Апельсиново-кокосовый кекс с клюквой

1. Этап

Духовку разогреть до 170°. Форму 25х11 см смазать сливочным маслом и застелить пергаментом. В большую миску просеять муку вместе с разрыхлителем, добавить сахар, кокосовую стружку и перемешать.

2. Этап

Добавить апельсиновую цедру.

3. Этап

Влить слегка взбитые яйца.

4. Этап

Влить свежевыжатый апельсиновый сок.

5. Этап

Добавить растительное масло.

6. Этап

Хорошо перемешать до однородности.

7. Этап

Добавить клюкву и снова перемешать.

8. Этап

Выложить тесто в форму, разровнять и поставить в духовку примерно на 60-80 минут. Ориентируйтесь по своей духовке, деревянная шпажка должна выходить из кекса сухой.

9. Этап

Готовый кекс вынуть из формы и охладить на решётке. Не разрезать, пока он не остынет! Когда кекс полностью остынет, посыпать сахарной пудрой. Приятного чаепития!