Майонез

1 . Этап

Начнем с отделения желтков от белков. Для этого открвваем яйцо и выливаем его на десертную тарелку. Пластиковую бутылку слегка сжимаем и подносим к желтку.

2 . Этап

Отпускаем нажим, и наш желток начнет втягиваться в бутылку.

3 . Этап

Желток отделен

4 . Этап

Я стерилизую желтки в морозилке. Разливаю по 50г в маленькие пакетики и достаю столько, сколько мне нужно. Вот размороженные три пакета.

5 . Этап

Отмеряем масло. Так как плотность этого продукта всегда разная, то мы его взвешиваем. Я брала три нормы желтка, поэтому и количество масла буду умножать втрое. На весах будут даны нормы на одну порцию.

6 . Этап

На весах соль на одну норму

7 . Этап

Взвешиваем сахар.

8 . Этап

Отмеряем сок лимона или 6% уксуса.

9 . Этап

Все ингредиенты кроме масла взбиваем на max скорости 3 минуты.

10 . Этап

Очень тонкой струйкой вливаем масло. Когда последняя капля будет влита, то продолжаем взбивать еще две минуты.

11 . Этап

Майонез взбит. Он прекрасно держится на веселке.

12 . Этап

Продукт получился пышный, как крем.

13 . Этап

Он великолепно подходит для заправки салатов.

14 . Этап

Майонез прекрасно сочетается с овощами и белковыми продуктами: мясом, птицей, рыбой...

15 . Этап

Это законченный продукт, но я предлагаю вам приготовить на его основе соус. Для этого отмеряем двести граммов майонеза и двести граммов сметаны.

16 . Этап

Чтобы приготовить сок чеснока, нам нужно его очистить. Я беру зубок и поворачиваю в разные стороны, как выкручивают белье. Слышен легкий треск. Пленка отделилась от зубка.

17 . Этап

Смешиваем сметану+майонез+сок чеснока+измельченный укроп+томатную пасту.

18 . Этап

Вот и конечный продукт!

19 . Этап

На масле IDEAL я приготовила яичницу с овощами, прижарила гренки и заправила соусом. Угощайтесь, мои дорогие!

20 . Этап

Приятного вам аппетита, дорогие мои!