Name: Салат с тыквой и равиоли
Yield: 3
Ingredients: Равиоли - 6 шт; Помидоры черри - 9 шт; Листья салата - 9 шт; Зелень - 9 шт; Тыква - 200 г; Уксус - 200 г; Масло растительное - 200 г; Биодобавка - 4 г; Йогурт - 0.5 стак.; Молоко - 0.3 стак.; Вода - 500 мл; Приправа - 2.5 ч. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Салат с тыквой и равиоли

1. Равиоли - 6 шт

2. Помидоры черри - 9 шт

3. Листья салата - 9 шт

4. Зелень - 9 шт

5. Тыква - 200 г

6. Уксус - 200 г

7. Масло растительное - 200 г

8. Биодобавка - 4 г

9. Йогурт - 0.5 стак.

10. Молоко - 0.3 стак.

11. Вода - 500 мл

12. Приправа - 2.5 ч. л.

Как вкусно приготовить - Салат с тыквой и равиоли

1. Этап

То, что нам понадобится.

2. Этап

Первым делом приготовим йогуртовые шарики. Альгинат натрия растворить в 2 стаканах воды и хорошо взбить с помощью блендера до киселеобразного состояния. Дать настояться в прохладном месте (можно в холодильнике) в течение 15 минут.

1. Этап. Салат с тыквой и равиоли: Первым делом приготовим йогуртовые шарики. Альгинат натрия растворить в 2 стаканах воды и хорошо взбить с помощью блендера до киселеобразного состояния. Дать настояться в прохладном месте (можно в холодильнике) в течение 15 минут.

3. Этап

Йогурт (у меня был домашний, приготовленный из 6%-го молока и 1% закваски) смешать с приправой. Вы можете использовать приправу по вкусу. Главное, чтобы соус получился достаточно соленым, слегка острым и пикантным.

1. Этап. Салат с тыквой и равиоли: Йогурт (у меня был домашний, приготовленный из 6%-го молока и 1% закваски) смешать с приправой. Вы можете использовать приправу по вкусу. Главное, чтобы соус получился достаточно соленым, слегка острым и пикантным.

4. Этап

Растворить лактат кальция в молоке

5. Этап

Затем добавить йогурт. Хорошо перемешать.

6. Этап

Следующий этап следует делать перед самой подачей салата на стол. Используя мерную (или чайную) ложку, очень аккуратно (ложка при этом практически касается раствора) переложить небольшие порции йогурта в раствор альгината натрия, стараясь, чтобы йогуртовые шарики не касались друг друга, потому что могут слипнуться.

1. Этап. Салат с тыквой и равиоли: Следующий этап следует делать перед самой подачей салата на стол. Используя мерную (или чайную) ложку, очень аккуратно (ложка при этом практически касается раствора) переложить небольшие порции йогурта в раствор альгината натрия, стараясь, чтобы йогуртовые шарики не касались друг друга, потому что могут слипнуться.

7. Этап

Подождать 3 минуты, а затем также аккуратно, стараясь не повредить оболочку, достать шарики с помощью шумовки и ополоснуть в холодной воде.

1. Этап. Салат с тыквой и равиоли: Подождать 3 минуты, а затем также аккуратно, стараясь не повредить оболочку, достать шарики с помощью шумовки и ополоснуть в холодной воде.

8. Этап

Вот такие должны получиться шарики

9. Этап

Они состоят из тонкой желейной оболочки и пряного йогуртового соуса внутри, который разливается при малейшем нарушении оболочки:

1. Этап. Салат с тыквой и равиоли: Они состоят из тонкой желейной оболочки и пряного йогуртового соуса внутри, который разливается при малейшем нарушении оболочки:

10. Этап

Теперь вернемся к сборке салата. Из тыквы с помощью специального ножа вырезать шарики.

11. Этап

Равиоли обжарить на растительном масле с двух сторон.

12. Этап

Теперь начнем собирать салат в порционных салатниках или креманках. Листья салата мелко порвать, уложить на дно салатников. Сбрызнуть бальзамическим уксусом (у меня пульверизатор).