Яблочный пирог с белковым кремом

1 . Этап

Подготовьте ингредиенты для приготовления пирога с яблоками и белковым кремом.

2 . Этап

Приготовьте тесто. В миску выложите мягкое сливочное масло и сахарную пудру.

3 . Этап

Добавьте щепотку соли, муку и холодную воду.

4 . Этап

Замесите мягкое, не липнущее к рукам тесто. Поставьте его в холод на 30 минут.

5 . Этап

Пока тесто в холодильнике, приготовьте яблочную начинку для пирога. Яблоки помойте, очистите и нарежьте. Выложите в сковороду.

6 . Этап

Добавьте кусочек сливочного масла.

7 . Этап

Тушите яблоки в сковороде, пока не испарится сок.

8 . Этап

Достаньте тесто из холодильника, раскатайте в пласт и выложите в форму для выпечки. Наколите вилкой. Диаметр моей формы 22 сантиметра.

9 . Этап

Выпекайте основу пирога в духовке разогретой до 180 градусов 15-20 минут.

10 . Этап

Приготовьте белковый крем. Холодные белки выложите в глубокую миску.

11 . Этап

Взбивайте белки миксером сначала на средних оборотах, затем скорость увеличивайте. Через 3-4 минуты должна получиться густая, стойкая пена. Затем постепенно добавляйте сахар и ванильный сахар, не переставая взбивать. Пока не получите плотный, немного вязкий, белковый крем, по консистенции похожий на зефир.

12 . Этап

На испеченный корж выложите яблоки.

13 . Этап

Сверху на яблоки выложите белковый крем.

14 . Этап

Можно крем посыпать миндальными лепестками, но это необязательно.

15 . Этап

Отправьте пирог в духовку и пеките еще 10-12 минут при температуре 160-165 градусов. Белки должны подрумяниться.

16 . Этап

Яблочный пирог с белковым кремом готов. Охладите его и подавайте к столу.