Name: Шоколадно-вишневый торт-мусс
Prep time: 2 h 30 min
Cook time: 2 h 30 min
Yield: 8
Ingredients: Печенье - 240 г; Масло сливочное - 70 г; Сливки - 3 ст. л.; Манная крупа - 50 г; Сахар тростниковый - 6 ст. л.; Вода - 450 мл; Вишня - 200 г; Желатин - 10 г; Сливки - 500 г; Шоколад молочный - 100 г; Шоколад темный - 50 г; Сахарная пудра - 100 г; Желатин - 17 г; Вода - 100 мл; Ликер - 50 мл; Сахар - 5 ст. л.; Сливки - 3 ст. л.; Какао-порошок - 3 ст. л.; Масло сливочное - 40 г

Информация о рецепте

Приготовление:

2 час. 30 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Шоколадно-вишневый торт-мусс

Основа

1. Печенье 240 г

2. Масло сливочное 70 г

3. Сливки 3 ст. л.

Вишневый мусс

1. Манная крупа 50 г

2. Сахар тростниковый 6 ст. л.

3. Вода 450 мл

4. Вишня 200 г

5. Желатин 10 г

Шоколадный мусс

1. Сливки 500 г

2. Шоколад молочный 100 г

3. Шоколад темный 50 г

4. Сахарная пудра 100 г

5. Желатин 17 г

6. Вода 100 мл

7. Ликер 50 мл

Глазурь

1. Сахар 5 ст. л.

2. Сливки 3 ст. л.

3. Какао-порошок 3 ст. л.

4. Масло сливочное 40 г

Как вкусно приготовить - Шоколадно-вишневый торт-мусс

1. Этап

Печенье частями измельчить в крошку между листами пергамента с помощью скалки, добавить размягченное сливочное масло и сливки, перемешать массу.

2. Этап

На подходящую по размеру тарелку поставить бортики от разъемной формы 20 см в диаметре, выложить внутрь шоколадную массу из печенья и хорошо утрамбовать, поставить в холодильник.

1. Этап. Шоколадно-вишневый торт-мусс: На подходящую по размеру тарелку поставить бортики от разъемной формы 20 см в диаметре, выложить внутрь шоколадную массу из печенья и хорошо утрамбовать, поставить в холодильник.

3. Этап

Теперь готовим вишневый мусс. В сотейник наливаем воду, кладем ягоды вишни, ставим на огонь, доводим до кипения, протираем смесь через сито, в сироп добавляем сахар ТМ "Мистраль", снова ставим на огонь, доводим до кипения и вливаем смешанную с водой манную крупу ТМ "Мистраль", варим на медленном огне 15 минут, все время помешивая.

1. Этап. Шоколадно-вишневый торт-мусс: Теперь готовим вишневый мусс. В сотейник наливаем воду, кладем ягоды вишни, ставим на огонь, доводим до кипения, протираем смесь через сито, в сироп добавляем сахар ТМ

4. Этап

Немного охладить манную смесь, перелить в стакан для взбивания

5. Этап

Взбивать миксером 10 минут до воздушной массы, она увеличится в два раза и посветлеет. (На этом этапе можно этот мусс разложить по формам, поставить в холодильник минут на 30 и наслаждаться воздушным десертом, но мне нужен мусс для торта, чтобы держал форму, поэтому я добавила в него желатин).

1. Этап. Шоколадно-вишневый торт-мусс: Взбивать миксером 10 минут до воздушной массы, она увеличится в два раза и посветлеет. (На этом этапе можно этот мусс разложить по формам, поставить в холодильник минут на 30 и наслаждаться воздушным десертом, но мне нужен мусс для торта, чтобы держал форму, поэтому я добавила в него желатин).

6. Этап

Заранее замоченный по инструкции желатин нагреть до растворения и влить в вишневый мусс, перемешать, выложить в форму, застеленную пищевой пленкой. Я делала в двух формах диаметром 14 см. В мусс вдавить ягоды вишни, поставить в морозильную камеру минут на 40.

1. Этап. Шоколадно-вишневый торт-мусс: Заранее замоченный по инструкции желатин нагреть до растворения и влить в вишневый мусс, перемешать, выложить в форму, застеленную пищевой пленкой. Я делала в двух формах диаметром 14 см. В мусс вдавить ягоды вишни, поставить в морозильную камеру минут на 40.

7. Этап

В форму с основой из печенья выложить в центр два вишневых мусса друг на друга

8. Этап

Сливки жирные взбить с сахарной пудрой в воздушную массу, добавить растопленный на водяной бане шоколад, ликер, перемешать

1. Этап. Шоколадно-вишневый торт-мусс: Сливки жирные взбить с сахарной пудрой в воздушную массу, добавить растопленный на водяной бане шоколад, ликер, перемешать

9. Этап

Заранее замоченный по инструкции желатин нагреть до растворения и влить в шоколадный мусс, перемешать хорошенько. Бока формы застелить пластиковыми файлами или пищевой пленкой, выложить в форму с вишневым муссом шоколадный мусс, разровнять и поставить в холодильник минут на 40.

1. Этап. Шоколадно-вишневый торт-мусс: Заранее замоченный по инструкции желатин нагреть до растворения и влить в шоколадный мусс, перемешать хорошенько. Бока формы застелить пластиковыми файлами или пищевой пленкой, выложить в форму с вишневым муссом шоколадный мусс, разровнять и поставить в холодильник минут на 40.

10. Этап

Достать торт из холодильника, убрать бортики от формы, покрыть глазурью, для этого смешать какао, сахар и сливки, довести до кипения, убрать с огня, добавить масло сливочное, размешать до растворения масла. Сверху торт украсить шоколадной стружкой.