Яблочный пирог Бабушкин шарфик

1 . Этап

Смешать дрожжи с солью (если использовать свежие дрожжи (50гр), то перетереть их с солью) добавить молоко, муку, сахар, размягчённое сливочное масло. Замешать тесто. Тесто должно быть не густым и тяжелым (лучше потом перед разделкой припылить мукой), быстро в процессе замеса начинает облипать от рук. Положить в ёмкость и... в холодильник. Через 4 часа можно печь. Достать из холодильника (тесто не сильно поднимается, своё берет в духовке), дать тесту немного согреться и лепить... Весь процесс можно проделать на ночь, а утром можно испечь пироги и пирожки. Многие сохраняют тесто в холодильнике до 3 дней.

2 . Этап

Готовое тесто раскатать в пласт (использовать одну часть теста) ...

3 . Этап

..... и разрезать его на длинные жгуты.

4 . Этап

Из жгутов сплести сеточку до нужных размеров, как показано на иллюстрациях.

5 . Этап

Сеточку плести на пергаментной бумаге.

6 . Этап

Места соединения жгутов смазывать смоченной в воде кисточкой и тщательно защипать тесто.

7 . Этап

Готовая сеточка. Это верхний слой пирога.

8 . Этап

Из другой части теста раскатать пласт, схожий по размеру с плетёной сеточкой.

9 . Этап

Разложить на нижний слой теста яблочки, нарезанные на тонкие ломтики. Посыпать сверху сахарным песком по вкусу (при желании можно посыпать корицей или грецкими орехами).

10 . Этап

Чтобы перенести сеточку на нижний слой пирога, необходимо подогнуть верхнюю сторону пергаментной бумаги ровно по верхнему контуру сетки так, чтобы небольшой "язычок" из пергаментной бумаги находился между яблочной прослойкой и самой пергаментной бумагой, на которой находится сеточка.

11 . Этап

Осторожными движениями потянуть с обеих сторон "язычок" вниз по вертикали, и пергаментная бумага очень легко проскользнёт между слоями.

12 . Этап

Для спиц я использовала китайские палочки одноразового использования,

13 . Этап

которые я вставила в конце в петли на самом последнем ряду!

14 . Этап

15 . Этап

Смазать яичным желтком с водой, оставлять на расстойку данное тесто не нужно! Выпекать при Т-180* до готовности.

16 . Этап

Готовый яблочный пирог из самого вкусного нестареющего теста(!)

17 . Этап