Яблочный пирог с белковым кремом

1. Этап

Подготовьте ингредиенты для приготовления пирога с яблоками и белковым кремом.

2. Этап

Приготовьте тесто. В миску выложите мягкое сливочное масло и сахарную пудру.

3. Этап

Добавьте щепотку соли, муку и холодную воду.

4. Этап

Замесите мягкое, не липнущее к рукам тесто. Поставьте его в холод на 30 минут.

5. Этап

Пока тесто в холодильнике, приготовьте яблочную начинку для пирога. Яблоки помойте, очистите и нарежьте. Выложите в сковороду.

6. Этап

Добавьте кусочек сливочного масла.

7. Этап

Тушите яблоки в сковороде, пока не испарится сок.

8. Этап

Достаньте тесто из холодильника, раскатайте в пласт и выложите в форму для выпечки. Наколите вилкой. Диаметр моей формы 22 сантиметра.

9. Этап

Выпекайте основу пирога в духовке разогретой до 180 градусов 15-20 минут.

10. Этап

Приготовьте белковый крем. Холодные белки выложите в глубокую миску.

11. Этап

Взбивайте белки миксером сначала на средних оборотах, затем скорость увеличивайте. Через 3-4 минуты должна получиться густая, стойкая пена. Затем постепенно добавляйте сахар и ванильный сахар, не переставая взбивать. Пока не получите плотный, немного вязкий, белковый крем, по консистенции похожий на зефир.

12. Этап

На испеченный корж выложите яблоки.

13. Этап

Сверху на яблоки выложите белковый крем.

14. Этап

Можно крем посыпать миндальными лепестками, но это необязательно.

15. Этап

Отправьте пирог в духовку и пеките еще 10-12 минут при температуре 160-165 градусов. Белки должны подрумяниться.

16. Этап

Яблочный пирог с белковым кремом готов. Охладите его и подавайте к столу.