Name: Тарт Лето
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 12
Ingredients: Молоко - 30 г; Масло сливочное - 30 г; Яйцо куриное - 1 шт; Сахар - 40 г; Мука пшеничная - 60 г; Цедра лимона - 1/2 шт; Разрыхлитель теста - 4 г; Клубника - 140 г; Сахар - 20 г; Желатин - 4 г; Вода - 20 г; Вода - 400 мл; Сахар - 3 ст. л.; Желатин - 18 г; Лимонный сок - 3 ст. л.; Кленовый сироп - 2 ст. л.; Сахар - 2 ст. л.; Сливки - 160 мл; Желатин - 3 г; Вода - 15 г; Сахар - 10 г; Вода - 5 г; Лимонный сок - 0.5 ст. л.; Клубника - 25 шт

Информация о рецепте

Приготовление:

2 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Тарт Лето

Бисквит

1. Молоко 30 г

2. Масло сливочное 30 г

3. Яйцо куриное 1 шт

4. Сахар 40 г

5. Мука пшеничная 60 г

6. Цедра лимона 1/2 шт

7. Разрыхлитель теста 4 г

Клубничное желе

1. Клубника 140 г

2. Сахар 20 г

3. Желатин 4 г

4. Вода 20 г

Лимонное желе

1. Вода 400 мл

2. Сахар 3 ст. л.

3. Желатин 18 г

4. Лимонный сок 3 ст. л.

5. Кленовый сироп 2 ст. л.

Мусс

1. Сахар 2 ст. л.

2. Сливки 160 мл

3. Желатин 3 г

4. Вода 15 г

Пропитка

1. Сахар 10 г

2. Вода 5 г

3. Лимонный сок 0.5 ст. л.

4. Клубника 25 шт

Как вкусно приготовить - Тарт Лето

1. Этап

Лимонный бисквит. Сливочное масло комнатной температуры взбить с сахаром, добавить яйцо, взбить

2. Этап

Отдельно смешать муку и разрыхлитель. В яично-масляную смесь влить молоко, размешать, затем лимонный сок ТМ Sicilia. Аккуратно вмешать муку и цедру лимона.

1. Этап. Тарт Лето: Отдельно смешать муку и разрыхлитель. В яично-масляную смесь влить молоко, размешать, затем лимонный сок ТМ Sicilia. Аккуратно вмешать муку и цедру лимона.

3. Этап

Выпекать в форме диаметром 18 см, температура 170 до сухой шпажки. Остудить на решетке.

4. Этап

Пропитать пропиткой - смешать горячую воду, сахар и лимонный сок до растворения.

5. Этап

Замочить желатин. Всего для рецепта нам понадобится 18 г листового желатина и 7 г сыпучего. Листовой нужно замачивать в холодной воде непосредственно перед употреблением (максимум за 10 минут). Порошковый согласно инструкции на упаковке, как правило не менее получаса.

1. Этап. Тарт Лето: Замочить желатин. Всего для рецепта нам понадобится 18 г листового желатина и 7 г сыпучего. Листовой нужно замачивать в холодной воде непосредственно перед употреблением (максимум за 10 минут). Порошковый согласно инструкции на упаковке, как правило не менее получаса.

6. Этап

Клубничное желе. Ягоды клубники пробить блендером до пюреообразного состояния. Добавить сахар, проварить до закипания и добавить подготовленный желатин.

1. Этап. Тарт Лето: Клубничное желе. Ягоды клубники пробить блендером до пюреообразного состояния. Добавить сахар, проварить до закипания и добавить подготовленный желатин.

7. Этап

Кольцо или форму диаметром 12-13 см затянуть пищевой пленкой. Вылить клубничное желе, охладить, затем заморозить.

8. Этап

Мусс. Охлажденные сливки взбить с сахаром до растворения сахара.. Желатин разогреть в микроволновой печи или на водяной бане. Отложить пару столовых ложек взбитых сливок в желатин, размешать и ввести обратно в основную массу сливок. Продолжить взбивание до мягких пиков. Выложить на клубничное желе. Заморозить.

1. Этап. Тарт Лето: Мусс. Охлажденные сливки взбить с сахаром до растворения сахара.. Желатин разогреть в микроволновой печи или на водяной бане. Отложить пару столовых ложек взбитых сливок в желатин, размешать и ввести обратно в основную массу сливок. Продолжить взбивание до мягких пиков. Выложить на клубничное желе. Заморозить.

9. Этап

Лимонное желе. Воду, сахар и кленовый сироп нагреть до растворения сахара, довести до кипения. Добавить лимонный сок ТМ Sicilia. Обязательно попробуйте - у всех разные ощущения кислоты, мне хватило 2 ст. л. Добавить желатин.

1. Этап. Тарт Лето: Лимонное желе. Воду, сахар и кленовый сироп нагреть до растворения сахара, довести до кипения. Добавить лимонный сок ТМ Sicilia. Обязательно попробуйте - у всех разные ощущения кислоты, мне хватило 2 ст. л. Добавить желатин.

10. Этап

Кольцо диаметром 18 см затянуть пищевой пленкой, бока проложить ацетатной лентой, уложить бисквит. Свежую целую клубнику вымыть, обсушить бумажным полотенцем. Уложить на бисквит. В зависимости от размера ягод вам может понадобиться больше или меньше.

1. Этап. Тарт Лето: Кольцо диаметром 18 см затянуть пищевой пленкой, бока проложить ацетатной лентой, уложить бисквит. Свежую целую клубнику вымыть, обсушить бумажным полотенцем. Уложить на бисквит. В зависимости от размера ягод вам может понадобиться больше или меньше.

11. Этап

Теперь будущее лимонное желе необходимо охладить до 9 градусов. Быстрее всего это сделать на ледяной бане, постоянно помешивая для равномерного охлаждения.

1. Этап. Тарт Лето: Теперь будущее лимонное желе необходимо охладить до 9 градусов. Быстрее всего это сделать на ледяной бане, постоянно помешивая для равномерного охлаждения.

12. Этап

Когда смесь приобретет консистенцию геля, налить немного на бисквит и убрать в холодильник минут на 5-10.

13. Этап

Далее кладем замороженную вставку, муссом вверх. и заливаем оставшимся лимонным желе. Если желе уже успело схватиться, его можно немного подогреть в микроволновке. Убрать в холодильник до размораживания вставки - 2-3 часа.