Яблочный пирог Бабушкин шарфик

1. Этап

Смешать дрожжи с солью (если использовать свежие дрожжи (50гр), то перетереть их с солью) добавить молоко, муку, сахар, размягчённое сливочное масло. Замешать тесто. Тесто должно быть не густым и тяжелым (лучше потом перед разделкой припылить мукой), быстро в процессе замеса начинает облипать от рук. Положить в ёмкость и... в холодильник. Через 4 часа можно печь. Достать из холодильника (тесто не сильно поднимается, своё берет в духовке), дать тесту немного согреться и лепить... Весь процесс можно проделать на ночь, а утром можно испечь пироги и пирожки. Многие сохраняют тесто в холодильнике до 3 дней.

2. Этап

Готовое тесто раскатать в пласт (использовать одну часть теста) ...

3. Этап

..... и разрезать его на длинные жгуты.

4. Этап

Из жгутов сплести сеточку до нужных размеров, как показано на иллюстрациях.

5. Этап

Сеточку плести на пергаментной бумаге.

6. Этап

Места соединения жгутов смазывать смоченной в воде кисточкой и тщательно защипать тесто.

7. Этап

Готовая сеточка. Это верхний слой пирога.

8. Этап

Из другой части теста раскатать пласт, схожий по размеру с плетёной сеточкой.

9. Этап

Разложить на нижний слой теста яблочки, нарезанные на тонкие ломтики. Посыпать сверху сахарным песком по вкусу (при желании можно посыпать корицей или грецкими орехами).

10. Этап

Чтобы перенести сеточку на нижний слой пирога, необходимо подогнуть верхнюю сторону пергаментной бумаги ровно по верхнему контуру сетки так, чтобы небольшой "язычок" из пергаментной бумаги находился между яблочной прослойкой и самой пергаментной бумагой, на которой находится сеточка.

11. Этап

Осторожными движениями потянуть с обеих сторон "язычок" вниз по вертикали, и пергаментная бумага очень легко проскользнёт между слоями.

12. Этап

Для спиц я использовала китайские палочки одноразового использования,

13. Этап

которые я вставила в конце в петли на самом последнем ряду!

14. Этап

15. Этап

Смазать яичным желтком с водой, оставлять на расстойку данное тесто не нужно! Выпекать при Т-180* до готовности.

16. Этап

Готовый яблочный пирог из самого вкусного нестареющего теста(!)

17. Этап