Томатные блинчики с начинкой из рукколы

1 . Этап

В миску разбить яйцо, добавить соль и взбить венчиком

2 . Этап

Просеять в миску муку

3 . Этап

Влить часть молока, перемешать венчиком, чтобы не было комочков

4 . Этап

Томаты измельчаем в блендере и добавляем к тесту.

5 . Этап

Добавить 1 ст. л. растительного масла и оставшееся молоко.

6 . Этап

Яйца отвариваем до готовности и режем небольшим кубиком. Рукколу и лук мелко рубим, сыр натрем на мелкой терке, фету раскрошим руками.

7 . Этап

Перемешаем начинку и попробуем, при необходимости посолим.

8 . Этап

Испечем блинчики, на один край выкладываем начинку и заворачиваем в рулеты.

9 . Этап

Обжариваем рулеты на растительном масле.

10 . Этап

Подаем со сметаной, приятного аппетита!