 30-35 минут.

16. Этап

Готовый хлеб переложите на решетку до полного остывания, резать хлеб еще нельзя, так как процесс выпечки еще не закончен.

17. Этап

После того, как хлеб полностью остыл, его можно нарезать и наслаждаться отменным вкусом. Хлеб получился очень ароматным, с хрустящей корочкой, а благодаря зерновым добавкам, еще и очень полезным.