Томатные блинчики с начинкой из рукколы

1. Этап

В миску разбить яйцо, добавить соль и взбить венчиком

2. Этап

Просеять в миску муку

3. Этап

Влить часть молока, перемешать венчиком, чтобы не было комочков

4. Этап

Томаты измельчаем в блендере и добавляем к тесту.

5. Этап

Добавить 1 ст. л. растительного масла и оставшееся молоко.

6. Этап

Яйца отвариваем до готовности и режем небольшим кубиком. Рукколу и лук мелко рубим, сыр натрем на мелкой терке, фету раскрошим руками.

7. Этап

Перемешаем начинку и попробуем, при необходимости посолим.

8. Этап

Испечем блинчики, на один край выкладываем начинку и заворачиваем в рулеты.

9. Этап

Обжариваем рулеты на растительном масле.

10. Этап

Подаем со сметаной, приятного аппетита!