Ингредиенты
| № | Название | Значение |
|---|---|---|
| 1. | Мясо | 1,5 кг |
| 2. | Лук репчатый | 700 г |
| 3. | Лимон | 1 шт |
| 4. | Манная крупа | 2 ст. л. |
| 5. | Специи | по вкусу |
| 6. | Вода | 500 мл |
| 7. | Масло оливковое | 2 ст. л. |
Приготовление
1 . Этап
Мясо отварить в небольшом количестве соленой воды до полуготовности.
2 . Этап
Вынуть из бульона, обсушить, нарезать на кусочки весом +/- 50 г.
3 . Этап
Лук очистить, нарезать крупной соломкой. Имбирь очистить и нарезать мелкой соломкой. Из лимона выжать сок - примерно 100 мл.
4 . Этап
В оливковом масле обжарить манную крупу до кремового цвета. Мне нравится готовить соусы на манке, а не муке или крахмале. Манная крупа от ТМ "Мистраль" очень здесь пригодится, она чистая, крупинка к крупинке, хорошо разваривается, соус с нею будет очень нежным.
5 . Этап
К манке добавить подготовленный имбирь, слегка обжарить, добавить лук, сахар и куркуму. Обжарить, помешивая, на сильном огне - совсем чуточку. Добавить 2 стакана бульона, в котором варилось мясо (он у нас уже соленый), дать закипеть, убавить огонь. Пару минут кипятим, снимаем с огня, пробуем на вкус. Если вам маловато соли, добавьте, но без фанатизма. Соус должен быть именно кисло-сладким, это ВАЖНО!
6 . Этап
Выкладываем мясо в форму для запекания, на него несколько кусочков лимона, сверху по всей поверхности лук, выливаем всю жидкость.
7 . Этап
И отправляем в разогретую до 200 г духовку. Для начала накройте фольгой, минут через 40 можно снять. Я готовила свинину, и времени на запекание у меня ушло 1,5 часа. Если у вас будет курица, время уменьшайте, если говядина - прибавляйте, но главное - пробуйте! Многое зависит от вашей техники и "возраста" мяса.
8 . Этап
Минут за десять до готовности я выложила на мясо сыр, но это не обязательно. Достаем форму, присыпаем зеленью, оформляем по своему вкусу и подаем на стол.
9 . Этап
Вот такое получилось мясо. Во время запекания мясо вобрало в себя вкус соуса. Всё в меру. Не разварилось, нежного цвета. ИСТОМИЛОСЬ! Во рту тает. Вкус и аромат волшебный. Об одном жалею - лимона больше надо было положить на мясо, он такой вкусный получился!
