Name: Салат с тыквой и равиоли
Yield: 3
Ingredients: Равиоли - 6 шт; Помидоры черри - 9 шт; Листья салата - 9 шт; Зелень - 9 шт; Тыква - 200 г; Уксус - 200 г; Масло растительное - 200 г; Биодобавка - 4 г; Йогурт - 0.5 стак.; Молоко - 0.3 стак.; Вода - 500 мл; Приправа - 2.5 ч. л.

Ингредиенты для - Салат с тыквой и равиоли

1. Равиоли 6 шт

2. Помидоры черри 9 шт

3. Листья салата 9 шт

4. Зелень 9 шт

5. Тыква 200 г

6. Уксус 200 г

7. Масло растительное 200 г

8. Биодобавка 4 г

9. Йогурт 0.5 стак.

10. Молоко 0.3 стак.

11. Вода 500 мл

12. Приправа 2.5 ч. л.

Как вкусно приготовить - Салат с тыквой и равиоли

1 . Этап

То, что нам понадобится.

2 . Этап

Первым делом приготовим йогуртовые шарики. Альгинат натрия растворить в 2 стаканах воды и хорошо взбить с помощью блендера до киселеобразного состояния. Дать настояться в прохладном месте (можно в холодильнике) в течение 15 минут.

1. Этап. Салат с тыквой и равиоли: Первым делом приготовим йогуртовые шарики. Альгинат натрия растворить в 2 стаканах воды и хорошо взбить с помощью блендера до киселеобразного состояния. Дать настояться в прохладном месте (можно в холодильнике) в течение 15 минут.

3 . Этап

Йогурт (у меня был домашний, приготовленный из 6%-го молока и 1% закваски) смешать с приправой. Вы можете использовать приправу по вкусу. Главное, чтобы соус получился достаточно соленым, слегка острым и пикантным.

1. Этап. Салат с тыквой и равиоли: Йогурт (у меня был домашний, приготовленный из 6%-го молока и 1% закваски) смешать с приправой. Вы можете использовать приправу по вкусу. Главное, чтобы соус получился достаточно соленым, слегка острым и пикантным.

4 . Этап

Растворить лактат кальция в молоке

5 . Этап

Затем добавить йогурт. Хорошо перемешать.

6 . Этап

Следующий этап следует делать перед самой подачей салата на стол. Используя мерную (или чайную) ложку, очень аккуратно (ложка при этом практически касается раствора) переложить небольшие порции йогурта в раствор альгината натрия, стараясь, чтобы йогуртовые шарики не касались друг друга, потому что могут слипнуться.

1. Этап. Салат с тыквой и равиоли: Следующий этап следует делать перед самой подачей салата на стол. Используя мерную (или чайную) ложку, очень аккуратно (ложка при этом практически касается раствора) переложить небольшие порции йогурта в раствор альгината натрия, стараясь, чтобы йогуртовые шарики не касались друг друга, потому что могут слипнуться.

7 . Этап

Подождать 3 минуты, а затем также аккуратно, стараясь не повредить оболочку, достать шарики с помощью шумовки и ополоснуть в холодной воде.

1. Этап. Салат с тыквой и равиоли: Подождать 3 минуты, а затем также аккуратно, стараясь не повредить оболочку, достать шарики с помощью шумовки и ополоснуть в холодной воде.

8 . Этап

Вот такие должны получиться шарики

9 . Этап

Они состоят из тонкой желейной оболочки и пряного йогуртового соуса внутри, который разливается при малейшем нарушении оболочки:

1. Этап. Салат с тыквой и равиоли: Они состоят из тонкой желейной оболочки и пряного йогуртового соуса внутри, который разливается при малейшем нарушении оболочки:

10 . Этап

Теперь вернемся к сборке салата. Из тыквы с помощью специального ножа вырезать шарики.

11 . Этап

Равиоли обжарить на растительном масле с двух сторон.

12 . Этап

Теперь начнем собирать салат в порционных салатниках или креманках. Листья салата мелко порвать, уложить на дно салатников. Сбрызнуть бальзамическим уксусом (у меня пульверизатор).