Name: Острый джем из перцев
Prep time: 14 h
Cook time: 14 h
Yield: 1
Ingredients: Смесь перцев - 1 кг; Лук белый - 500 г; Сахар - 600 г; Уксус - 450 г; Лимон - 1 шт; Соль - 20 г; Пряности - 4 ч. л.; Имбирь - 1 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

14 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Острый джем из перцев

1. Смесь перцев - 1 кг

2. Лук белый - 500 г

3. Сахар - 600 г

4. Уксус - 450 г

5. Лимон - 1 шт

6. Соль - 20 г

7. Пряности - 4 ч. л.

8. Имбирь - 1 ст. л.

Как вкусно приготовить - Острый джем из перцев

1. Этап

Для работы с острым перцем обязательно будьте максимально осторожны, используйте перчатки и маску. Руками глаза не протираем! После использования перчатки выбросить. Будьте осторожны при мойке посуды, перец при контакте с водой становится очень летучим! чихание, кашель гарантирован. Не игнорируйте этот совет.

2. Этап

Подготовим перцы: помыть и высушить.

3. Этап

Острый перец залить кипятком на 5 минут, повторить процедуру. Перец станет эластичным и легко поддастся очистке.

4. Этап

Очищаем перцы от семечек и перегородок, семечки испортят внешний вид джема.

5. Этап

Чистим лук.

6. Этап

Подготавливаем 4 ч. л. наших пряностей. lenacab рекомендовала к яблочному уксусу такие пряности: цедра одного лимона, столовая ложка натертого молодого имбиря, душистый перец, гвоздика, корица. Еще нам понадобиться один, тонко нарезанный, очищенный лимон (без белой оболочки). Лимон и специи можно положить в тканевый мешочек, что облегчит их изъятие из джема. Я пока без этого помощника, добавляю специи в основную массу.

1. Этап. Острый джем из перцев: Подготавливаем 4 ч. л. наших пряностей. lenacab рекомендовала к яблочному уксусу такие пряности: цедра одного лимона, столовая ложка натертого молодого имбиря, душистый перец, гвоздика, корица. Еще нам понадобиться один, тонко нарезанный, очищенный лимон (без белой оболочки). Лимон и специи можно положить в тканевый мешочек, что облегчит их изъятие из джема. Я пока без этого помощника, добавляю специи в основную массу.

7. Этап

Не забываем сахар и уксус.

8. Этап

Дальше нам понадобиться комбайн, с насадкой, показанной на фото.

9. Этап

Очищенные перцы измельчаем в комбайне (быстро и удобно), профессионалы могут измельчить и ножом.

10. Этап

Лук также удобно измельчать в комбайне. Большие, не перемолотые, кусочки мы выловим в процессе уваривания, чтобы не портить внешний вид джема.

1. Этап. Острый джем из перцев: Лук также удобно измельчать в комбайне. Большие, не перемолотые, кусочки мы выловим в процессе уваривания, чтобы не портить внешний вид джема.

11. Этап

Сахар, уксус, перцы, лук и пряности перемешиваем в кастрюле и ставим на огонь, доводим до кипения, уменьшаем огонь и варим 30 минут. Оставляем с накрытой крышкой отстояться на ночь. На следующий день снова доводим до кипения, и, уменьшив огонь, начинаем уваривать до нужной консистенции (у меня, в среднем, выходит 2 часа). Не забываем периодически помешивать, чтобы не пригорело, а то испортим наши труды. В процессе уваривания мы достаем пряности (если не использовали мешочек), и все, что нам не понравится (большой кусочек перца, лука, семечки перца). За 2 часа выловить можно все! :)

1. Этап. Острый джем из перцев: Сахар, уксус, перцы, лук и пряности перемешиваем в кастрюле и ставим на огонь, доводим до кипения, уменьшаем огонь и варим 30 минут. Оставляем с накрытой крышкой отстояться на ночь. На следующий день снова доводим до кипения, и, уменьшив огонь, начинаем уваривать до нужной консистенции (у меня, в среднем, выходит 2 часа). Не забываем периодически помешивать, чтобы не пригорело, а то испортим наши труды. В процессе уваривания мы достаем пряности (если не использовали мешочек), и все, что нам не понравится (большой кусочек перца, лука, семечки перца). За 2 часа выловить можно все! :)

12. Этап

Подготовим баночки для нашего вкусного джема, я очень люблю фирму Quattro Stagioni, они красивые и удобные.

13. Этап

Разливаем джем по баночкам, закатываем крышкой и плотно закутываем теплым полотенцем. Quattro Stagioni при удачной консервации издает характерный звук "Чпок" :)