Name: Хачапури по-гурийски
Yield: 1
Ingredients: Кефир - 200 мл; Вода - 100 мл; Дрожжи - 1 пакет.; Сахар - 1 ст. л.; Соль - 1 ч. л.; Масло сливочное - 50 г; Мука пшеничная - 500 г; Сметана - 1 ст. л.; Яйцо куриное - 1 шт; Сыр сулугуни - 500 г; Яйцо куриное - 3 шт

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Хачапури по-гурийски

Тесто

1. Кефир 200 мл

2. Вода 100 мл

3. Дрожжи 1 пакет.

4. Сахар 1 ст. л.

5. Соль 1 ч. л.

6. Масло сливочное 50 г

7. Мука пшеничная 500 г

8. Сметана 1 ст. л.

9. Яйцо куриное 1 шт

Начинка

1. Сыр сулугуни 500 г

2. Яйцо куриное 3 шт

Как вкусно приготовить - Хачапури по-гурийски

1. Этап

В теплой воде растворяем дрожжи.

2. Этап

Добавляем кефир (кислое молоко, йогурт), сахар, размягченное сливочное масло, соль.

3. Этап

Постепенно добавляем просеянную муку, замешиваем гладкое, не липнущее к рукам тесто.

4. Этап

Тесто тщательно вымешиваем. У меня ушло 450 г муки. Остальное я использовала на подпыл при формовке. Оставляем тесто для подъема в теплом месте на 1,5-2 часа.

1. Этап. Хачапури по-гурийски: Тесто тщательно вымешиваем. У меня ушло 450 г муки. Остальное я использовала на подпыл при формовке. Оставляем тесто для подъема в теплом месте на 1,5-2 часа.

5. Этап

За это время дважды обминаем тесто. Тесто сильно увеличилось в объеме.

6. Этап

Для начинки сыр трём на крупной тёрке. Яйца нарезаем кубиками. Достойного качества сулгуни, я не нашла. Взяла обычный сыр.

1. Этап. Хачапури по-гурийски: Для начинки сыр трём на крупной тёрке. Яйца нарезаем кубиками. Достойного качества сулгуни, я не нашла. Взяла обычный сыр.

7. Этап

Руки смазываем растительным маслом (на всякий случай). Тесто вымешиваем и делим на 6 частей. Каждую из частей тонко раскатываем. Тесто получается эластичное, податливое, не рвется. Очень простое в работе. Формовка занимает буквально 5-7 минут. Выкладываем 1/6 начинки на одну сторону, раскатанной заготовки.

1. Этап. Хачапури по-гурийски: Руки смазываем растительным маслом (на всякий случай). Тесто вымешиваем и делим на 6 частей. Каждую из частей тонко раскатываем. Тесто получается эластичное, податливое, не рвется. Очень простое в работе. Формовка занимает буквально 5-7 минут. Выкладываем 1/6 начинки на одну сторону, раскатанной заготовки.

8. Этап

Накрываем второй половиной, тщательно защипываем края, распределяем внутри начинку и формируем полумесяц.

9. Этап

Духовку разогреваем до 180 градусов. Выкладываем хачапури на противень. Я пекла в два этапа, по три штуки. Смешиваем сметану и слегка взбитое яйцо. Этой смесью щедро смазываем верх хачапури.