Name: Вырезка телячья на сковороде
Prep time: 1 h 50 min
Cook time: 1 h 50 min
Yield: 2
Ingredients: Телячья вырезка - 380 грамм; Розмарин - 1 штука; Чеснок - 2 зубчика; Грибы - 150 грамм; Лук - 1 штука; Белое сухое вино - 50 миллилитров; Бульон - 150 миллилитров; Сливки - 200 миллилитров; Тимьян - 2 штуки; Масло сливочное - 20 грамм; Соль, перец - по вкусу

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час. 50 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Вырезка телячья на сковороде

1. Телячья вырезка - 380 грамм

2. Розмарин - 1 штука

3. Чеснок - 2 зубчика

4. Грибы - 150 грамм

5. Лук - 1 штука

6. Белое сухое вино - 50 миллилитров

7. Бульон - 150 миллилитров

8. Сливки - 200 миллилитров

9. Тимьян - 2 штуки

10. Масло сливочное - 20 грамм

11. Соль, перец - по вкусу

Как вкусно приготовить - Вырезка телячья на сковороде

1. Этап

1. Вымойте вырезку, удалите сухожилья, вытрите ее насухо и поместите в вакуумный пакет. Готовьте в пароварке при температуре 60 градусов 90 минут.

2. Этап

2. Тем временем очистите лук и нарежьте его кубиками. Чеснок измельчите, а грибы нарежьте небольшими кусочками.

1. Этап. Вырезка телячья на сковороде: 2. Тем временем очистите лук и нарежьте его кубиками. Чеснок измельчите, а грибы нарежьте небольшими кусочками.

3. Этап

3. В сковороде обжарьте лук до золотистого цвета, добавьте грибы и чеснок, влейте белое вино и говяжий бульон, готовьте на среднем огне 15 минут.

1. Этап. Вырезка телячья на сковороде: 3. В сковороде обжарьте лук до золотистого цвета, добавьте грибы и чеснок, влейте белое вино и говяжий бульон, готовьте на среднем огне 15 минут.

4. Этап

4. После уменьшения массы в 2 раза, влейте жирные сливки, добавьте тимьян, соль и перец, введите холодное масло и варите несколько минут.

1. Этап. Вырезка телячья на сковороде: 4. После уменьшения массы в 2 раза, влейте жирные сливки, добавьте тимьян, соль и перец, введите холодное масло и варите несколько минут.

5. Этап

5. Выньте вырезку из вакуумного пакета, вытрите ее насухо салфетками. Посолите и поперчите.

6. Этап

6. Разогрейте чистую сковороду с растительным маслом, добавьте веточку розмарина и обжарьте вырезку со всех сторон. Переложите телятину в тарелку и накройте фольгой, затем нарежьте кусочками.