Гуляшевка

Каша розовая

1 . Подготавливаем ингредиенты.

2 . Можно делать несколько действий одновременно. Ставим варить гречу. режем кабачок ломтиками (полумесяцем) и припускаем в небольшом количестве воды.

3 . Чистим редьку и трем ее на крупной терке. Нам нравится только тертая редька, так она на вкус более сочная и нежная.

4 . Смешиваем гречу, кабачок, редьку вместе.

5 . Заправляем маслом и пряностями. Приятного аппетита!

Салат «Любо-дорого»

1 . Свинину отварить до готовности. Я это делаю накануне, из бульона можно приготовить супчик. Подготовить продукты, вымыть и почистить.

2 . Грибы помыть, порезать крупными пластинами.

3 . Положить в кипящую подсоленную воду, добавить лавровый лист 3 шт. Варить 3 минуты, откинуть на дуршлаг.

4 . Лук репчатый порезать полукольцами, залить кипятком, добавить 1 ст. л. уксуса 9 %. Оставить мариновать.

5 . В сковороду налить немного масла рафинированного, разогреть его, шампиньоны выложить и обжарить до румяной корочки.

6 . Свинину порезать крупной соломкой.

7 . Перец - крупно. Будет очень красиво, если взять половину перца красного и половинку жёлтого. (Что-то он дороговат нынче, поэтому у меня только красный.)

8 . Петрушку промыть, очистить от жёстких стеблей, мелко покрошить. Лук слить на ситечко, чтобы стекла лишняя жидкость. Все ингредиенты сложить в большой салатник.

Семифреддо с клубникой

1 . Клубнику помыть, слить воду, очистить и обсушить на бумажных полотенцах. Раскрошить руками печенье "Савоярди". И лучше для этого рецепта взять настоящее итальянское. Одновременно поставить для охлаждения 2 глубокие ёмкости в холодильник.

2 . Добавить в раскрошенное печенье и перемешать, ложкой растирая, ваниль.

3 . Взбить охлаждёные сливки с сахарной пудрой до плотной густой массы и разделить по охлаждённым мискам (тем, что стояли в холодильнике).

4 . Теперь ставим одну ёмкость со взбитыми сливками в холодильник на 15-20 минут. Затем выстлать 4 небольших формы (у меня примерно 10х4 см) пищевой плёнкой. Достать одну ёмкость и смешать в ней раскрошенное печенье с половиной взбитых сливок, хорошо и аккуратно перемешать и выложить дно в формах этой массой. Советую подровнять края и верх не сильно смоченной маленькой ложкой, так как масса прилипает к сухой лопатке и послушно тянется за ней :-).

5 . Поставить формочки с этой массой в морозильную камеру на 10 минут. А оставшуюся смесь из сливок и печенья - в холодильник. Измельчить клубнику с помощью блендера и смешать её с охлажденными взбитыми сливками из второй миски.

6 . Достать из морозильной камеры все формы для нашего десерта, равномерно распределить специальной лопаткой поверх подмёрзших сливок с печеньем растёртую клубничную смесь.

7 . И опять ставим наши формочки в морозильную камеру примерно на 4 часа. Потом достать, выложить поверх клубничного слоя оставшиеся сливки с печеньем и в морозильную камеру ещё на 1 час. Перед подачей на стол достать, можно опустить дно каждой формы в горячую воду на несколько секунд, взять за края плёнки, положить форму на левую ладонь, второй рукой накрыть форму тарелкой и перевернуть. Через 3-4 минуты можно подавать. Вот - моё первое изделие.

8 . А вот - второе, побольше... Вкус этого итальянского десерта мне напомнил слегка мороженое, только "Семифреддо" более пластичное и мягкое. Нежнейший и изысканный вкус... не зря, право, меня на такие стихи потянуло :-) И хоть нет уже клубники, зато цветы белые - настоящие, осенние... такая уж у нас на юге осень сейчас :-)

Гречка с мясом и баклажанами

1 . Вот такие сушеные баклажаны я обнаружила у нас в магазине. Свежие стоят как билет на самолет, а эти – очень доступны зимой.

2 . Т. к. не было никакой инструкции к применению, то я руководствовалась своим чутьем. Первый раз я готовила эти баклажаны без предварительного замачивания в воде, и чувствовала горечь, поэтому в этот раз я решила их замочить в горячей кипяченой воде с ½ ст. л. соли. Оставила их так на 40 минут.

3 . Мясо порезала мелким кубиком

4 . Лук почистила и порезала мелким кубиком

5 . В кастрюле с толстым дном на смеси оливкового и растительного масел обжарила лук до золотистого цвета,

6 . Добавила мясо и обжарила, до тех пор пока мясо не побелело.

7 . Морковь натерла на терке

8 . К мясу добавила кориандр, зиру, перец, все перемешала, добавила морковь. Все опять перемешала. Накрыла крышкой и оставила так томиться на среднем огне, периодически помешивая. Если мясо начинало подгорать, то немного добавляла кипяченой воды, все перемешивала и продолжала тушить под закрытой крышкой практически до готовности мяса.

9 . Тем временем займемся гречкой.

10 . Воду разогрела, посолила. Я варю гречку на 5 минут меньше, чем написано в инструкции, потом воду сливаю, гречку освобождаю из пакетов и оставляю ее в горячей кастрюле, накрытой крышкой доходить.

11 . С баклажан слила воду, промыла их под проточной водой и дала полностью воде стечь. Затем баклажаны порезала на небольшие кусочки.

12 . Чеснок мелко порубила.

13 . Баклажаны, лавровый лист и чеснок добавила к мясу.

14 . Томатную пасту развела с 250 мл. теплой воды и

15 . Добавила к мясу, все хорошо перемешала, довела до кипения, проверила на соль и оставила томиться на 20 минут под закрытой крышкой.

16 . Затем добавила готовую гречку, все перемешала, накрыла крышкой, сверху полотенцем, выключила огонь и отставила так еще на 10-15 минут.

Ягодный тарт с ванильной заливкой

1 . Масло перемешать с мукой до состояния "крошки".

2 . Ввести 2 желтка (белки не понадобятся) и руками вымесить тесто. Скатать его в шар (если тесто крошится - добавить около 1 ст. л. холодной воды).

3 . Разъемную форму (d=24 см) застелить пекарской бумагой. Тесто раскатать и при помощи скалки перенести в форму, если разорвется - слепить пальцами. Сформировать бортики. Форму с тестом поставить в холодильник на 20 минут.

4 . Готовим заливку. Сметану, сахар, яйца и семена ванили (ванильный стручок острым ножом разрезать пополам и соскоблить семена) перемешать венчиком.

5 . Из холодильника достать форму с тестом, выложить в нее ягоды.

6 . Вылить заливку на ягоду. Вилкой можно чуть-чуть придавить бортики вниз. Выпекать в разогретой (200С) духовке, 25-30 минут. Внимательно следите, чтобы бортики не подгорели. Если начнут подгорать, то нужно уменьшить температуру или переставить на нижний уровень. Готовый пирог остудить.

Суп-пюре с чечевицей

1 . Сварить куриный бульон. Мясо вытащить. Засыпать чечевицу и варить 10-15 минут

2 . Пока чечевица варится, произвольно нарезать лук и морковь, обжарить в течение нескольких минут

3 . Затем добавить нарезанный кубиками помидор (я использовала замороженный измельченный помидор) и чеснок. Тушить 5-7 минут

4 . В кастрюлю к чечевице добавить очищенный и нарезанный картофель, овощи, паприку, базилик и соль по вкусу. Варить до готовности картофеля

5 . Пробить суп погружным блендером и подавать. Приятного аппетита!

Горячая закуска Пуговицы

1 . Сначала ставим разогреваться духовку на 200 градусов. Затем нарезаем колбасу на 6 кружочков.

2 . Белебеевский сыр "Гауда" натираем на средней тёрке.

3 . Для пуговиц нам понадобятся две формы: первая - чуть больше диаметра кружка колбасы, вторая - немного побольше первой. Большей формой нарезаем 12 кружочков теста. На шести делаем пуговичные дырки. Я использовала трубочку для коктейля.

4 . На цельный кружок теста кладём колбасу и щепотку сыра. Если хотите, можете посыпать перцем или другими специями.

5 . Накрываем дырявым кружком. Здесь хочу заострить ваше внимание. Если вы решили использовать тонкий кружок колбасы (например, взяли копчёную), то дырявый кружок теста можно оставить тем же диаметром. Я отрезала толстенькие кусочки колбасы, поэтому верхний кружок теста слегка подраскатала. Верхний кружок слегка придавливаем меньшей формой, вилкой скрепляем-украшаем краешки.

6 . Ставим в духовку. Выпекаем до румяной корочки минут 15. Кетчупом рисуем нитки и подаём к столу. Приятного аппетита!

Рис по-домашнему

1 . В этом рецепте нет строго указанного количества ингредиентов, чуть больше, чуть меньше, варьируйте по своему желанию и вкусу. Отварить смесь пропаренного и дикого риса Акватика mix от Мистраль до мягкости, на 1 стакан риса, 2,5 стакана воды, варим 35 мин. и 10 минут даем настояться.

2 . На сковороде растопить сливочное масло. Кашу маслом не испортить, берем масла столько, сколько душа требует, 30-40-50 г. Пока растапливается масло, нарезаем пучок зеленого лука.

3 . Слегка потушить зеленый лук в растопленном масле.

4 . Размешать яйцо. Взбивать не надо.

5 . В сковороду с луком добавить рис и вмешать яйцо. Накрыть крышкой, потомить на медленном огне 2-3 минуты. Вот и все дела. Рис Акватика mix очень вкусен сам по себе, прекрасен как гарнир.

6 . Подавать с мясом, птицей, рыбой, конечно, хорошо, но у нас такой рис уходит сам по себе, вкусно и сытно.

Булочки Кокосовые солнышки

1 . Приготовьте тесто. Введите с чашу йогурт, молоко, сахар, соль, дрожжи, перемешайте. Введите просеянную муку, замесите. Введите растопленное масло, вмешайте, замешивая тесто. Накройте пленкой, оставьте на 90 минут.

2 . Приготовьте начинку. Введите в чашу яйца, отложите часть (0,5 шт) для смазывания верха булочек. введите остальные ингредиенты, смешайте.

3 . Разделите тесто на 10 частей (60 г). Сформуйте шарики.

4 . Сформуйте булочки. Раскатайте шарик теста. В центр поместите начинку (30 г)

5 . Защипните края теста.

6 . Раскатайте до диаметра 11 см

7 . Выполните надрезы.

8 . Затем надрежте каждый сегмент на 3, выверните части срезом вверх, слегка прижмите.

9 . Выложите сформованные булочки на противень, смажьте яйцом, центр украсьте кунжутом (при желании) Дайте расстояться 15-20 минут. Выпекайте 12-15 минут в разогретой духовке 200 градусов.

Торт творожно-банановый без выпечки

1 . Творог протереть через сито. Добавить сгущенку и

2 . размягченное сливочное масло.

3 . Хорошенько перемешать до однородности.

4 . Выложить на поднос первым слоем печенье.

5 . Смазать толстым слоем крема.

6 . Бананы обязательно должны быть очень спелыми!

7 . Уложить порезанные кружочками бананы, покрыть ими крем.

8 . Накрыть вторым слоем печенья. Слегка прижать. Выложить снова крем и разровнять.

9 . Снова бананы и накрыть третьим слоем печенья. И так далее.

10 . Последним слоем должен быть крем. Смазать кремом так же и бока тортика.

11 . Печенье (около 10 шт) растолочь

12 . в крошку.

13 . Обсыпать торт, слегка вдавливая крошку в творожный торт.

14 . Растопить шоколад и

15 . украсить торт. Торт обязательно должен настояться не менее 6 часов (я на ночь делаю).

16 . Приятного аппетита!

Шоколадный кулич с глазурью

1 . Приготовим опару. Смешиваем дрожжи (4 г) с 1 ст. ложкой муки (от общего кол-ва муки) и с 1 ст. ложкой сахара (от общего кол-ва). Добавляем теплое молоко (50 мл) и перемешиваем. Накрываем мисочку с опарой блюдцем и ставим в теплое место до появления пенной шапочки. Пенная шапочка должна вначале подняться, а затем немного опасть. Опара для куличей, готовится в течение ~ 2часов.

2 . В большую миску выливаем оставшееся молоко и разогреваем. Добавляем мягкое сливочное масло, растительное масло, оставшийся сахар, ванильный сахар, щепотку соли и перемешиваем до растворения сахара.

3 . Затем вмешиваем взбитый вилкой 1 желток и добавляем опару, перемешиваем. Можно добавить 1 ч. л. цедры лимона.

4 . Смешиваем какао с оставшейся мукой и просеиваем.

5 . Небольшими порциями вводим мучную смесь.

6 . Добавляем небольшие кусочки шоколада (у меня шоколадные дропсы).

7 . Получается вязкое, густое и немного липнущее к рукам тесто. Смазываем тесто и чистую миску растительным маслом.

8 . Закрываем миску с тестом пленкой и убираем в теплое место до увеличения теста в 2,5-3 раза.

9 . В формочки (3 баночки по 400 мл) кладем бумагу для выпечки, застилаем дно и бока и смазываем растительным маслом. Готовое тесто обминаем и раскладываем равномерно в формочки для выпечки.

10 . Накрываем баночки полотенцем и ставим в теплое место на расстойку до увеличения теста в 2 раза. Если ставить банки в разогретую до 30-40 С духовку, то можно накрыть мокрым и хорошо выжатым легким полотенцем.

11 . Выпекаем куличи в разогретой до t 180 С духовке до румяной корочки. Через 25-30 минут, проверяем готовность куличей деревянной шпажкой. Не пересушите куличи. Немного охлаждаем куличи и аккуратно извлекаем из формы.

12 . Для покрытия верха куличей, можно взять сахарную глазурь Dr. Oetker и приготовить согласно инструкции на упаковке. Готовится очень быстро.

13 . Можно приготовить и домашнюю глазурь. В охлажденный белок добавить маленькую щепотку соли и взбить до мягких пиков. Затем не выключая миксер, небольшими частями добавить сахарную пудру и взбивать минут 8-10 до "твердых пиков". Вес сахарной пудры, должен быть в 2 раза больше веса белка. В самом конце сбивания, можно добавить щепотку лимонной кислоты и протертый джем (1-2 ч. л.). Глазурь можно приготовить разного цвета и украсить куличи. Куличи обмазываем глазурью и украшаем. Приятного чаепития!

Тефтели в роскошном соусе

1 . Тефтели готовим стандартно: фарш соединить с размоченной и отжатой булкой. Вбить яйцо, посолить, поперчить и вымесить, мокрыми руками слепить шарики) - на самом деле не принципиально какие тефтели вы сделаете, можно по своему любимому рецепту) можно даже и шарики с рисом)) - тут важен соус

2 . Обваливаем шарики в муке

3 . Выкладываем на разогретую с маслом сковороду

4 . Зарумяниваем со всех сторон

5 . Перекладываем на тарелку

6 . Готовим соус: в сотейнике пассеруем на масле лук

7 . Добавляем натертую морковь, специи и сахар (сахара приблизительно 1 ч. л, можно чуть больше, в общем, зависит от вашей томатной пасты)

8 . Обжариваем

9 . Далее добавляем томатную пасту с кетчупом

10 . Тушим пару минут

11 . Вливаем 300 мл кипятка и доводим до кипения

12 . В 1/3 стакана воды разводим крахмал

13 . Вливаем крахмал в соус, перемешиваем

14 . Варим в течение 5 минут (увариваем слегка)

15 . В полученный соус выкладываем тефтели

16 . Аккуратно перемешиваем

17 . Тушим при приоткрытой крышке на небольшом огне 20 минут

18 . Подаем, обильно поливая соусом

19 . Блюдо готово

20 . Гарниры - на ваш выбор

21 . Приятного аппетита!