Ингредиенты для - Бриоши с кремом Патиссьер
Как вкусно приготовить - Бриоши с кремом Патиссьер
1 . Этап
Делаем опару — дрожжи раскрошить, добавить теплое молоко, 1ст. л. сахара и 3 ст. л. муки, перемешать и оставить на 30 минут для активации.
![Бриоши с кремом Патиссьер 1. Этап. Бриоши с кремом Патиссьер: Делаем опару — дрожжи раскрошить, добавить теплое молоко, 1ст. л. сахара и 3 ст. л. муки, перемешать и оставить на 30 минут для активации.](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/c7/2b/d2/c72bd268a52717ba1e42caf746b178fe-0-824.jpeg)
2 . Этап
Просеиваем муку, высыпаем ее в глубокую миску горкой, продавливая ямку вверху. Вливаем опару в «воронку» в муке. Перемешиваем.
![Бриоши с кремом Патиссьер 1. Этап. Бриоши с кремом Патиссьер: Просеиваем муку, высыпаем ее в глубокую миску горкой, продавливая ямку вверху. Вливаем опару в «воронку» в муке. Перемешиваем.](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/16/6e/cd/166ecdeda9b77fd534709c646f35bed5-0-824.jpeg)
3 . Этап
Далее взбиваем яица в среднюю пену с оставшимся сахаром, яйца также вливаем в муку,
![Бриоши с кремом Патиссьер 1. Этап. Бриоши с кремом Патиссьер: Далее взбиваем яица в среднюю пену с оставшимся сахаром, яйца также вливаем в муку,](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/b0/ab/45/b0ab45a7cb16fca8824102985d2d1f44-0-824.jpeg)
4 . Этап
Размягченное масло взбиваем венчиком, разделяем его на две равные части.
![Бриоши с кремом Патиссьер 1. Этап. Бриоши с кремом Патиссьер: Размягченное масло взбиваем венчиком, разделяем его на две равные части.](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/a5/1b/9d/a51b9d03f1f41a908860cdd767c27d5b-0-824.jpeg)
5 . Этап
Добавляем половину масла в муку и вымешиваем тесто. Как только тесто обретет однородную текстуру и начнет отлипать от стенок посуды, выкладываем его на слегка присыпанную мукой доску. Добавляем в тесто оставшуюся часть взбитого добела масла и вымешиваем. Тесто должно быть очень мягким. Вымешанное тесто сложить в миску, накрыть пленкой и отправить в холодильник на 12часов (на ночь).
![Бриоши с кремом Патиссьер 1. Этап. Бриоши с кремом Патиссьер: Добавляем половину масла в муку и вымешиваем тесто. Как только тесто обретет однородную текстуру и начнет отлипать от стенок посуды, выкладываем его на слегка присыпанную мукой доску. Добавляем в тесто оставшуюся часть взбитого добела масла и вымешиваем. Тесто должно быть очень мягким. Вымешанное тесто сложить в миску, накрыть пленкой и отправить в холодильник на 12часов (на ночь).](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/9b/33/ca/9b33cac187b6499ecc40446f5a07a00a-0-824.jpeg)
6 . Этап
Для крема «Патисьер» желтки перетираем с сахаром до однородной массы почти белого цвета. Добавляем туда крахмал и снова хорошо перемешиваем до однородной консистенции.
![Бриоши с кремом Патиссьер 1. Этап. Бриоши с кремом Патиссьер: Для крема «Патисьер» желтки перетираем с сахаром до однородной массы почти белого цвета. Добавляем туда крахмал и снова хорошо перемешиваем до однородной консистенции.](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/40/de/79/40de79cfbd6b68abaa7a4927a6ded7e6-0-824.jpeg)
7 . Этап
Молоко выливаем в кастрюлю и ставим ее на небольшой огонь, нагреваем почти до кипения,
![Бриоши с кремом Патиссьер 1. Этап. Бриоши с кремом Патиссьер: Молоко выливаем в кастрюлю и ставим ее на небольшой огонь, нагреваем почти до кипения,](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/c8/a8/53/c8a853e105738c5bc80de7c7901b77c9-0-824.jpeg)
8 . Этап
Аккуратно вливаем в желтковую массу тоненькой струйкой, не переставая постоянно взбивать венчиком, чтобы желтки не сварились. Перемешиваем и возвращаем в кастрюлю на небольшой огонь. Продолжая взбивать крем с помощью венчика доводим его до загустения.
![Бриоши с кремом Патиссьер 1. Этап. Бриоши с кремом Патиссьер: Аккуратно вливаем в желтковую массу тоненькой струйкой, не переставая постоянно взбивать венчиком, чтобы желтки не сварились. Перемешиваем и возвращаем в кастрюлю на небольшой огонь. Продолжая взбивать крем с помощью венчика доводим его до загустения.](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/04/df/ce/04dfce527bc3991fd3538abf4d65a79f-0-824.jpeg)
9 . Этап
Половину крема переливаем в миску, в оставшуюся часть добавляем поломанный шоколад и перемешиваем. Крема остужаем.
![Бриоши с кремом Патиссьер 1. Этап. Бриоши с кремом Патиссьер: Половину крема переливаем в миску, в оставшуюся часть добавляем поломанный шоколад и перемешиваем. Крема остужаем.](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/6e/0c/ef/6e0cef607dc25d404348d5c238d66a53-0-824.jpeg)
10 . Этап
После холодильника даем тесту расстояться 1 час, Аккуратно обминаем и делим на 2 части. Тесто очень приятное в работе, из него получаются очень хорошие пасхи.
![Бриоши с кремом Патиссьер 1. Этап. Бриоши с кремом Патиссьер: После холодильника даем тесту расстояться 1 час, Аккуратно обминаем и делим на 2 части. Тесто очень приятное в работе, из него получаются очень хорошие пасхи.](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/e8/f5/2f/e8f52fe0bb1c4f8c6b2b4c82a5508c7f-0-824.jpeg)
11 . Этап
Одну часть теста делим на 6 частей, каждую часть раскатываем до толщины в полсантиметра.
![Бриоши с кремом Патиссьер 1. Этап. Бриоши с кремом Патиссьер: Одну часть теста делим на 6 частей, каждую часть раскатываем до толщины в полсантиметра.](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/38/49/ff/3849ff1b92cd035b22718dc54ff19f9a-0-824.jpeg)
12 . Этап
Полученные кружочки вкладываем в порционные формочки, кладем по 1 ч. л. каждого крема.
![Бриоши с кремом Патиссьер 1. Этап. Бриоши с кремом Патиссьер: Полученные кружочки вкладываем в порционные формочки, кладем по 1 ч. л. каждого крема.](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/c5/3d/c1/c53dc14e5e0c2619edb7829d200efc29-0-824.jpeg)
13 . Этап
Края поднимаем вверх и защипываем, оставляя маленькое отверстие.
![Бриоши с кремом Патиссьер 1. Этап. Бриоши с кремом Патиссьер: Края поднимаем вверх и защипываем, оставляя маленькое отверстие.](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/fa/21/99/fa21999942692221105f40dc3b123e38-0-824.jpeg)
14 . Этап
Сверху можно поставить шарик теста - получится парижская бриошь (brioche а tеte, с головой). Накрываем полотенцем и даем расстояться еще 40-60 минут.
![Бриоши с кремом Патиссьер 1. Этап. Бриоши с кремом Патиссьер: Сверху можно поставить шарик теста - получится парижская бриошь (brioche а tеte, с головой). Накрываем полотенцем и даем расстояться еще 40-60 минут.](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/a8/d9/71/a8d971b827f7da6c227422aa1f4f9f40-0-824.jpeg)
15 . Этап
Вторую половину теста я разделила на 3 части, раскатала кружки и выложила крем.
![Бриоши с кремом Патиссьер 1. Этап. Бриоши с кремом Патиссьер: Вторую половину теста я разделила на 3 части, раскатала кружки и выложила крем.](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/46/92/78/469278f782f2bcdd9cbc04d505e2c0c2-0-824.jpeg)
16 . Этап
Края подняла вверх и защипала,
![Бриоши с кремом Патиссьер 1. Этап. Бриоши с кремом Патиссьер: Края подняла вверх и защипала,](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/79/08/6c/79086c973e323fadb2640d2f94f69744-0-824.jpeg)
17 . Этап
Переложила швом вниз в форму.
![Бриоши с кремом Патиссьер 1. Этап. Бриоши с кремом Патиссьер: Переложила швом вниз в форму.](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/b8/e5/ea/b8e5eaf36abfcebf14292c3147d98071-0-824.jpeg)
18 . Этап
Подошедшие изделия смазываем желтком. Выпекаем в разогретой до 160 градусов духовке 30-40 минут.
![Бриоши с кремом Патиссьер 1. Этап. Бриоши с кремом Патиссьер: Подошедшие изделия смазываем желтком. Выпекаем в разогретой до 160 градусов духовке 30-40 минут.](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/26/79/83/26798319f6473c3d1332b18ce487f4f4-0-824.jpeg)
![Бриоши с кремом Патиссьер](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/31/79/83/317983f5b8f59660d8114892a4717040-338-338.jpeg)
![Пасхальный венок с орехами и цукатами Пасхальный венок с орехами и цукатами](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/5b/be/8e/5bbe8e912035de392c33c51dee82751b-86-86.jpeg)
![Рис с овощами Осенний ужин Рис с овощами Осенний ужин](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/2e/a7/da/2ea7da350a4efd029419bf9ba657fac1-86-86.jpeg)
![Брюссельская капуста маринованная Брюссельская капуста маринованная](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/14/a2/14/14a214b98fa8f4520dd031ed3d3419f1-86-86.jpeg)
![Картофель под шубкой Картофель под шубкой](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/3f/e3/35/3fe335fec662eb1c86c87a3a153a1f10-86-86.jpeg)
![Омлет из лаваша Омлет из лаваша](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/d6/12/35/d6123562655f62841740b3aea6c794cf-86-86.jpeg)
![Яичный чай Яичный чай](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/dd/24/e7/dd24e77726290a17648f71fb68bbe8b0-86-86.jpeg)
![Овсяный завтрак Овсяный завтрак](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/1b/17/2b/1b172b0675e5d88250459c82a360a5fe-86-86.jpeg)
![Мармелад из айвы Мармелад из айвы](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/3b/20/f1/3b20f17d4c6b3470b2f600e23f85fcb4-86-86.jpeg)
![Итальянская бабушкина кростата Итальянская бабушкина кростата](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/55/32/81/553281393b031d51688cbe853b4a58ad-86-86.jpeg)
![Овощной рататуй Овощной рататуй](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/be/e8/f3/bee8f3778bf764b3e2ba3a52500aa78a-86-86.jpeg)
![Канапе с мини-котлетками Канапе с мини-котлетками](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/af/41/e1/af41e1a3e082784da3bae86b382dbd53-86-86.jpeg)
![Торт Нежность Торт Нежность](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/27/45/95/274595259de54d9c50563726cf89fac9-86-86.jpeg)