Десерт для Снежной королевы

1. Этап

Подготовка: Противень 40х40 см застелить пекарской бумагой. Начертить 3 круга диаметром 22 см. у меня поместилось только 2, а третий из двух половинок. (перевернуть бумагу рисунком вниз, чтобы он не отпечатался на коржах.) Белки взбить в крутую устойчивую пену.

2. Этап

Продолжая взбивать, постепенно, по одной ложке, ввести сахарную пудру 225 г и крахмал. Вот так выглядит правильно взбитое безе.

3. Этап

В несколько приемов ввести просеянную миндальную муку.

4. Этап

Каждый раз перемешивая лопаточкой методом складывания: снизу вверх и по кругу.

5. Этап

Поместить тесто в кулинарный пакет или шприц с насадкой 0,6 см в диаметре и, начиная с центра, отсадить спиралевидные коржи, посыпать их сверху миндальными лепестками.

6. Этап

Выпекать при 150"С приблизительно 75 минут. Дверку духовки слегка приоткрыть, подложив свернутую фольгу. Ориентируйтесь на вашу духовку! Готовые коржи полностью остудить, а затем осторожно снять с бумаги.

7. Этап

Крем: Сливки взбить до устойчивых пиков. Маскарпоне взбить с сахарной пудрой. Соединить все вместе, добавить кокосовую стружку 110 г и ликер, взбить на малой скорости миксера до однородности.

8. Этап

Сборка: Поместить корж на блюдо и нанести 1/3 часть крема.

9. Этап

Сверху поместить корж из 2-х половинок и смазать половиной оставшегося крема.

10. Этап

Накрыть третьим коржом и нанести оставшийся крем на верх и по бокам.

11. Этап

Оформить верх и бока кокосовой стружкой.

12. Этап

Украсить "ледяными" чипсами и свежими красными ягодами. "Ледяные"чипсы я приготовила из кукурузной глюкозы. Нанесла 1 ч. л. глюкозы на листочек пекарской бумаги и поместила в СВЧ на 30 секунд.

13. Этап

Вот такой получился торт.

14. Этап

Разрез. Нарезать торт очень острым ножом с тонким лезвием.

15. Этап

Кусочек.

16. Этап

Угощайтесь!