Name: Мясо в кисло-сладком соусе
Yield: 1
Ingredients: Мясо - 1,5 кг; Лук репчатый - 700 г; Лимон - 1 шт; Манная крупа - 2 ст. л.; Специи - по вкусу; Вода - 500 мл; Масло оливковое - 2 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Мясо в кисло-сладком соусе

1. Мясо - 1,5 кг

2. Лук репчатый - 700 г

3. Лимон - 1 шт

4. Манная крупа - 2 ст. л.

5. Специи - по вкусу

6. Вода - 500 мл

7. Масло оливковое - 2 ст. л.

Как вкусно приготовить - Мясо в кисло-сладком соусе

1. Этап

Мясо отварить в небольшом количестве соленой воды до полуготовности.

2. Этап

Вынуть из бульона, обсушить, нарезать на кусочки весом +/- 50 г.

3. Этап

Лук очистить, нарезать крупной соломкой. Имбирь очистить и нарезать мелкой соломкой. Из лимона выжать сок - примерно 100 мл.

1. Этап. Мясо в кисло-сладком соусе: Лук очистить, нарезать крупной соломкой. Имбирь очистить и нарезать мелкой соломкой. Из лимона выжать сок - примерно 100 мл.

4. Этап

В оливковом масле обжарить манную крупу до кремового цвета. Мне нравится готовить соусы на манке, а не муке или крахмале. Манная крупа от ТМ "Мистраль" очень здесь пригодится, она чистая, крупинка к крупинке, хорошо разваривается, соус с нею будет очень нежным.

1. Этап. Мясо в кисло-сладком соусе: В оливковом масле обжарить манную крупу до кремового цвета. Мне нравится готовить соусы на манке, а не муке или крахмале. Манная крупа от ТМ

5. Этап

К манке добавить подготовленный имбирь, слегка обжарить, добавить лук, сахар и куркуму. Обжарить, помешивая, на сильном огне - совсем чуточку. Добавить 2 стакана бульона, в котором варилось мясо (он у нас уже соленый), дать закипеть, убавить огонь. Пару минут кипятим, снимаем с огня, пробуем на вкус. Если вам маловато соли, добавьте, но без фанатизма. Соус должен быть именно кисло-сладким, это ВАЖНО!

1. Этап. Мясо в кисло-сладком соусе: К манке добавить подготовленный имбирь, слегка обжарить, добавить лук, сахар и куркуму. Обжарить, помешивая, на сильном огне - совсем чуточку. Добавить 2 стакана бульона, в котором варилось мясо (он у нас уже соленый), дать закипеть, убавить огонь. Пару минут кипятим, снимаем с огня, пробуем на вкус. Если вам маловато соли, добавьте, но без фанатизма. Соус должен быть именно кисло-сладким, это ВАЖНО!

6. Этап

Выкладываем мясо в форму для запекания, на него несколько кусочков лимона, сверху по всей поверхности лук, выливаем всю жидкость.

1. Этап. Мясо в кисло-сладком соусе: Выкладываем мясо в форму для запекания, на него несколько кусочков лимона, сверху по всей поверхности лук, выливаем всю жидкость.

7. Этап

И отправляем в разогретую до 200 г духовку. Для начала накройте фольгой, минут через 40 можно снять. Я готовила свинину, и времени на запекание у меня ушло 1,5 часа. Если у вас будет курица, время уменьшайте, если говядина - прибавляйте, но главное - пробуйте! Многое зависит от вашей техники и "возраста" мяса.

1. Этап. Мясо в кисло-сладком соусе: И отправляем в разогретую до 200 г духовку. Для начала накройте фольгой, минут через 40 можно снять. Я готовила свинину, и времени на запекание у меня ушло 1,5 часа. Если у вас будет курица, время уменьшайте, если говядина - прибавляйте, но главное - пробуйте! Многое зависит от вашей техники и

8. Этап

Минут за десять до готовности я выложила на мясо сыр, но это не обязательно. Достаем форму, присыпаем зеленью, оформляем по своему вкусу и подаем на стол.

1. Этап. Мясо в кисло-сладком соусе: Минут за десять до готовности я выложила на мясо сыр, но это не обязательно. Достаем форму, присыпаем зеленью, оформляем по своему вкусу и подаем на стол.

9. Этап

Вот такое получилось мясо. Во время запекания мясо вобрало в себя вкус соуса. Всё в меру. Не разварилось, нежного цвета. ИСТОМИЛОСЬ! Во рту тает. Вкус и аромат волшебный. Об одном жалею - лимона больше надо было положить на мясо, он такой вкусный получился!