Name: Берлинская рулька Айсбайн
Prep time: 5 h
Cook time: 5 h
Yield: 4
Ingredients: Рулька - 1 шт; Морковь - 1 шт; Сельдерей корневой - 150 г; Лук репчатый - 1 шт; Чеснок - 3 зуб.; Перец черный - 1 ч. л.; Тмин - 1 щепот.; Гвоздика - 3 шт; Сахар - 1 ст. л.; Пиво темное - 125 мл

Информация о рецепте

Приготовление:

5 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Берлинская рулька Айсбайн

1. Рулька - 1 шт

2. Морковь - 1 шт

3. Сельдерей корневой - 150 г

4. Лук репчатый - 1 шт

5. Чеснок - 3 зуб.

6. Перец черный - 1 ч. л.

7. Тмин - 1 щепот.

8. Гвоздика - 3 шт

9. Сахар - 1 ст. л.

10. Пиво темное - 125 мл

Как вкусно приготовить - Берлинская рулька Айсбайн

1. Этап

Рульку хорошенько промываем, счищаем щетину (если она есть). Чистим овощи: морковь, лук, чеснок, сельдерей. Все отправляем в кастрюлю с водой - после закипания снимаем пенку, добавляем лавровый лист, специи, соль. Накрыть крышкой, убавить огонь до слабого и варить 2,5 часа.

2. Этап

Аккуратно, шумовкой достаем нашу рульку из бульона. Вот она - наша готовность номер один! Косточка начала заголяться и мясо начинает отходить от кости. Шкура легко прокалывается вилкой.

1. Этап. Берлинская рулька Айсбайн: Аккуратно, шумовкой достаем нашу рульку из бульона. Вот она - наша готовность номер один! Косточка начала заголяться и мясо начинает отходить от кости. Шкура легко прокалывается вилкой.

3. Этап

Готовим пиво для глазури - для этого смешиваем 1/2 стакана темного пива с 1 ст. л. сахара. И вооружаемся ложкой, либо кисточкой - кому как удобнее поливать рульку.

1. Этап. Берлинская рулька Айсбайн: Готовим пиво для глазури - для этого смешиваем 1/2 стакана темного пива с 1 ст. л. сахара. И вооружаемся ложкой, либо кисточкой - кому как удобнее поливать рульку.

4. Этап

Перекладываем в форму или на противень и готовимся активно провести ближайшие 45 минут - надо просто периодически доставать и смазывать нашу красавицу пивом, чтобы появилась красивая глазурь и ароматная, хрустящая корочка! Я делаю это с интервалом 5-7 минут, каждый раз хорошенько смазывая рульку. Духовка при этом стоит на 200 градусах.

1. Этап. Берлинская рулька Айсбайн: Перекладываем в форму или на противень и готовимся активно провести ближайшие 45 минут - надо просто периодически доставать и смазывать нашу красавицу пивом, чтобы появилась красивая глазурь и ароматная, хрустящая корочка! Я делаю это с интервалом 5-7 минут, каждый раз хорошенько смазывая рульку. Духовка при этом стоит на 200 градусах.

5. Этап

Вот так она зарумянилась. Если проблематично будет поставить ее - я советую что-нибудь жаропрочное подложить. Я для равновесия подкладываю глиняные крышечки от горшков.