Норвежский хлеб

1 . Этап

Подготовьте ингредиенты.

2 . Этап

В воду комнатной температуры добавьте пшеничную закваску и дрожжи. Размешайте.

3 . Этап

Влейте растительное масло.

4 . Этап

Просейте муку.

5 . Этап

Добавьте все оставшиеся ингредиенты, кроме соли. Замесите тесто, оставьте его "отдохнуть" на 20 минут, через 20 минут вмесите соль.

6 . Этап

После того, как вмесили соль, накройте пленкой и оставьте тесто "отдыхать" еще на 30 минут.

7 . Этап

Через 30 минут сделайте обминку теста, методом "растянуть и сложить".

8 . Этап

После обминки оставьте тесто "отдыхать" еще на 75 минут, после чего сделайте еще одну обминку и уберите в холодильник на 12-18 часов.

9 . Этап

Тесто через 12 часов.

10 . Этап

Достаем тесто, подкатываем в шар на столе, припыленном мукой и даем ему согреться 40-60 минут.

11 . Этап

Распрямляем тесто в пласт, подворачиваем к центру один конец теста "к себе" и ребром ладони делаем пробивку, закрепляя его.

12 . Этап

Сформуйте хлеб, свернув "рулетом", хорошо защипните шов.

13 . Этап

Переложите тесто на расстойку "швом" вверх на 1 час.

14 . Этап

Через час переложите хлеб на лист для выпечки "швом" вниз.

15 . Этап

Острым ножом сделайте надрезы перед выпечкой, разогрейте духовку до максимальной температуры 250 градусов, первые 10 минут выпекайте с паром, затем понизьте температуру до 220 градусов и выпекайте еще 30-35 минут.

16 . Этап

Готовый хлеб переложите на решетку до полного остывания, резать хлеб еще нельзя, так как процесс выпечки еще не закончен.

17 . Этап

После того, как хлеб полностью остыл, его можно нарезать и наслаждаться отменным вкусом. Хлеб получился очень ароматным, с хрустящей корочкой, а благодаря зерновым добавкам, еще и очень полезным.