Ризотто с кабачком и стручковой фасолью

1. Этап

Подготовить продукты. Помыть и очистить овощи.

2. Этап

Сверить овощной бульон. Для этого овощи для бульона крупно нарезать.

3. Этап

Овощи сложить в кастрюлю и залить 1 л холодной воды, когда вода закипит добавить перец и лавровый лист. Варить на медленном огне 40 мин. Бульон процедить.

4. Этап

У фасоли обрезать хвостики и отварить 5 мин. Поле чего залить ледяной водой.

5. Этап

Нарезать овощи кубиками.

6. Этап

В сковороде с толстым дном разогреть оливковое и сливочное масло. Добавить чеснок и обжарить до золотистой корочки. Чеснок удалить.

7. Этап

Обжарить лук до прозрачности и добавить лук- порей.

8. Этап

Добавить морковь. Обжарить помешивая 3 мин.

9. Этап

Затем добавить перец и кабачок. Посолить, помешивая обжарить 2-3 мин.

10. Этап

Отложить половину овощей и в оставшиеся овощи засыпать промытый рис. Обжарить 5 мин, помешивая, до испарения влаги. Рис должен остаться с косточкой.

11. Этап

Понемногу добавлять бульон и помешивая готовить 10 мин.

12. Этап

Затем добавить оставшиеся овощи, помидоры и фасоль. Добавить немного бульона. Посолить. Тушить 10 мин.

13. Этап

Посыпать петрушкой, базиликом и пармезаном, тертым на мелкой терке. Добавить сливочное масло. Перемешать. Приятного аппетита!!!