Паэлья с морепродуктами и чоризо

1. Этап

Первым делом необходимо приготовить бульон. Помыть креветки и снять с них панцирь. В кастрюльку положить панцири, крупно нарезанную морковь, лук, зелень. Поставить на сильный огонь под крышкой. Когда вода закипит, посолить и варить на небольшом огне при открытой крышке 20-30 минут.

2. Этап

Лук и чоризо порезать на небольшие кубики.

3. Этап

В сковороде разогреть растительное масло, опустить в него лук.

4. Этап

Когда лук станем прозрачным, добавить чоризо. Жарить все вместе пару минут, помешивая.

5. Этап

Перец нарезать кубиком.

6. Этап

Положить его в сковороду, обжаривать минуту.

7. Этап

Добавит томаты в собственном соку и пол банки сока из под них.

8. Этап

Затем всыпать паприку, перемешать.

9. Этап

Шафран немного растереть и залить теплой водой.

10. Этап

В сковороду влить бульон, я влила около 6-7 половников. Уменьшить огонь до среднего, чтобы были небольшие "бульки". Влить воду с шафраном. Кальмар нарезать полукольцами и распределить по сковороде. С этого момента мы блюдо уже не мешаем.

11. Этап

Отмеряем необходимое количество риса.

12. Этап

Добавляем рис, всыпая его равномерно по всей сковороде. Оставляем рис вариться на среднем огне, без крышки 10-12 минут.

13. Этап

У креветок без панциря надрежем спинку. Вынем темную полоску.

14. Этап

Выкладываем креветки по кругу в сковороду. Продолжаем готовить ещё 5 минут. Через 5 минут вся вода должна впитаться в рис. Должно появиться небольшое шипение и потрескивание, потому что рис с низу должен немного поджаритья.

15. Этап

Чтобы рис не пригорел с низу, необходимо резко прекратить процесс готовки. Для этого смочите кухонное полотенце холодной водой, сверните его и поставьте на него сковороду. Наройте крышкой и дайте паэлье настояться 5 минут.

16. Этап

Паэлью можно поставить на стол прямо в сковороде, украсив её ломтиками лайма или лимона.

17. Этап

Или разложить по тарелкам.