Настоящее сливочное мороженое на желтках

1. Этап

Сначала приготовим английский крем. Для этого в кастрюльку налить 500 мл молока и добавить семена ванили. Добавить сахар и поставить на огонь, довести до кипения. Убрать с огня.

2. Этап

Желтки размешать с сахарной пудрой.

3. Этап

Взбивать не надо, просто хорошо размешать.

4. Этап

Затем постепенно влить половину горячей молочной смеси к желткам, постоянно мешая.

5. Этап

А потом эту смесь вернуть к остальному молоку в кастрюльку.

6. Этап

Поставить снова на огонь и подогреть до загустевания смеси. Тут есть сложность: если перегреть, то желтки свернутся. Поэтому, как только начало чуть густеть - выключайте. Получится крем как кисель по консистенции. Если есть градусник, то нагревать не выше 85 градусов. Затем крем остужаем сначала на столе, потом в холодильнике.

7. Этап

Сливки холодные взбить до загустения.

8. Этап

Добавить к сливкам наш охлажденный крем.

9. Этап

Если вы счастливый обладатель мороженицы, то дальше эту массу влить в мороженицу и заставить ее работать за нас ;) Мне повезло, за меня работает моя помощница. Если нет, то нужно массу перелить в контейнер, убрать в морозильник. Доставать и взбивать миксером каждые 15 минут раза 4.

10. Этап

Но какой вкусный результат! Вкусное, натуральное мороженое!

11. Этап

Угощайтесь на здоровье!!!