Салат с пекинской капустой и гречневой лапшой

1. Этап

Для нашего салата понадобятся: гречневая лапша соба, банка красной фасоли, пекинская капуста, помидор, лук, 1 небольшой перчик чили. Заправка простая: оливковое масло (забыла на фото), соевый соус, рисовый уксус (он более мягкий) и чеснок.

2. Этап

Сначала гречневую лапшу (грамм 80) ломаем на 3 части и отвариваем 10 минут в воде с добавлением соевого соуса, оливкового масла и немного соли. Готовую лапшу промыть холодной водой и дать остыть.

3. Этап

Пока варится лапша, чистим от семечек и нарезаем небольшой чили. Если у вас очень острый, можно ополоснуть нарезанный кипятком. Наливаем на сковороду немного оливкового масла и обжариваем чуть-чуть наш перчик.

4. Этап

Лук режем полукольцами. Добавляем к чили, жарим до небольшой карамели. С фасоли сливаем воду и обязательно промываем. Добавляем фасоль к луку и чили, обжариваем еще минуты 3-4. Затем выкладываем на тарелку, чтобы остыло.

5. Этап

Помидор нарезаем кубиками. А от пекинской капусты отрезаем верх, где листья более мягкие, разрываем листья руками.

6. Этап

Делаем заправку. В чашке смешать 3 чайных ложки оливкового масла, 1 чайную ложку рисового уксуса, 1 чайную ложку соевого соуса и раздавить через пресс 3 зубчика чеснока. Все перемешать. Если у вас нет рисового уксуса, можно вместо него использовать белое вино или даже мартини.

7. Этап

Собираем наш салат. Разорванные листья перемешиваем с гречневой лапшой, кубиками помидора, фасолью и заправкой. Можно для украшения добавить несколько помидорок черри. Подсолите по вкусу, добавьте свежемолотого черного перца и можно еще для красоты немного кунжута посыпать. Наш салат готов! Наслаждайтесь и будьте счастливы!