Name: Тарт Лето
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 12
Ingredients: Молоко - 30 г; Масло сливочное - 30 г; Яйцо куриное - 1 шт; Сахар - 40 г; Мука пшеничная - 60 г; Цедра лимона - 1/2 шт; Разрыхлитель теста - 4 г; Клубника - 140 г; Сахар - 20 г; Желатин - 4 г; Вода - 20 г; Вода - 400 мл; Сахар - 3 ст. л.; Желатин - 18 г; Лимонный сок - 3 ст. л.; Кленовый сироп - 2 ст. л.; Сахар - 2 ст. л.; Сливки - 160 мл; Желатин - 3 г; Вода - 15 г; Сахар - 10 г; Вода - 5 г; Лимонный сок - 0.5 ст. л.; Клубника - 25 шт

Ингредиенты для - Тарт Лето

1. Бисквит Молоко 30 г

2. Бисквит Масло сливочное 30 г

3. Бисквит Яйцо куриное 1 шт

4. Бисквит Сахар 40 г

5. Бисквит Мука пшеничная 60 г

6. Бисквит Цедра лимона 1/2 шт

7. Бисквит Разрыхлитель теста 4 г

8. Клубничное желе Клубника 140 г

9. Клубничное желе Сахар 20 г

10. Клубничное желе Желатин 4 г

11. Клубничное желе Вода 20 г

12. Лимонное желе Вода 400 мл

13. Лимонное желе Сахар 3 ст. л.

14. Лимонное желе Желатин 18 г

15. Лимонное желе Лимонный сок 3 ст. л.

16. Лимонное желе Кленовый сироп 2 ст. л.

17. Мусс Сахар 2 ст. л.

18. Мусс Сливки 160 мл

19. Мусс Желатин 3 г

20. Мусс Вода 15 г

21. Пропитка Сахар 10 г

22. Пропитка Вода 5 г

23. Пропитка Лимонный сок 0.5 ст. л.

24. Пропитка Клубника 25 шт

Как вкусно приготовить - Тарт Лето

1 . Этап

Лимонный бисквит. Сливочное масло комнатной температуры взбить с сахаром, добавить яйцо, взбить

2 . Этап

Отдельно смешать муку и разрыхлитель. В яично-масляную смесь влить молоко, размешать, затем лимонный сок ТМ Sicilia. Аккуратно вмешать муку и цедру лимона.

1. Этап. Тарт Лето: Отдельно смешать муку и разрыхлитель. В яично-масляную смесь влить молоко, размешать, затем лимонный сок ТМ Sicilia. Аккуратно вмешать муку и цедру лимона.

3 . Этап

Выпекать в форме диаметром 18 см, температура 170 до сухой шпажки. Остудить на решетке.

4 . Этап

Пропитать пропиткой - смешать горячую воду, сахар и лимонный сок до растворения.

5 . Этап

Замочить желатин. Всего для рецепта нам понадобится 18 г листового желатина и 7 г сыпучего. Листовой нужно замачивать в холодной воде непосредственно перед употреблением (максимум за 10 минут). Порошковый согласно инструкции на упаковке, как правило не менее получаса.

1. Этап. Тарт Лето: Замочить желатин. Всего для рецепта нам понадобится 18 г листового желатина и 7 г сыпучего. Листовой нужно замачивать в холодной воде непосредственно перед употреблением (максимум за 10 минут). Порошковый согласно инструкции на упаковке, как правило не менее получаса.

6 . Этап

Клубничное желе. Ягоды клубники пробить блендером до пюреообразного состояния. Добавить сахар, проварить до закипания и добавить подготовленный желатин.

1. Этап. Тарт Лето: Клубничное желе. Ягоды клубники пробить блендером до пюреообразного состояния. Добавить сахар, проварить до закипания и добавить подготовленный желатин.

7 . Этап

Кольцо или форму диаметром 12-13 см затянуть пищевой пленкой. Вылить клубничное желе, охладить, затем заморозить.

8 . Этап

Мусс. Охлажденные сливки взбить с сахаром до растворения сахара.. Желатин разогреть в микроволновой печи или на водяной бане. Отложить пару столовых ложек взбитых сливок в желатин, размешать и ввести обратно в основную массу сливок. Продолжить взбивание до мягких пиков. Выложить на клубничное желе. Заморозить.

1. Этап. Тарт Лето: Мусс. Охлажденные сливки взбить с сахаром до растворения сахара.. Желатин разогреть в микроволновой печи или на водяной бане. Отложить пару столовых ложек взбитых сливок в желатин, размешать и ввести обратно в основную массу сливок. Продолжить взбивание до мягких пиков. Выложить на клубничное желе. Заморозить.

9 . Этап

Лимонное желе. Воду, сахар и кленовый сироп нагреть до растворения сахара, довести до кипения. Добавить лимонный сок ТМ Sicilia. Обязательно попробуйте - у всех разные ощущения кислоты, мне хватило 2 ст. л. Добавить желатин.

1. Этап. Тарт Лето: Лимонное желе. Воду, сахар и кленовый сироп нагреть до растворения сахара, довести до кипения. Добавить лимонный сок ТМ Sicilia. Обязательно попробуйте - у всех разные ощущения кислоты, мне хватило 2 ст. л. Добавить желатин.

10 . Этап

Кольцо диаметром 18 см затянуть пищевой пленкой, бока проложить ацетатной лентой, уложить бисквит. Свежую целую клубнику вымыть, обсушить бумажным полотенцем. Уложить на бисквит. В зависимости от размера ягод вам может понадобиться больше или меньше.

1. Этап. Тарт Лето: Кольцо диаметром 18 см затянуть пищевой пленкой, бока проложить ацетатной лентой, уложить бисквит. Свежую целую клубнику вымыть, обсушить бумажным полотенцем. Уложить на бисквит. В зависимости от размера ягод вам может понадобиться больше или меньше.

11 . Этап

Теперь будущее лимонное желе необходимо охладить до 9 градусов. Быстрее всего это сделать на ледяной бане, постоянно помешивая для равномерного охлаждения.

1. Этап. Тарт Лето: Теперь будущее лимонное желе необходимо охладить до 9 градусов. Быстрее всего это сделать на ледяной бане, постоянно помешивая для равномерного охлаждения.

12 . Этап

Когда смесь приобретет консистенцию геля, налить немного на бисквит и убрать в холодильник минут на 5-10.

13 . Этап

Далее кладем замороженную вставку, муссом вверх. и заливаем оставшимся лимонным желе. Если желе уже успело схватиться, его можно немного подогреть в микроволновке. Убрать в холодильник до размораживания вставки - 2-3 часа.