Курица, запеченная с апельсинами и имбирем

Перец по-болгарски или мой вариант лечо

1 . Перец хорошо помыть.

2 . Очистить от семян и плодоножек. Порезать полосками.

3 . Лук почистить, порезать полукольцами.

4 . Перец чили режем кусочками.

5 . Черный перец перетираем в ступке или перемалывем через мельничку.

6 . В томатный сок (можно приготовить самостоятельно, но меня на такие подвиги не хватает, я взяла магазинный от проверенного производителя) добавляем соль, сахар, уксус (я использую яблочный), растительное масло. Хорошо перемешиваем и доводим до кипения.

7 . Засыпаем перец. Варим периодически помешивая.

8 . До тех пор, пока перец не размягчится и не осядет.

9 . Добавляем перец чили. Варим минут 10.

10 . Добавляем черный перец и лук. Варим еще 10 минут.

11 . Готовый салат раскладываем по стерилизованым банкам и закатываем.

12 . Оставляем отстывать под байковым одеялом на сутки!

13 . Приятного аппетита!

Июльский торт

1 . Куриные яйца взбиваем с сахаром, ванильным сахаром и разрыхлителем до получения пышной светлой массы (я взбивала при помощи миксера). По времени это примерно 5-7 минут. К полученной массе аккуратно добавляем просеянную муку и вмешиваем ее осторожно при помощи лопатки, чтобы взбитые яйца не опали.

2 . Подготовим разъемную форму, застелить дно пекарской бумагой, смазать дно и бока формы сливочным маслом и припорошить мукой. Выливаем наше тесто в форму и ставим выпекаться в разогретую духовку до 180-190°C минут на 20-25 (следите за своей духовкой). Готовый бисквит вынимаем из духовки, переворачиваем на решетку и остужаем. Из бисквита как можно аккуратнее вырезаем мякоть, оставив бортики. В моем случае, я сначала вырезала из прямоугольного бисквита цифру 6 и уже потом вырезала мякоть. Из круглой формы, куда легче вырезать аккуратно бисквит, который потом нарежем кубиком.

3 . Крем готовится очень легко и быстро. Взбиваем охлажденные сливки с сахарной пудрой. Также взбиваем сливочный сыр с сахарной пудрой. Затем их объединяем и еще немного взбиваем.. Крем готов. Сладость крема точно можно регулировать по своему вкусу, т. к. зависит еще и от ягод, которые будете использовать в торте. Я оставила немного крема, которым потом обмазала для пропитки торт.

4 . Как писала уже выше, бисквит нарезаем кубиком. Ягоды моем, чистим, если есть хвостики. Если это вишня, вынимаем косточки. Теперь нужно вмешать в большую часть крема бисквит и ягоды. Перемешиваем аккуратно лопаткой. Начинка для торта готова. Можно также в крем вмешать только бисквит. Затем когда будете собирать торт, уложить часть начинки, сверху ягоды, а потом оставшуюся начинку сверху. Это уже как вам проще, в итоге на результат это не повлияет.

5 . Собираем торт. Наполняем торт начинкой. Подравниваем, придаем торту форму, у меня было очень много ягод. Отложенным кремом обмазываем весь торт, чтобы он равномерно пропитался. Накрываем торт ( у меня контейнер специальный) и отправляем в холодильник на несколько часов (у меня ночь простоял).

6 . Украшаем торт по своему желанию. Можно просто обсыпать молотыми орехами или бисквитными крошками. А можно свежими ягодами, сахарной пудрой и листиками мяты. У меня праздничный вариант, поэтому поделюсь рецептом ганаша (нашла его у Констанции), которым выравнивала торт. У меня ганаш из белого шоколада, сгущенного молока и масла. На водяной бане растопить шоколад. В отдельной миске взбить мягкое сливочное масло со 100 г сгущенного молока. Соединить масло с шоколадом, все взбить. Я еще добавила несколько капель голубого гелевого красителя для цвета. Получается жидкий ганаш, т. к. шоколад был теплым. Дать постоять и ганаш немного загустеет. Обмазываем наш охлажденный торт и выравниваем. Украшаем. Вот такой торт в итоге получился для маленького Пети.

Десерт Последний сугроб

1 . Желатин необходимо замочить в молоке. Следуйте инструкции на упаковке! У меня был обычный желатин, а не быстрорастворимый. Поэтому я ждала 40 мин. пока желатин набухнет, а потом нагрела его до полного растворения в микроволновке.

2 . Пока желатин набухаем. В отдельной посуде взбиваем сметану с сахарной пудрой

3 . Готовый желатин выливаем в сметану и добавляем измельченные фисташки.

4 . Смесь хорошо перемешиваем и выливаем в форму для застывания. Я взяла маленькие формы для кексов. Форму выстелить пленкой.

5 . Убираем в холодильник на 2 часа. Достаем из холодильника и выкладываем на тарелку.

6 . Топим шоколад или в микроволновке или на водяной бане. Остужаем до комнатной температуры и выливаем на десерт. Украшаем.

7 . Вот еще одно оформление.

Салат с обжаренным кабачком

1 . Обжариваем филе куриной грудки, как рекомендовано на упаковке. Параллельно ставим варить яйца вкрутую.

2 . Кабачки режем произвольно - по величине средними кусочками. Черри - пополам. Зелень мелко рубим.

3 . Куриная грудка готова. Это быстро делается. Режем её, как вам понравится. Я порезала длинными кусочками.

4 . В сковороду, где жарилась грудка, добавила масла и выложила кабачки. Не солим! Обжариваем кабачки до золотистого цвета и до готовности. Снимаем на бумажное полотенце, чтобы ушло масло.

5 . Выкладываем в салатник зелень, черри и порубленный чеснок.

6 . Далее-порезанную грудку, обжаренные кабачки, майонез, солим и перчим по вкусу.

7 . Перемешиваем и добавляем яйца, порезанные четвертушками. Аккуратно перемешиваем и салат готов!

Салат с кус-кусом и шампиньонами

1 . Шампиньоны нарезать слайсами.

2 . На сковороду налить 1ст. л масла и обжарить слайсы с двух сторон частями, чтобы легче было переворачивать.

3 . Выложить на тарелку, чтобы стекло масло, и присолить.

4 . Кускус залить стаканом кипятка, посолить, накрыть крышкой и оставить минут на 10 до полного набухания.

5 . Маслины разрезать вдоль пополам.

6 . Лук нарезать тонкими перьями.

7 . Петрушку нарезать не мелко.

8 . Приготовить заправку: смешать 3ст. л масла, лимонный сок, сухие травы, сухой чеснок, соль и перец.

9 . Все ингредиенты аккуратно смешать.

10 . Полить заправкой.

11 . Орехи обжарить (или подсушить в духовке) и мелко порезать. При подаче порционно орешки посыпать сверху. Приятного аппетита!

Шарлотка творожная

1 . Курагу вымыть, пропустить через мясорубку.

2 . А вот так не делайте!!! Я запихала в мясорубку творог... как я его потом выковыривала! Надо было видеть! Разведите молоком немного и протрите через сито (как собственно и надо), или просто разомните вилочкой.

3 . Добавьте к творогу (он у нас уже с курагой...) распаренный изюм и ванильные сухари. Сухари делала сама, просто натерла на терке ванильные готовые сухарики. Разводим молоком немного (с полстакана) и мешаем. При желании добавляем ванильный сахар. Но, поскольку сухари у меня и так ванильные, я не стала.

4 . Срезаем корочки с батона. У меня квадратная форма, по дну как раз ложатся 8 кусочков. Режем наш батон на 24 ломтика.

5 . Яйца взбиваем с 3 ложками сахара и молоком.

6 . Форму смазываем (половинкой ложки масла где-то)

7 . Дальше делаем 1 слой - смачиваем довольно сильно ломтики хлеба в яично-молочной смеси...

8 . и укладываем плотненько.

9 . Творожную массу делим пополам. Половину распределяем поверх хлебушков.

10 . Повторяем хлебный слой, творожный, опять хлебный. Если осталась смесь - выливаем сверху. Смазываем размягченным сливочным маслом.

11 . Ставим в духовку. 180 градусов. Минут через 20 вынимаем, посыпаем сахаром (немного, 1 столовая ложка на все). Печем дальше.

12 . Через 40-45 минут от начала выпечки (смотрите за верхом запеканки, чтобы не подгорело!) достаем, даем остыть почти полностью. Переворачиваем на доску (все знают как это делается, да?), потом обратно на блюдо подходящего размера. У меня ничего не отвалилось, не рассыпалось, не сползло. Главное - не кантовать ее совсем теплую.

13 . Угощайтесь!

Легкий десерт с клубникой и ананасами

1 . Замороженные бананы немного оттаять при комнатной температуре.

2 . Измельчить бананы блендером и добавить йогурт. Взбить.

3 . В 1/2 смеси бананов и йогурта добавить ананасы ТМ ЭКО и измельчить.

4 . В 1/2 смеси бананов и йогурта добавить клубнику и измельчить.

5 . Разлить по стаканам йогурт с клубникой, добавить по стенкам кусочки клубники, а сверху добавить йогурт с ананасом. Украсить мятой и кусочком ананаса.

Квашеная капуста от Василича

1 . Наши ингредиенты

2 . Капусту шинкуем, кому как нравится, желательно конечно не сильно крупно и складываем в отдельную емкость большого объема.

3 . Морковь трем на крупной терке и отправляем в ту же емкость.

4 . Добавляем соль и сахар.

5 . Вообще я считаю, что квашение капусты исключительно МУЖСКОЕ занятие, ибо разве сможет женщина умять такое количество капусты и потом впихнуть ее в 5 литровую кастрюлю? Короче мнем капусту, заодно перемешивая ее, добиваясь равномерного распределения моркови. Добавляем специи, тмин, душистый перчик и лаврушку. Лавровый лист предварительно растираем в руках. И снова мнем и перемешиваем, чем больше выжмем из капусты сока, тем лучше, так что не филоньте, мужики!

6 . Все! Процесс засолки окончен, плотно утрамбовываем нашу капусту в эмалированную кастрюлю (ведро, выварку), накрываем тарелочкой и ставим гнет. И оставляем на 3 суток. Не забываем раз в сутки снимать банку и протыкать капусту желательно деревянной палочкой, в нескольких местах, до самого дна, выпуская газы, получающиеся в результате брожения. Через 3 суток перекладываем нашу капусту в пакеты, как вам нравится и отправляем в морозильник. Уверяю вас, капуста не потеряет своих вкусовых качеств, и даже после разморозки будет вкусной, сочной и хрустящей. Приятного аппетита!

7 . Прошли первые сутки. Пузырьки появившиеся на поверхности рассола говорят нам о том, что мы на верном пути.

8 . Протыкаем нашу капусту по всей площади и оставляем "подышать" минут на 5. Даем выйти газам образовавшимся в процессе брожения. Опять накрываем тарелочкой и ставим гнет.

Семга ароматная

1 . Режем головку лука на четыре части...

2 . лук-порей режем на кружочки и так же морковь...

3 . помидоры черри режем пополам, и так же пополам режем головку чеснока...

4 . Складываем все в жаропрочную посуду и кладем туда веточками укропчик, заливаем все водой, чтобы была чуть выше овощей и ставим на огонь. Доводим наш бульон до кипения...

5 . снимаем с огня, кладем туда нашу рыбку (вода должна покрывать ее на треть) и ставим в духовку 180 градусов на 15 минут.

Салат из морской капусты с фасолью

1 . Наши ингредиенты - свеклу нужно предварительно отварить и почистить. А если еще и заранее подготовить фасоль - то готовка займет минут 10. Ну а если заранее не получилось - отварите фасоль Мистраль "Черный глаз", это займет 45 минут без замачивания.

2 . Чтобы было удобно работать с салатом - я взяла большую миску. Пока варится фасоль - нарезаем лук тонкими полукольцами, маринованные грибы (если они очень крупные) и оливки.

3 . Затем режем соломкой отваренную свеклу

4 . Готовим заправку для салата - для этого смешиваем масло, перемолотые специи, измельченный чеснок, хрен, уксус сахар и соевый соус.

5 . Пока мы возились - отварилась наша фасоль

6 . Фасоль и морскую капусту отправляем в нашу мисочку к остальным овощам, заправляем. Все перемешиваем чтобы каждый кусочек покрылся заправкой - пробуем на соль - если не хватает - присолите еще немного и сервируйте в салатник!

Постный жюльен с грибами и тофу

1 . С грибов слить жидкость, порезать на дольки.

2 . Лук почистить, помыть, нарезать.

3 . Грибы и лук обжарить на оливковом масле до румяности, примерно 10 мин.

4 . В воде размешать столовую ложку муки.

5 . В блендер поместить нарезанный тофу (100 гр. у меня с базиликом), добавить соль, перец и воду с мукой.

6 . Измельчить.

7 . Полученную массу добавить к грибам с луком, хорошо перемешать. Готовить 1-2 мин.

8 . Далее переложить жюльен в формочки.

9 . Посыпать оставшимся сыром тофу (20 гр.), натёртым на мелкой тёрке. Готовить в духовке, заранее разогретой до 200 градусов, 10-15 мин. Готовый жюльен вынуть из духовки и можно подавать.

10 . Для подачи я использовала хлебцы ТМ "Щедрые" бородинские.

Сердце говяжье в сметанно-горчичном соусе

1 . Не очень люблю взвешивать и измерять точное количество продуктов, поэтому все указанные количества примерны и Вы легко можете их немного изменить.

2 . Шаг 1. Самый длительный. Необходимо отварить сердце с лавровым листом в течении 1-1,5 часов. Бульон хорошенько посолить ( примерно 0,5 ст. ложки)

3 . Шаг 2. Пока отваренное сердце немного остывает, обжариваем лук, нарезанный мелкими кубиками, до золотистого цвета.

4 . Шаг 3. Нарезаем сердце так же кубиками и добавляем к луку.

5 . Шаг 4. Перемешиваем сметану с горчицей и заливаем смесью сердце. Также необходимо добавить туда же примерно 150мл. воды или бульона ( можно использовать оставшийся после отваривания сердца). Солим, перчим по вкусу, накрываем крышкой и оставляем тушиться 10-15 минут.

6 . Сердце готово! В качестве гарнира можно приготовить что угодно, это может быть гречка, макароны или картофельное пюре. У меня на этот раз была перловая каша. Всем приятного аппетита!!!