Name: Глазированные куриные голени и рис по-кантонски
Yield: 1
Ingredients: Голень куриная - 400 г; Вино белое сухое - 4 ст. л.; Соль - 4 ст. л.; Перец черный - 4 ст. л.; Чеснок - 6 зуб.; Имбирь - 6 зуб.; Масло кунжутное - 4 ст. л.; Соевый соус - 6 ст. л.; Сахар коричневый - 2 ст. л.; Уксус - 2 ст. л.; Перец чили - 1 шт; Перец сычуаньский - 1 ч. л.; Рис - 3 стак.; Яйцо куриное - 2 шт; Лук репчатый - 1 шт; Морковь - 1 шт; Болгарский перец - 0,5 шт; Кукуруза - 0,5 стак.; Горошек зеленый - 0,5 стак.; Соус - 1 ст. л.

Глазированные куриные голени и рис по-кантонски

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Глазированные куриные голени и рис по-кантонски

1. Голень куриная - 400 г

2. Вино белое сухое - 4 ст. л.

3. Соль - 4 ст. л.

4. Перец черный - 4 ст. л.

5. Чеснок - 6 зуб.

6. Имбирь - 6 зуб.

7. Масло кунжутное - 4 ст. л.

8. Соевый соус - 6 ст. л.

9. Сахар коричневый - 2 ст. л.

10. Уксус - 2 ст. л.

11. Перец чили - 1 шт

12. Перец сычуаньский - 1 ч. л.

13. Рис - 3 стак.

14. Яйцо куриное - 2 шт

15. Лук репчатый - 1 шт

16. Морковь - 1 шт

17. Болгарский перец - 0,5 шт

18. Кукуруза - 0,5 стак.

19. Горошек зеленый - 0,5 стак.

20. Соус - 1 ст. л.

Как вкусно приготовить - Глазированные куриные голени и рис по-кантонски

1. Этап

Голени (или крылья) обмыть и замариновать в вине с добавлением соли и черного молотого перца на полчаса.

2. Этап

После маринования положите голени в пароварку и готовьте 30-35 минут.

3. Этап

Для гарнира отварите рис. Хотя китайцы утверждают, что блюдо вкуснее всего получается из вчерашнего риса. У меня вчерашнего не было, пришлось отварить.)) В след. раз проверю это утверждение.

1. Этап. Глазированные куриные голени и рис по-кантонски: Для гарнира отварите рис. Хотя китайцы утверждают, что блюдо вкуснее всего получается из вчерашнего риса. У меня вчерашнего не было, пришлось отварить.)) В след. раз проверю это утверждение.

4. Этап

Займемся соусом для голеней. Измельчите зубчики чеснока.

5. Этап

На мелкой терке натрите очищенный корень имбиря.

6. Этап

Для соуса к рису нарежьте кубиком репчатый лук и морковь.

7. Этап

А также болгарский перец.

8. Этап

Когда до полной готовности курицы останется 5 минут, начинайте готовить соус. В воке разогрейте на сильном огне немного кунжутного масла и всыпьте мелко порезанный чили и горошины сычуаньского перца.

1. Этап. Глазированные куриные голени и рис по-кантонски: Когда до полной готовности курицы останется 5 минут, начинайте готовить соус. В воке разогрейте на сильном огне немного кунжутного масла и всыпьте мелко порезанный чили и горошины сычуаньского перца.

9. Этап

Через минуту выловите шумовкой перцы и всыпьте в ароматное масло имбирь и чеснок, обжарьте 30 секунд и добавьте соевый соус.

1. Этап. Глазированные куриные голени и рис по-кантонски: Через минуту выловите шумовкой перцы и всыпьте в ароматное масло имбирь и чеснок, обжарьте 30 секунд и добавьте соевый соус.

10. Этап

Сразу же за соевым соусом добавьте сахар.

11. Этап

И рисовый уксус. Хорошо перемешайте и уварите соус примерно на треть. Он немного загустеет и карамелизуется.

1. Этап. Глазированные куриные голени и рис по-кантонски: И рисовый уксус. Хорошо перемешайте и уварите соус примерно на треть. Он немного загустеет и карамелизуется.

12. Этап

Положите голени в соус и хорошо их прогрейте, постоянно переворачивая, чтобы мясо со всех сторон покрылось соусом. Переложите мясо вместе с соусом в тарелку и протрите вок салфеткой - будем жарить рис.))