Майонез

1. Этап

Начнем с отделения желтков от белков. Для этого открвваем яйцо и выливаем его на десертную тарелку. Пластиковую бутылку слегка сжимаем и подносим к желтку.

2. Этап

Отпускаем нажим, и наш желток начнет втягиваться в бутылку.

3. Этап

Желток отделен

4. Этап

Я стерилизую желтки в морозилке. Разливаю по 50г в маленькие пакетики и достаю столько, сколько мне нужно. Вот размороженные три пакета.

5. Этап

Отмеряем масло. Так как плотность этого продукта всегда разная, то мы его взвешиваем. Я брала три нормы желтка, поэтому и количество масла буду умножать втрое. На весах будут даны нормы на одну порцию.

6. Этап

На весах соль на одну норму

7. Этап

Взвешиваем сахар.

8. Этап

Отмеряем сок лимона или 6% уксуса.

9. Этап

Все ингредиенты кроме масла взбиваем на max скорости 3 минуты.

10. Этап

Очень тонкой струйкой вливаем масло. Когда последняя капля будет влита, то продолжаем взбивать еще две минуты.

11. Этап

Майонез взбит. Он прекрасно держится на веселке.

12. Этап

Продукт получился пышный, как крем.

13. Этап

Он великолепно подходит для заправки салатов.

14. Этап

Майонез прекрасно сочетается с овощами и белковыми продуктами: мясом, птицей, рыбой...

15. Этап

Это законченный продукт, но я предлагаю вам приготовить на его основе соус. Для этого отмеряем двести граммов майонеза и двести граммов сметаны.

16. Этап

Чтобы приготовить сок чеснока, нам нужно его очистить. Я беру зубок и поворачиваю в разные стороны, как выкручивают белье. Слышен легкий треск. Пленка отделилась от зубка.

17. Этап

Смешиваем сметану+майонез+сок чеснока+измельченный укроп+томатную пасту.

18. Этап

Вот и конечный продукт!

19. Этап

На масле IDEAL я приготовила яичницу с овощами, прижарила гренки и заправила соусом. Угощайтесь, мои дорогие!

20. Этап

Приятного вам аппетита, дорогие мои!