Name: Карпаччо из козьего сыра с грушей
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: Груши - 1 шт.; Лимон - 1 шт.; Козий сыр - 70 гр.; Пармезан - 25 гр.; Сливки - 5 ст. л.; Маслины - 6 шт.; Оливки зеленые - 6 шт.; Перец чили - 6 шт.; Базилик - 2 ст. л.; Орехи пекан - 10 шт.; Масло грецкого ореха - 2 ст. л.; Перец черный - 0,25 ч. л.; Соль - 0.25 ч. л.

Ингредиенты для - Карпаччо из козьего сыра с грушей

1. Груши 1 шт.

2. Лимон 1 шт.

3. Козий сыр 70 гр.

4. Пармезан 25 гр.

5. Сливки 5 ст. л.

6. Маслины 6 шт.

7. Оливки зеленые 6 шт.

8. Перец чили 6 шт.

9. Базилик 2 ст. л.

10. Орехи пекан 10 шт.

11. Масло грецкого ореха 2 ст. л.

12. Перец черный 0,25 ч. л.

13. Соль 0.25 ч. л.

Как вкусно приготовить - Карпаччо из козьего сыра с грушей

1 . Этап

Продукты для карпаччо.

2 . Этап

Измельчить сыр: козий сыр на крупной терке, пармезан (можно пекорино) - на средней, маслины и оливки - тонкими полукольцами, перец чили мелко порезать. Орехи промыть, обжарить на сковороде или в микроволновке.

1. Этап. Карпаччо из козьего сыра с грушей: Измельчить сыр: козий сыр на крупной терке, пармезан (можно пекорино) - на средней, маслины и оливки - тонкими полукольцами, перец чили мелко порезать. Орехи промыть, обжарить на сковороде или в микроволновке.

3 . Этап

Разрезать грушу на 4 части, вынуть семена и нарезать ее тонкими ломтиками, из лимона выдавить сок и разбавить кипяченной водой, общее количество жидкости должно быть около 200 мл.

1. Этап. Карпаччо из козьего сыра с грушей: Разрезать грушу на 4 части, вынуть семена и нарезать ее тонкими ломтиками, из лимона выдавить сок и разбавить кипяченной водой, общее количество жидкости должно быть около 200 мл.

4 . Этап

Выложить на блюдо ломтики груши и залить разбавленным соком (своеобразным маринадом).

5 . Этап

Козий сыр смешать с сыром пармезан, перцем чили, маслинами, оливками и сливками, посолить и поперчить.

6 . Этап

Все перемешать до однородной массы, если сырная масса получится слишком плотной, можно добавить еще сливок.

1. Этап. Карпаччо из козьего сыра с грушей: Все перемешать до однородной массы, если сырная масса получится слишком плотной, можно добавить еще сливок.

7 . Этап

Базилик измельчить в блендере вместе с орехами и маслом грецкого ореха.

8 . Этап

Осторожко слить лимонный маринад с ломтиков груши и разложить их на тарелке.

9 . Этап

В центр выложить сырно-сливочную массу, чуть ниже - орехово-базиликовый соус. Прежде, чем подавать к столу, украсить порезанными крупно оливкой и маслиной, кусочками ореха.