Ингредиенты для - Глазированные куриные голени и рис по-кантонски
Как вкусно приготовить - Глазированные куриные голени и рис по-кантонски
1 . Этап
Голени (или крылья) обмыть и замариновать в вине с добавлением соли и черного молотого перца на полчаса.
2 . Этап
После маринования положите голени в пароварку и готовьте 30-35 минут.
3 . Этап
Для гарнира отварите рис. Хотя китайцы утверждают, что блюдо вкуснее всего получается из вчерашнего риса. У меня вчерашнего не было, пришлось отварить.)) В след. раз проверю это утверждение.
4 . Этап
Займемся соусом для голеней. Измельчите зубчики чеснока.
5 . Этап
На мелкой терке натрите очищенный корень имбиря.
6 . Этап
Для соуса к рису нарежьте кубиком репчатый лук и морковь.
7 . Этап
А также болгарский перец.
8 . Этап
Когда до полной готовности курицы останется 5 минут, начинайте готовить соус. В воке разогрейте на сильном огне немного кунжутного масла и всыпьте мелко порезанный чили и горошины сычуаньского перца.
9 . Этап
Через минуту выловите шумовкой перцы и всыпьте в ароматное масло имбирь и чеснок, обжарьте 30 секунд и добавьте соевый соус.
10 . Этап
Сразу же за соевым соусом добавьте сахар.
11 . Этап
И рисовый уксус. Хорошо перемешайте и уварите соус примерно на треть. Он немного загустеет и карамелизуется.
12 . Этап
Положите голени в соус и хорошо их прогрейте, постоянно переворачивая, чтобы мясо со всех сторон покрылось соусом. Переложите мясо вместе с соусом в тарелку и протрите вок салфеткой - будем жарить рис.))
13 . Этап
Влейте намного масла в вок и добавьте лук (жарим, помешивая, 30 секунд), затем морковь (еще 30 секунд).
14 . Этап
Добавьте перец и снова кратко обжарьте, не забывая помешивать или встряхивать сковороду.
15 . Этап
Всыпьте кукурузу и зеленый горошек и жарьте еще пару минут. Переложите готовые овощи на тарелку.
16 . Этап
В мисочке взболтайте яйца и вылейте их в вок. Постоянно перемешивая, обжарьте, формируя хлопья. Переложите яйца к овощам.
17 . Этап
Готовим соус для риса. В вок налейте соевый соус.
18 . Этап
. Добавьте немного устричного соуса (на нет и суда нет)
19 . Этап
Всыпьте отварной рис и быстро перемешайте, чтобы весь рис покрылся соусом.
20 . Этап
Добавьте к рису овощи и хлопья из яйца, перемешайте в последний раз и обжарьте все вместе в течение минуты.